……

陆子轩介绍完云梦鱼面过后又道“其实还有一个云梦炒鱼面。”

“云梦炒鱼面，是荆楚省着名的传统面食吃，属于鄂菜系。营养丰富，风味独特，鲜美可口，诚为食用之佳肴，馈赠之佳品。起源于荆楚云梦县而得名。系用鱼茸和面粉制成面条蒸熟晾凉，加猪里脊肉，木耳，葱白等而成。一九一一年在巴拿马万国博览会上得银质奖章。云梦鱼面可炒，可煮，可炸，还可氽成名贵得汤菜。”

“云梦炒鱼面主产于古泽云梦，始产于清道光年间，历史悠久。云梦炒鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。它有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可食用另一种是面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可。云梦炒鱼面作为荆楚省传统特色面食，早已驰名遐迩。该产品营养丰富，风味独特，鲜美可口，诚为食用之佳肴，馈赠之佳品”

“这还有一个典故呢！”陆子轩又道。

“关于云梦炒鱼面的产生，据纯属偶然，云梦县志就曾作了记载：清朝道光年间，云梦城里有个生意十分兴隆的“许传发布斜，由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。”

“有一，黄厨师在案上和面时，不心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。以后黄厨师就如法炮制，并干脆称之为“鱼面”，这样，鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。客商要吃时，就把干面条煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就这样，在不断的摸索和改进之中，风味独特的云梦炒鱼面终于成为一方名点了。”

“云梦炒鱼面之所以味道特别鲜美，自然离不开云梦所具有的得独厚的物产资源条件。墨子公输篇曾记载：“荆有云梦，犀兕麋鹿麓满之，江汉之鱼鳖鼋鼍为下富。”由于盛产各种鱼鲜，故以所产鱼面最为出名。云梦民间流传歌谣有：“要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。”的是城郊有一“桂花潭”，清澈见底，潭水甘美“凤凰台”距桂花潭不远，地势高阔，日照持久。城西府河职白鹤分流”处，所产鳊、白、鲤、鲫，鱼肥味美，是水产中之上乘。”

“当初偶然制成了鱼面的黄厨师，后来专门潜心研制鱼面，他采用的就是“白鹤咀”之鱼，取鱼剁成茸泥，用“桂花潭”之水和面，加入海盐、掺和、擀面等工序，放置“凤凰台”上晒干、收藏。经过精心制作的鱼面，不仅用来招待客商，“许传发布斜的老板还用来作为礼品，馈赠来自各地的布客，使得云梦炒鱼面广泛流传。”

“云梦炒鱼面的生产，由于经过不断地研制和加工，质量愈做愈精，其面皮薄如纸，面细如丝，营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为“长寿面”。此面不仅国人称赞，一九一一年，为参加“巴拿马国际商品大赛”，鱼面师精心地把一斤斤盒装鱼面，都切成“梁山刀”，色白丝细，从而征服了洋人，使其荣获银奖，因之驰名国际市场。”

“这个云梦炒鱼面还有一个传故事！相传在很久以前，在云梦城北的云台山下住着一位王幺姑。一，幺姑在做面条时倒进了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条时都味道鲜。聪明的幺姑想，要是在面粉里加些鲜鱼肉做成面条，味道岂不更好？于是幺姑取来鲜鱼的净肉，剁成肉泥和进面粉中，做出邻一碗云梦鱼面。”

“王家幺姑会做鱼面的消息很快在四乡传开，人们都来学艺，并编成歌谣传唱：“擀的面像素纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹。”后来幺姑约了十七个姑娘开了一个鱼面作坊。一晚上，姑娘们在院子里做鱼面，一直忙到月上中，忽然间一个姑娘脚踏莲花，飘然飞上空，姑娘慌忙清点人数却一个不少。这时云端上传来悠扬的歌声：“要得鱼面美，桂花潭取水，云台山上晒，鱼在白鹤嘴。”原来飞上去的是嫦蛾，她是暗中下来帮忙的。接照嫦娥的指点，姑娘们取来了桂花潭的清水，白鹤嘴的肥鱼做成鱼面，放在高高的云台山上去晒，果然，鱼面的味道更鲜美。”

“他的食用方法也很简单。”陆子轩介绍道。

“煮食的话，就用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。”

“炒食就是先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。”

“还可以炸食，先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。鱼面，是湖北江汉平原鱼米之乡古泽云梦的特产，迄今已有一百四十多年的历史。采用白鹤口的编鱼、白鱼、等四种鱼，剁为茸末，配以桂花潭辰时之水，佐以新发面粉和纯净包谷粉，加入海盐，经过开鱼、渗合、擀面、蒸煮四道式序，摊晾后用刀切成鱼面，最后晒干。“许传发布斜把这些鱼面用红纸包成方包，赠送给来自晋、陕、豫、鲁的顾客。由于这种鱼面营养丰富，味道鲜美，食法多样，便于贮存携带，所以越来越受欢迎。很多人还把它当作馈赠礼品。这种鱼面，不但老幼咸宜，而且对于孕产妇还有滋补、催奶的功效。鱼面具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，是一种低胆固醇、纯然绿色食品。适用于家庭、宾馆、宴席食用，也是馈赠亲友佳品制作精巧，美味可口，营养丰富，食之方便，便于携带。鱼面是上好的大众美食和馈赠佳品。”

陆子轩完，就牵着陆子轩的手继续超前逛去了。

……