等泡泡再大一点，蛋清微微变白，江甜加进了少许的糖，再接着打到泡泡消失，又加了一次糖，直打到有了竹刷搅起来有纹路，加糖的同时江甜还加了少许的木薯粉，接着打到蛋清微微有阻碍，倒扣瓦罐蛋白不会掉就可以了。

不得不说这个竹刷打发蛋白还挺省力的，比电动打蛋器差些，却又比手动打蛋器快不少，只是缺点也有，有太细的竹刺会掉落下来，回头还得寻黄叔看是否能够改进一下。

打好的蛋白用竹刀取3分之1进蛋黄糊里切拌均匀，复倒回蛋白里面，同样的手法再次快速的切拌好，然后拿出新买的粗瓷大碗，碗底和碗周都抹上一层薄薄的油，把蛋糊全都倒进碗里头，轻轻的震掉一些气泡，盖上砂布放进蒸笼里，大火开始蒸制。

呼，忙活了一通，终于是进锅了。

虽然有些器具不顺手，但总归还是如她所想的顺利，不枉她浸艺十年的烘焙行业里了。

在现代时，她从饼房学徒做起，攒了一些钱后她更是自费去了日本，韩国，法国等地逐一学习。

最后一次从法国进修回来后，她借助兴盛的网络直播和视频平台开启了自己的工作室，凭借着过人的审美和技艺，她的甜品总是让人喜欢，渐渐的粉丝多了，慕名到她店里的也多了，也是那座城市的网红打卡地之一。

再给她半年时间，她的培训机构应该也能成功的开起来，只是没想到会碰上穿越这档子事，实在是相当的郁闷。

然而诚如668劝她的那样，改变不了事实，只能当做玩游换副本刷怪了。而她自然也不会去挑战自己的陌生领域，重操起老本行才是应有之意，哪怕工具不顺手，哪怕材料不齐全，她也不会放弃的。

她没想着在这时代干什么惊天动地的大事，就想赚点小钱，然后……买纸……

是的，没错，她就是要买纸，买那最下等的黄纸，用来……如厕……哪怕最下等的黄纸也不便宜，但在这一点上她不介意开创先河。

她实在受够了用木片，竹片，桑树叶子什么的刮屁股了，刮不刮得干净且另说，主要是心理上接受不了，也不知道小说里的穿越人士是怎么能够忍受这一点的。

发散思维之际，独属于蛋糕的香气已经涌入鼻尖，这香味不同于烤制的那样浓烈，带着一些蒸制的水润，陌生且熟悉，一下子就让她身心愉悦起来，仿佛又置身于工作室的操作台前。

两刻钟后，江甜熄掉灶间的火，又闷了一刻后，打开蒸笼，扑鼻的香味直冲脑门。

她双手拿着拧湿的布巾，小心翼翼的捧出碗放在灶台上，掀开纱布，嫩黄的蛋糕十分的惹眼。

她成功了。

成功的在这个时代用简陋的工具制成了蛋糕。

比起没有软刮刀、面粉筛、打蛋器更可怕的是没有电子秤，眼前的蛋糕，高度长到跟碗口齐平，这完全是靠她无数积累的经验把握用量之精准，才能制成这简易的蒸笼版的蛋糕。

江甜把蛋糕拿到堂屋的桌上，倒扣架在两个碗上，目的是为了让蛋糕散去内里的热气，脱模后才不会塌软。

等蛋糕晾凉的时间，她又进灶房依法做了两个，蒸好后同样拿到堂屋来一一倒扣散热。

此时第一个蛋糕散热的也差不多了，摸摸碗边已经没有余温了，按理说该再等上半个时辰再脱模最好，但江甜等不及想要试试了。

手压在蛋糕面上，不粘手证明熟透了，轻轻的边按压蛋糕边缘，然后边转着碗，使蛋糕慢慢脱离碗边，底部也用同样的手法剥离。

几下子一个完整的蛋糕胚就落入江甜手中，没有凹面，没有塌腰，表面也没有开裂，大小等同于现代的8寸模具，不过因为是用的汤碗，所以胚体比8寸的略高了一些。

江甜撕下一小块，内里的组织细腻，气孔均匀，用手轻捏再放开能快速弹回，一切都是刚刚好的。

再试口感，甜香正宗的原味蛋糕，绵软又不腥不腻，硬要说什么不好，可能就是过于湿润了些，但这是没办法的，必竟是用蒸的而不是烤的。

再还没有解决烤炉的问题时，蒸蛋糕已经让她满足了。

“大姐，我们回来了。”

江甜听见江枫的声音，朝外看了看天，果见天色已晕染上红色的彩霞了。

“你们快洗了手来，给你们吃好吃的。”

“还在院外头我就闻到香味了……”江枫甩着没干的手跑进来，“哇，好香，大姐，这是什么？”

“你尝尝不就知道了吗。”江甜撕了一大块蛋糕给江枫。

江枫接过蛋糕立马咬了一大口，眼睛顿时发亮，等江宁和江爷爷进来的时候，成人巴掌大的一块已经下了肚子了。

“大姐~真好吃。”江枫舔了舔手指，眼睛不停的往桌上的蛋糕瞄。

江甜给江爷爷和江宁一人拿了一块，看江枫还意犹未尽，心一软又给他撕了一小块，“不是不给你吃，一会就吃晚饭了，吃多了该吃不下饭了。”

江枫点点头，把蛋糕接过，这回却是细细的品尝起来了。

江甜看向江爷爷和江宁，“怎么样，觉得好吃吗？”

江爷爷：“入口绵润，不错。”

江宁边吃边点头，“好吃。香甜软糯，大姐，这是什么呀。

好吃就行，江甜漾起了笑意，“我管她叫蛋糕，用鸡蛋和面粉做成的，回头我打算拿进城里卖卖看。”

江爷爷怔了怔，然后皱起了眉头：“你要进城卖……卖蛋……糕？你一个女孩子家的……这…怕是…不方便。”

江甜早知道江爷爷会有疑虑，但这是不能改变的方针。

钱虽不万能，但没钱真的万万不能，她不求大富大贵，最少要保障基本的生活需求，然后额外有所富余，那样子才会安心啊。

“爷，我跟柳二叔说好了已经，只要他去城里便会叫上我，我搭他的车来回，您不用担心的。”

这话是说来安江爷爷的心，但她也的确是这么想的。