返回第十四章 神厨下凡(1 / 1)一点不聪明首页

关灯 护眼     字体:

上一章 目录 下一章

万大发这一喊,竟然真有人站出来响应,不多时就凑够了人数,连着万大发一行十人,坐在会英楼堂上,围着四张拼成一张的大矮几前嘀嘀咕咕,他们正讨论着几样看菜。

这看菜,也就是是沈燃一早蒸出来的面人,再配上用萝卜雕刻出的瑞兽花草。

小麻正陪着沈燃同在厨房。他靠着通向前厅的门口,扒开布帘子在缝中观察着万大发一桌客人。

“阿兄,”小麻压低了声音回头道,“他们说咱们的看菜中看不中吃。”

“无妨,”沈燃只是专心忙着手里的活计,“我们只管做好我们的事情。”

“醍醐阿姐怎么不在,万一他们不给钱还能扎他们。”小麻倒是有些愤愤。

他听小麻问的认真,也满脸认真回应道:”放心,今天他要是不老老实实把钱给我掏出来,往后你是我阿兄。“

小麻皱着眉头听不明白。

“行了,我去上菜吧。”沈燃说罢就将菜品尽数装在托盘上,端了出去。

刚出厨房,本来嘀嘀咕咕的几人忽的紧闭双唇,直愣愣紧盯着沈燃托盘中的几个盖碗。

万大发坐在上首,满脸不屑的抖腿。

沈燃毫不在意,面带春风般的微笑,一一将菜碗码在桌上:“几位贵客,这是开胃的小菜,大菜也已经得了,我马上端来。”

他说着一一揭开盖碗,坐上诸人的眼珠子快要瞪出来紧紧盯着。

一碗桂花糖藕,一碗凉拌葵叶,一碗凉拌鸡丝,一碗醋芹,一碗酸萝卜,一碗炸馓子。

几位掌柜低头看看,忽而又都没什么表情了。

万大发率先捡了几样尝过,放下筷子就一脸得意道:“啧,就这?我可不给钱啊?”

余下几位跟着纷纷动筷,有两人尝菜之后难掩惊愕之色,但大部分也还是不为所动。

“就是,”绢布店掌柜的也跟着讥讽,“虽然这看菜的惯例是合上了顶级宴席的规矩,可你这几盘小菜还是差了些意思,这不过就是寻常人家的吃食嘛。”

沈燃只好不好意思的笑笑:“几位稍等,后面还有大菜。”

他又端出几个大盖碗来,一只只掀开。

一碗酸菜白肉,一碗芋头扣肉,一碗条子肉,一碗野菌炙鸡,一碗米酒醉鹅,一碗油醋蒸鸡。

这次,几位掌柜的脸上有了些惊喜之色。

“沈郎君,这都是....”绢布店的掌柜一脸不解,“除了条子肉和这油醋蒸鸡,余的可都是少见。”

沈燃笑笑,一言不发。

万大发却道:“有什么新鲜,还不是那些蒸了煮了的。”

“诸位请尝吧。”沈燃心里念叨和气生财和气生财。

还是万大发先尝,他夹起一片条子肉送入口中,嚼了两下连忙吞咽,又夹起一筷油醋蒸鸡,翻了个白眼,才继续挨着尝了下去。

最后也没说出什么,从鼻孔里哼了一声,下巴朝天,似乎很不高兴。

众人也纷纷动筷,叽叽喳喳的震惊之语打破了原先的鸦雀无声。

“这油醋蒸鸡也不知如何做的,竟比别家嫩滑几倍,加了菌子的这碗倒比油醋的还更有味道些。”

“就是,你尝尝这芋头,浸透了肉汁,绵软酥润,比条子肉还要鲜美些。”

“条子肉里加了蒜泥,香啊。”

“这白菜也不错,应当是白菜,酸咸适口,真是开胃。”

“尝尝都尝尝。”

条子肉和有油醋蒸鸡都是万隆丰的招牌菜。

对于沈燃这种久战厨司的人来说,无论什么菜只听描述就能模仿个大概。若再加上他的现代调味理论,比万隆丰的厨子做的好,完全理所应当。

几位掌柜的虽然觉得比万隆丰的好,但碍于万大发的面子,却也无法直说。

至于万大发本人,如果不是因为桌上这些比他店里的更好,他早就手舞足蹈的讥讽起沈燃来了。

他那一脸不是愤懑,而是嫉妒。

沈燃这菜之所以技高一筹,就在于这肉食的腌料,几乎都来自于醍醐的药箱。

唐人喜食香料,认为香料价贵,可以衬托出自己的身份。

然而在香料和肉类的搭配上,还是差些意思,因而沈燃做出了些许改良,想借着今日试试看能否迎合上这些有钱人的唐朝舌头。

绢布店的掌柜将筷子放下,依然带着几分轻蔑道:“依我看,这几碗用的香料和是高明些,可也还是值不上三千个钱。”

“啧,”万大发的嘴撇的像八万一样,“也不是什么罕见的食材。”

这话一出,余下几位掌柜手足无措,接着吃就是驳了万大发的面子,不吃呢实在对不起自己的嘴。

沈燃只好继续赔笑:“万掌柜吃过见过,自然是瞧不上这些。稍待,还有几碗。”

这次沈燃回了厨房都能听到前厅的叽叽喳喳,但也无意揣测他们都在说些什么。

他面无表情端起最后一个托盘,施施然来到桌前,不发一言的将盖碗一一摆在桌上。

万大发却不怒反笑:“既没鲜鱼,也没有炙羊,这能算得上哪门子宴席,不给钱。”

“在这儿在这儿,”沈燃一拍脑门。动手掀开最后端上的几碗。

一碗厚切的鱼脍配清酱;一碗白水羊排配清酱,一碗时蔬浇配清酱,还有一碗红烧鹿筋,一碗东坡肘子,最后,是一碗浓郁香滑下了重料的胡辣汤。

“几位请吧。”沈燃微笑道,“沾上清酱,会更有味道些。”

万大发笑眯眯看着鱼脍,阴阳怪气道:“别家都是切细丝,沈小郎不会是刀法不行才切成这厚片吧,莫不是小郎故意给我省钱吗?”

他说着就夹起一筷子鱼脍,沾了酱汁和芥末下去便知道了个中奥秘,因而羊排也是草草尝过,垂下眼皮不再说话。

绢布店掌柜举着筷子双眼冒光:“着几样倒是新奇些,鱼脍的清酱蘸水不加橙丝只用芥末,羊排更是舍弃了杏酱只用清酱,有意思有意思。”

他说着就自顾自吃起来。

其余几位倒也不客气,纷纷动起手来,不多时桌上菜肴竟被分了个干净。

“这羊排实在鲜甜,想必下了不少香料吧。”有人问。

沈燃点点头,看来自己的香料改良计划也获得了成功。

“这清酱的味道…”那人跟着感叹,“似乎有所不同啊,不知是谁家买的?”

“就是,比寻常的清酱强出百倍啊,不仅遮了腥气,还衬出了鱼脍的甜味。”

不待沈燃回答,绢布店的掌柜便先出了声:“这是自家酿的吧,咱们上党城里还没有味道如此独特的清酱出现过。”

“您见多识广。”沈燃笑着看向万大发,“正是不才本人亲手酿出的清酱。”

“沈郎居然懂得酿造清酱!真真是神厨下凡了呀!”绢布店掌柜竟喊出声来。

余下几人却满脸疑惑:“这又怎么说?”

“这清酱的酿造方式向来只掌握在顶尖的匠人手里,”看来绢布店掌柜打定主意是要露脸,“我知道的也不算多,说是是用数种鲜肉配合菽豆制成,不但用料靡费巨甚,制作方法也非常繁琐,中途还不能出差错,若有一点差池,几个月的功夫和那些鲜肉都白费了,要等来年冬月才能再制。这小厨如此年轻竟有这样手艺,实属不易啊。”

“真的?”有人质疑。

“这我还能骗你吗?这样好的滋味你都尝不出来的话,可白瞎了这么一桌宴席了呀。”绢布店掌柜还在积极补刀。

一旁的万大发脸色铁青,一言不发。

“今日就算我不白来了!值!”绢布店掌柜哈哈大笑了两声,全然没注意到他身旁的万大发。

沈燃还在含蓄的笑着:“各位喜欢就好,爱吃的话就多到会英楼来,沈某必定好好招待。”

“你使诈,”万大发闻言突然拍桌,“这清酱需由冬月开始准备,非数月不能得,其中所用香料调料不下十数种。多少年来,这制酱的方子只握在屈指可数的顶尖工匠手中,就连我万隆丰的厨子都做不成。更何况现在才进了冬月,时间上都来不及,这东西不可能是你做的。”

这清酱其实就是沈燃从后院大缸里打出来的,酿造的过程也费了他不少精力。

他也尝过这里流行的清酱,不知是不是秘方只掌握在少数人手里的原因。价格贵就不说了,往往还要为了迎合市场和增加神秘效果,而掺杂数样香料进去。

这就导致做成的清酱味道古怪,虽然还算能提鲜,但浓厚的香料味往往遮盖住了食材的本味。

也就是说,要是买来这高价的现成的清酱,无论你用它做什么菜,都是一个味道。

况且,沈燃本来就知道,酱菜自古以来价比肉贵,所以他一直在摸索着置办现代口味的酱油,准备制作些酱菜。

毕竟这是个穿越者束手束脚的时代,贸然开发新产物必定引人疑惑。

但这种相对小规模的改良,就可以算是一种试探。

所以,他着手改良了清酱,让这种豆制品发酵物稍稍往前迈了一小步。

舍弃了诸多无谓的香料,添加面粉增加发酵效率,一搅一晒蒸腾出多余的水分。

他这缸清酱虽然无法和后世的酱油一模一样,但糊弄这些爆发户还是绰绰有余了。

虽然暗自付出了不少辛苦,但眼前,他自然是不急不恼恭恭敬敬的答道:“这就是前几日刚酿好的,沈某跟随名师学的就不是数月才能得的酿酱法。”

“你说什么?”万大发语气沉下来。

“只需十日即成,这样边角的调料,哪配得上数月的功夫。”沈燃云淡风轻的笑。

他并非真不在意,如此装相,只是想要让万大发羞愤难当而已。

在座诸位闻言一片哗然。

万大发怒目圆睁:“十日...你这是使诈,这清酱定不是你酿的。”

“万掌柜富甲一方,也是有大见识的,”沈燃心道和气生财好和气生财妙,“您如若不信,我后院中还有一大缸。”

“你...”这次换做万大发你你你了。

“这清酱就在这里,难道还会有假吗?是我做的也好,不是我做的也罢。”沈燃露出八颗牙,笑的人畜无害,“这长安贵胄的宴席您已经吃了。各位掌柜也都认可了,现在同着各位掌柜,您财大气粗,不会赖账吧。”

“行,沈燃,你厉害,这钱我认了。”万大发呼呼的喘气,一脸愤怒。

沈燃摊手要接。

万大发又道:“你见过谁带着那么多钱上街,明日到我店里来拿。”

沈燃迅速端出笔墨纸砚:“多谢万掌柜,也请诸位给我做个见证,万掌柜您先留个墨宝以资凭证吧。”

他说着就抓起万大发的拇指,在清酱碗里蘸了,压在纸上摁出一个黑手印来。

『加入书签,方便阅读』

上一章 目录 下一章