返回第三章 冷淘(1 / 1)冷媚霜首页

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陆小米一想也是,这大热天的外头温度本来就高,这年代也没跟什么风扇空调的。

如果在现代,这大夏日里一般都吃什么呢?冰镇西瓜,冰粉,冷面,凉面,凉皮,凉粉!

对呀!这样的东西在夏日里再受欢迎不过了。陆小米记得凉面的起源是唐朝,那会还称之为冷淘。那本破书给自己安排这次旅程还属架空系,在历史上根本就找不到这样一个朝代,所以陆小米也不能按照朝代来推算什么吃食是当下有的,什么是没有的。不过这倒不是什么难题,眼前就是人,问问便知了。

陆小米:“大娘,不知镇上有没有卖冷淘的?”

老大娘一脸的疑惑:“冷淘是个啥?”

陆小米:“就是凉面。”

老大娘更疑惑了:“凉面?这又是个啥吃法?”

确定了这里没有这个东西,陆小米就高兴了。

陆小米:“大娘,不如我给你出个主意,或许还能让这面摊起死回生。”

老大娘拉个凳子坐在陆小米身旁,饶有兴趣的看着她。

老大娘:“是不是就是你刚才说的那个冷淘,凉面?”

陆小米点点头。

陆小米:“就是它,您刚才不是说了吗?这大夏天人的胃口本就不好,要是还坐在这夏日炎炎下吃那碗热腾腾的面条,想想都热,就更别说吃起来有没有胃口了。不如咱们做凉面,这里没有卖的,要是您卖的话就是独一家。”

老大娘有些犹豫:“可是旁人都不做,就我做了,大家都是头一回听这东西,能来吃嘛。”

陆小米:“就是冲着尝鲜,大家也会来的。反正您现在这生意也不好,稍稍做做变通,尝试一下也没什么坏处嘛。”

老大娘想了一下,点点头道。

老大娘:“那你和我说说这具体的做法吧。”

陆小米:“其实简单得,很并不难。咱们先说这冷淘的面条,和面是基础,这面条好不好吃,和面就占了很重要的一部分。这和面的水要用温水化盐的温盐水来和,不能太硬也不能太软,适中就行。然后将它滚成小条,下水煮,不能煮太久,左右滚两下就成啦。咱们要是先准备好凉白开,等着面出锅之后放进冷白开里头过凉,捞出来沥干,这面就是凉面了。这第二步就是要准备调味料,把蒜和姜切成末,撒上一把辣椒面,用另一个锅把油烧烫,泼上去,那叫一个香。”

陆小米说着自己就发起了馋,一旁的老大娘也好不到哪里去,口水都快掉下来了。

陆小米吞了口口水,继续说道。

陆小米:“把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底,把面条盖上,然后浇上醋,最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝和葱花如果有炒香的黄豆、花生米或芝麻,撒一小把下去,这么一拌,味道又香,吃起来又清凉,最适合夏天不过啦。”

陆小米说完之后突然有些后悔了,这地方没这个东西,要是自己把它留着一个月后参赛……

陆小米晃了晃脑袋,心里又骂起了自己:老大娘可是个好人,与你素不相识就肯煮面给你吃,一份凉面算什么?回头再找了其他稀罕的吃食去参赛就是了,做人可不能太小气自私。

老大娘此刻正沉浸在美好的幻想中,并不知道陆小米心里都想了些什么。

老大娘:“这个主意好,听起来就好,小姑娘,你都是哪里知道的方子?”

陆小米随口敷衍着。

陆小米:“这两天热,家里人都不愿意好好吃饭,我娘给想的办法。”

老大娘:“是这样啊!不过这办法可真好,我现在就是一试,做一碗出来你尝尝对不对味。”

陆小米摆手道。

陆小米:“不用了,大娘,我已经吃了您给我的一碗面条,现在正饱着呢,人吃饱了吃啥都不香,怕是就不能帮您做出最标准的判断了。您回头慢慢琢磨,我明儿再来帮您品鉴,现在我要走了,我家不住镇上,还要赶着回家呢。”

老大娘点点头。

老大娘:“那你记得明天再来呀!”

——

刚才与裴大爷分开的时候,是在镇口的老槐树下。

陆小米过去的时候裴大爷已经在那等着他了。

裴大爷:“咦?小米你买的东西呢?”

陆小米尴尬的笑了笑。

陆小米:“到了镇上才发现出门的时候没带钱,所以就没买。”

裴大爷:“你这孩子咋不早说呢?大爷这还有要不先借你,回头你问你阿娘要了再给我。”

陆小米连忙摆摆手。

陆小米:“不用了,大爷,回头我再来一次吧。现在我们赶紧回去吧,不然我二娘见我和弟弟不回去该着急了。”

裴大爷:“那行,上车吧。”

——

因为是坐着驴车来回的,到家的时间要比陆小米估算的略早些,回到家的时候张氏还没回来,这让陆小米松了一口气。

小婴儿经过一早上的折腾早就饿的哇哇大叫了,陆小米连忙取了厨房张氏留下的奶水给小孩喂了,怀中的婴孩才又缓缓入睡。

要到饭点了,张氏也应该就要回来了。

陆小米走进厨房,舀了半勺糙米倒进锅中,填好水开始煮糙米粥。

灶台旁的地上放着张氏昨天从田里带回来的一捆小青菜。

陆小米:“青菜汁……”

陆小米的脑袋中突然冒出一个想法,虽说自己交给老大娘做了凉面,可并不影响自己大赛上做同类的东西呀。就比如说自己可以做凉皮,原味的面糊做出来是白面皮,加点青菜汁做出来的面皮是绿面皮,还可以掺些别的,这样就可以做出来一盘七彩凉皮。到时候再在摆盘上下些功夫,想来一定能取得不错的成绩。

不过做凉皮需要白面粉,家里穷,人糙米都要省着吃,就更别说是精细的白粉了。去参赛之前至少要做两次练练手的,这练手的材料去哪里找呢?

这可让陆小米犯了难。

真是一分钱难倒英雄汉!不,应该说是巧妇难为无米之炊呀。

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