返回079章 【牛棚与帐篷】(1 / 1)千湖水首页

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三天后,四五辆重卡驶入唐古拉朵。

车没停稳,丹增跳下卡车,和杜普张臂拥抱。

“好久不见,我的朋友!”

“一路辛苦!”杜普拍了拍他宽厚的背部。

丹增大笑,指着站在他身后的一家三口,“巴桑,我们牧场最好的牧民之一。陶格斯,哈桑的妻子,阿尔斯楞,哈桑的儿子。”

巴桑四十多岁,脸色黑中带红,身材不高,但壮硕,看着就是个憨厚老实男人。

他妻子陶格斯看起来年龄比丈夫还大,儿子却身材高挑,微显瘦弱。

这一家三口,微有些拘谨地向杜普鞠躬,“老板好!”

“用不着如此大礼,握个手就可以”杜普急忙伸手,抓起哈桑满是硬茧的双手,“你没过来,我就听旦增说过,你是他们家最好的牧手,这次把你们一家借给我,我非常荣幸也很感谢你们一家的到来。”

“谢谢!”哈桑很客气地又要鞠躬。

“不用这样,我和旦增是朋友,你们也是我的朋友,朋友之间,有好酒。”杜普搂着丹增的肩膀,“走,喝酒去。”

哈桑犹豫地看了几辆载重大卡车一眼。

丹增摆摆手,“让你老婆去安排好,你和阿尔斯楞过来喝酒。”

杜普也低声对两名草场民工吩咐几句,带着旦增和哈桑父子来到木屋别墅。

考虑到旦增的酒量,以及族人豪饮的习俗。

杜普特意准备了一个大火锅。

火锅底料是银鱼和几片雪莲熬制而成,汤料清淡,没有川味火锅那种麻辣。

准备的火锅食材也相当丰富,牛羊肉不说,还有切块的白斑狗鱼,虹鳟,金鳟各种绿色新鲜蔬菜。

不过旦增看到桌子上的两大盘牛羊肉后,大手一挥,“阿尔斯楞,你去车上把我们带来的牛羊肉拿过来,让好朋友尝尝我们牧场出产的好东西。”

阿尔斯楞快步跑了出去。

杜普也不矫情,主动端下两盘冰冻牛羊肉。

旦增品尝过银鱼汤的美味的,他闻着银鱼锅底的浓香,嗅了嗅鼻子,“银鱼汤我好几次在家里想起来都快流口水了。”

“先喝碗汤底。”杜普给旦增和哈桑分别盛了两小碗。

旦增顷刻间化为吃货达人,顾不得汤舌头,抓起小调羹一口一口的送入大嘴里。

每喝一口,都发出舒服的的呻吟。

哈桑倒是怕丢失礼仪,等了两分钟,才尝试喝了第一口,两道浓眉猛挑,盯了浓汁乳汤半晌,又喝了第二口。

喝完,舔了几次下舌头。

这才理解为什么小主人如饿狼扑食,的确美味。

于是,他直接端起小碗,咕咕咕一口喝干。

旦增指着哈桑大笑,“哈桑,我没骗你吧,来唐古拉朵的好处多多,每天都有这银鱼汤喝,我都羡慕你。”

杜普很想说,每天没可能。话到嘴边,“旦增你走之前,我给你准备几十斤银鱼”

旦增犹豫半晌,还是拒绝,“死的不新鲜,没这味道。你这汤料是活鱼直接熬煮的,我知道”

“我保证你回家银鱼活蹦乱跳。”

丹增不信,“路上好些天,多新鲜的鱼都得冻死”

“用我们唐古拉朵的水,不断不结冰,照顾得好,喂养到春节都不是问题。”

“好!我带回家孝顺我爸妈!”

这时,阿尔斯楞抱着一大袋子牛羊肉进屋。

杜普打开一瓶白酒。

哈桑父子一起切片装盘。

丹增指着一款红色的牛肉,“这就是我们家的安格斯牛肉,不论是烤还是烫,肉质焦脆,核心粉嫩,多汁柔软,有种入口的溶化感。”

几片牛肉入水变色。

旦增捞起来放在杜普的调料碗里,“你试试。”

杜普沾了沾酱料,放入口中,那感觉,就像吃雪糕冰淇淋一般,入口既融。

“这还是牛肉吗?我都没尝出什么味道?”杜普惊讶。

“哈哈!那是你没吃过真正顶级牛肉”旦增很是得意,“牛肉比较重要的是成熟度和油花程度。哈桑,你给杜普扫扫盲。”

旦增说着又盛了一碗汤,自顾自大喝起来。

哈桑憨厚的一笑,用并不太标准的普通话说,“成熟度是指牛的年龄,它决定了肉的柔嫩度,年纪越小的牛、小母牛或阉牛的质地更细致,因此更柔嫩,颜色也更鲜亮。这次旦增带来的就是我们牧场的小母牛肉。”

“这块牛肉取自牛腰部位,相比牛腿、肩和臀运动更少,多余的热量会在腰部堆积形成脂肪。油花更丰富。这块是牛菲,也是俗称的牛里脊,它是牛身上最嫩最柔软的部分,但它的油花并不多”

杜普频频点头之际。

旦增忽然惊叹,“这个酱料味道太好了!辣、鲜、香、滑”

“我们家厨子自制的酱料。我也不知道用了什么食材你要是喜欢,我让她帮你赶制一点,你带回家食用。”

“好!这个酱料口感一绝。这鱼块下火锅也这样好吃?”旦增一边嚼着鱼块,一边指着羊肉,“杜普,你再吃吃我带来的羊肉。”

中疆盛产著名的多浪羊,牛肉杜普不内行,羊肉他没少吃,最能体现优质羊肉风味的烹饪方式只有一种,即以清水炖煮,除了盐和葱,不要多加香辛调料。

他吃了一口,“嗯?怎么没有那种羊膻味?”

旦增笑。

哈桑两父子也腼腆的跟着笑。

旦增连吃了几块鱼,腾出嘴巴,“羊身上不同部位、不同组织的脂肪和水含量明显不同,所以口感会有很大分别,这与羊的运动方式和脂肪存贮位置有关。”

“这是羊后腿肉,你记着,要吃羊肉,一定要选羊后腿。因为羊的后腿比前腿用力更多,脂肪更少,含水量更高。口感上后腿肉比前腿肉更嫩。羊背肌含水量也很高,也是相对较嫩的部位。”

旦增忽然问,“考考你,是不是水草最丰茂的草原才能产出最美味的羊肉?”

杜普知道这个问题掩藏陷阱,但也只能凭感觉点头,“原则上如此。”

“错!大错特错。”丹增举起酒杯,“最好的羊不是出产自水草丰茂的草原,甚至越是水草丰美的地区,羊肉的风味就相对越差,最好的羊往往都产自半荒漠化的草原。在我们家乡,羊声名在外但在锡盟内部,西北部的苏尼特羊有中特供之称在苏尼特羊中,西苏和东苏相比,荒漠化和戈壁草原地貌的西苏更胜一筹而东苏挨着,这一路向东是水草丰茂景色宜人的方向,羊肉味道略差。”

“学习了。”杜普发现,这菜好吃了,都忘记喝酒。

他这个主人都没向客人敬酒。

当即连敬三杯。

一场酒堪称喝得尽兴,但也都没喝多。

只是,一锅银鱼汤料,被旦增和哈桑父子喝得干干净净。

旦增甚至追问,“还有汤吗?”

“汤没有,等等。”杜普钻进厨房,端出一个小瓦罐。

“这是”

“这叫粥底火锅。是用银鱼汤熬了八小时的普通白粥。”杜普用勺子把白粥倒入火锅,“我也是第一次吃,听厨子说,前面那些都是前戏,现在锅底粥才是的真正美味。试试。”

“鲜美!”旦增大赞。

阿尔斯楞难得开口,“好喝!”

哈桑埋头猛吃。

旦增连喝两碗白粥,直到肚子撑不下,才勉强放下勺子和碗,“你家这厨子”

杜普心知肚明,摇头拒绝,“我不是不舍得借给你,是她家有个小女儿离不开。”

旦增失望的叹了口气,忽然想到什么,坐直身体,对哈桑说,“让你老婆陶格斯跟他家厨子多学点厨艺”

不等哈桑回答,他马上摇头,自言自语道:“陶格斯不行,的换个年轻人来学习,还得有一定厨艺的”

杜普笑着说,“学习没问题,随时欢迎。”

“我一会就打电话,安排人过来”

这时,一名草场农工轻轻敲门。

“进来。”杜普招手。

“老板!他们的住房”来人看着哈桑父子欲言又止。

杜普奇怪,“住房怎么了?不是事先都有安排吗?”

“是那女的说,她们要自己搭建蒙古包,就在牛棚旁边”

杜普朝旦增和哈桑看去。

哈桑憨笑。

旦增说,“这是牧民的习惯,他们就得住在牛棚旁,方便照料牲畜。”

杜普犹豫道:“我们的住房很充裕”

旦增摆手,“我把他们交给了你,你问他们。”

哈桑坚持,“我们还是习惯住牛棚旁”

杜普点头,对农工说:“你去安排。就在牛棚旁搭建蒙古包。”说完,又问哈桑,“选址”

哈桑指指阿尔斯楞,“你去帮你妈选址。”

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