返回第七十八章 三百六十行,行行出状元(1 / 1)甜沫但不甜首页

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约定好了工作内容跟时间,等过两天吕卫红收拾收拾其他的,然后再过来签合同正式班,爷孙两人就把人送走了。

因为人是张寿海带来的,所以就带着杨兴盛多送了对方几步。

看到人走远,回过头来,杨振兴看着爷爷好奇的问道:“爷爷,您给这位阿姨关的晌是不是多了点?怹自己都说多了,您怎么还坚持呢?”

杨振兴说的这个不是没有道理。

虽然成天在家待着不怎么出门,可胡同里哪家一个月赚多少钱基本都门儿清。

你想想,一群老头老太太见天儿在胡同里家长里短的,想不知道都难。

基本他们胡同里,困难点的一个月二三十的也有,这算是最低的了。

普通来说,每个月关五六十,再高点儿的七八十没问题,厉害的在工厂里也就一百多块钱。

家里的饭馆招勤行,说白了就是端茶倒水干那些跑腿儿的苦力活儿,搁别的地儿别说一百块了,就是七八十也算头一号了。

杨兴盛看着自己孙子,表情神秘,没有直接回答,而是买了个关子说道:“等这位红姐儿来班之后,你就知道这钱花的值不值了。”

没多等,隔了一天,吕卫红就再次来到店里,正式签下了聘用合同,成为了前厅的总堂头。

紧接着,杨振兴就被要求跟着对方,在对方身边待几天,学习一些东西。

“吕阿姨,咱们先嘛怯?”

吕卫红依旧穿着保守又大方,笑着说道:“别喊阿姨了,跟其他人喊我红姐儿吧,这几天我带你把人手招起来。”

做到吕卫红这一步,没有几个认识的人那是不可能的。

只消两天时间,她就找来了十来个伙计。

还别说,这一手人挑的那叫一个没毛病,个个儿精神抖擞,好看吧也没觉得好看,但也一点儿也不难看,所有人都属于十分耐看,越看越舒服的类型。

人找好了,下一步就要开始进行培训。

十多个人比杨兴盛要求的人数多了一些,所以培训肯定会再淘汰一批。

跟着站在队伍最后头,杨振兴和这些伙计一起听着吕卫红说话。

“咱们干勤行这一行,现在外头都改称呼叫服务员了,是需要学习很多技能,里面有很多讲究,并不是端盘子倒水那么简单。

你们这些人里头,有老手,更多的都是新手,所以接下来这些日子,我会对大家进行培训,然后再进行筛选,会淘汰一部分人。

提前声明一句,老手别觉得已经十拿九稳,新手也要做好心理准备,这里不看其他的,就看谁学的最好,做的最好,大家听明白了没有?”

“听明白了红姐儿。”“都听您的红姐儿!”

吕卫红眉头一皱,厉声说道:“乱七八糟的一点儿纪律都没有,我要你们回答‘听明白了’!”

众人一肃,赶紧整齐的回答道:“听明白了!”

第一课杨振兴没觉得有什么特别的,无非就是讲纪律,要求他们听指挥,按照吩咐做事。

这种事情爷爷杨兴盛在他很小的时候就经常教育他,告诉他干什么都要有纪律。

等接下来讲到礼仪后,他总算学到了一些以往没有学习过的内容。

“练习完姿势和笑容,接下来咱们再说说平时该怎么说话。”

吕卫红扫视众人,继续讲解道:“咱们虽说干的是苦活儿力气活儿,但并不是说没有尊严,跟别人比就要低人一等,说话就要低声下气。

首先与客人对答,挺直腰板、不卑不亢、谈吐大方有序,不光顺着说话,该反驳的时候,也要客客气气的反驳,洒扫应对有进有退。”

这时候杨振兴直接举起了手,等吕卫红点到他之后,问道:“红姐儿,那怎么做才能做到您说的那些?”

“恩,这就是我接下来要跟你们讲的。”吕卫红点了点头,开始传授个人经验。

不过这次跟之前训练纪律的模式并不一样,之前都是吕卫红一人儿说,所有人跟着做,然后她在随时指点改正。

这次吕卫红采取了问答的形式进行教学。

“如果点菜的太慢,客人催了,换做是你,该怎么回答?小李,你来说说。”

被点到的小李,是这群伙计里为数不多有经验的人,他立刻说道:“刚后面大师傅说了,您那道菜火候不合适,不能给您端来,正给您重新做呢。

能够晚来点挨您两句骂,不能端来不好吃挨骂,您稍微等一等,马就来。”

“啪啪啪”吕卫红拍起了手,点头称赞道:“回答的很好,不错!”

其他人听着,心里感叹,也跟着鼓起了掌,小李立刻昂首挺胸,十分得意。

人群后面的杨振兴感受是最大的,他是没想到说几句话居然还能这样说,单单听着心里就得劲儿。

接着吕卫红又问道:“那有客人说菜咸了,没法儿吃,该怎么回答?”

有刚才小李的带动,大家都挨个把自己的回答说了出来,听了一圈,吕卫红没听到比较好的回答,直接把她的回答讲了出来。

“客人觉得这菜咸了,这时候应该按照我之前告诉你们的,不卑不亢来回答。

比如可以这么说,’一人一个口味,您觉得口重,另一位就许吃着口轻,众口难调您多理解,这个咸了,咱们给您再来一个,让他口淡点儿,您看行不行?”

不等众人感叹,她接着又说道:“那如果客人问‘再来一个,这钱怎么算?’该怎么回答?”

她没有卖关子,直接说道:“大家可以这么说,‘当然不能算钱,不过您要是吃着好,就是算钱,您心里也高兴不是?’”

一通的讲解下来,杨振兴大开眼界。

吕卫红教他们说的这些个话,对有钱人是一种说法,对生客、熟客亦各有不同。

而且话语轻松、幽默,就算驳了客人的话,客人也恼不起来,且听着觉得好玩,旁边有客人,也会乐得不行。

接下来几天的时间里,吕卫红又教了很多关于其他方面的内容。

什么点菜的时候该怎么做、怎么说;自家菜单必须能做到贯口,能一口气报来;客人问菜的时候怎么做的都用什么材料都能讲清楚;桌子的剩饭又该如何处理等等

所有的东西学完,杨振兴心里再也没有了疑问,爷爷给吕卫红关一百块钱的晌确实不亏。

因为人家的本事确实能看到这么多钱。

相信培训完,即使是那些动作不利索,学的不好被淘汰的人,再出去找其他营生,这段时间学习的东西也能给他们带来不小帮助。

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