返回第七十四章 青柠派与火山塔(1 / 1)陌怀庭首页

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苏彤:“食物就像人生,很多东西没有定式。虽然我们知道一定的规律,但好不好吃最终还得自己摸索尝试。所以我用实验室这三个字取名。实验观察记录,再实验再观察再记录,反复如此,最后才能得到一个属于自己的绝佳配方。”

手废才知机械化的好。这是苏彤此刻的感想。

十个人,五台坐立机,一台手持机,足够用。唯一的不圆满就是这石膏着实太难看。

可是即便如此,陈觉霖和路东还是为她捏一把汗:“用机器,单手也还是不方便。真的不要叫安周回来?”

苏彤背对他们,试着收紧手指,然而指尖之力传导到手腕,又是一阵酸疼。啊,今年,诸事不顺。可是不能因为她不顺,就拉别人下水吧?更何况,这不是还有苏琳菲和陈晨嘛?更何况,来的人也不全是西点小白嘛?

等到一点钟,沈默书和他的朋友们如约而至。四人进到后厨看到桌上放的机器,一下子有点愣:“不是手搓吗?要用机器?”

手搓和机打,其实差别不大。但是对拍摄者来说,这镜头角度可就要大动干戈地调整。

苏彤无奈地举起自己的石膏手:“抱歉,昨天使用不当,手腕骨裂了。”

四人大惊,微胖小哥颇为同情地安慰她:“老板娘太不容易了。我也骨裂过,我懂,可难受了。”

其实这次骨裂比小时候骨折好受多了。

不过,说起小时候那次骨折……好像……是因为她在下楼时,注意力全放在手里的栗子塔上,结果没看清台阶,一脚踩空……而今天,他们活动的只做项目是派……派和塔,是相通的西点……这诡异的巧合,难道是命中注定?八字不合?

沉默小哥见苏彤忽然出神,以为她是累的。于是拍拍沈默书:“老沈,行就赶紧一起住吧,试婚!这样你照顾起来也方便。”

沈默书丢给他一个“不用你操心”的眼神。

等他们开始和苏琳菲一道定位摆弄机器时,沈默书走过来轻声问道:“因为昨天在饭店?”

苏彤苦笑:“嗯,应该是的……”

沈默书:“石膏……要打一个月吧?这个月店里的怎么办?你们那位安小哥毕业了吗?”

苏彤摇头:“他现在在集训。这个月……哎……靠机器吧。还好现在生意淡,可以和客人说卖完了。”

沈默书:“你姐姐不行吗?”

苏彤:“能帮一些。不过她现在重心在视频上,也不能让她停更。”

沈默书想了想,点点头。

不一会儿,外头参加活动的人都来的七七八八。陈觉霖和苏琳菲把他们带到布置好的小教室。

大家寒暄时,苏彤下意识把她可怜的右手遮起来。特别是当刘山家楼下的阿姨,悄悄告诉她们:“昨天晚上,他们回来大吵一顿!隔壁的李阿姨被吵的睡不着,差点去敲门。”

苏彤和苏琳菲听言,佯装同情地笑了笑,心里默默的和倒霉的李阿姨道歉。

寒暄时,有几个朋友看见台子上的机器,诧异问道:“咦,今天是用机器吗?不用手搓?”

苏彤刚想解释,这时刘昊同学的妈妈道:“呀,这个机器很贵的!可是学机打的话,我家没机器啊……”

而另一个苏彤的朋友,也就是朱康琪家的小网红道:“阿姨你也买一个呀,很方便的。”

小网红是个机灵姑娘,她一进来就看见苏彤的手废。再看大家提机器时她的脸上一闪而过的尴尬,所以这些话是在给她解围。

然而阿姨们讲究实在,直接回话:“啊呀,一台机器要好几千咧,小了不好用,大了又不好搁。而且家里也没几个人,手搓搓就好了,不要浪费这个钱了。”

小网红:“不浪费的,这个机器好做好多东西的。几千块的还能当搅拌机,研磨机,还能做面条,切肉片呢。”

小网红真的挺尽力,要不是苏彤知道她是帮自己,真的会以为她是在给料理机做广告。

可惜啊,阿姨们还是更喜欢古法。于是道:“你们小年轻不怎么会做菜的,喜欢吃西餐的倒是可以买一个。我们老头老太就算了,没必要。”

这位阿姨一讲,其他几个阿姨和妈妈也附和。有一个甚至说:“不学手搓,直接上机器不行的。到时候根本不知道打到什么程度才算好。”

苏彤听大家这般中意手搓,摸了摸自己手腕上的石膏,再次尝试反转右手,是真的痛……

可就在苏彤打算硬着头皮时,背后响起一个熟悉的声音:“那今天就手搓吧,不用机器了。”

苏彤猛地回头,确实是安周满头大汗地站在门口。

苏彤:???

她扫视一圈,店里的人也都是一副没想到的表情。

“手搓的话,我来教吧。你……”安周眼珠一低,看见苏彤的手废,“你指甲太长了。”

苏彤:……

身后的人见到安周,立马七嘴八舌议论起来:“这小哥是谁啊?长得好英气的呀。”

“老板娘徒弟,也是他们店的西点师。”

“我这个指甲算长吗”

“啊呀,我还做了光疗甲,要紧吗?”

等到路东和其他人开始收机器时,苏彤轻声道:“我过去一下。”

苏彤跟着安周回到休息室,丝毫不避讳换在换内衣的安周:“谁通知你的?”

说实话,苏彤看见安周时是松了一口气的。但是比起这口气,她更担心安周逃课给竞赛队留下麻烦或是不好的印象。

安周边穿边道:“你侄子和我说你因为救他和人打群架,把手打残了。”

什么?刘昊?

苏彤汗颜:“学校那边……”

“我不是十七八岁愣头青了。”安周忽然转身,认真地看着苏彤道,“我自己会安排好的。倒是你,昨天你知道我在家不说,今天又不让别人说,你刚才真的打算举着石膏用刮板?”

苏彤很想假装牛叉地点头,但是她怂了。因为,真的很痛啊!

安周见她难得补回怼,气焰更甚:“昨天那个沈默书不是在吗?怎么他和菲姐都没事,就你这样了?就你一个人打架了?”

苏彤耸耸肩:“他一个人,对方几十个人。况且我们还有个刘昊要护着”

安周:“可他是男人啊!你们就算要保护孩子,那拉住孩子躲一边不就行了。”

不就行了?

这话说的,太没义气了吧?

苏彤:“然后留沈默书一个人在那里被人围殴?”

安周听言,沉默一会儿,而后朝外走。他路过苏彤身前时,轻叹道:“啊,男朋友的待遇就是不一样。打架都要在一起。”

男朋友?额……这关男朋友什么事?

嗯,不对……好像……以前安周帮她打跑那些混混时……她不怎么上去帮忙的……完全就是老板和打手既视感……

好吧好吧,今天是她有求于人,就让他吐槽吧。

安周回到后厨,这时,所有参与者都已到达。

苏彤:“啊,好的。今天呢由我们的安老师带大家一起做水果派。”

安周:“一开始就水果派?”

苏彤:……

安周:“哦,好。”

这时,几个阿姨笑道:“小安老师对我们没信心啊?”

苏彤:“不是,他第一次教学,怕自己教不好。”

苏彤和人聊天时,安周已经默默去端材料了。

面粉,黄油,糖粉;水果,奶油,奶酪。

看着安周力拔山河的样子,刘山家楼下的阿姨突然问道:“小安老师结婚了发?”

众人:……

苏彤:“还没有咧!阿姨你有小姑娘介绍吗?他今年28。”

众人:……

阿姨:“有的呀!我有好多小姐妹家里是女儿。小安老师喜欢什么样的小姑娘啦?”

苏彤正要继续唠嗑,安周忽然回头:“抱歉,我未婚但是有女朋友了。”

啊?

苏彤一脸诧异。

阿姨虽然吃了闭门羹,但是见苏彤这么诧异,八卦心起:“老板娘你都不知道啊!小年轻藏很深啊!”

“啊哈哈哈,是啊。”苏彤尬笑,“大新闻呢。”

阿姨:“那你们店里都有主了?”

苏彤摆手:“还有好几个单身的。来来来,除了安周,结婚的有主的都出去上班,单身的叫他们进来社交。”

苏彤和阿姨们这么一闹,大家也逐渐熟悉了,气氛一下轻松起来。

而后,这个活动才算真的开始。

水果派这东西并没有安周表情暗示的这么难。只要派底做好就成功了七成。

安周对着一群外人,话少的可怜。苏琳菲和苏彤一左一右和大家讲解,时不时指导。

安周身边,陈晨被迫学习,着一开搓,苏彤很怕他刹不住车把面粉融了:“好了好了,你是在做派底,不是在做面糊,再揉下去,黄油又要化了。大家记得,黄油和糖粉一起错的时候要搓的充分,要发白;加入面粉之后呢,不需要搓,用抓得。对,就像安老师那个爪子那样,抓匀,小颗粒状态;然后我们加蛋黄。如果是机器搅拌,就把除了蛋黄以外的干料一起放进去就好。对对对,到这个状态就可以了。然后,保鲜膜覆盖起来,放在阴凉的地方或者干脆放冰箱松弛一会儿。”

派底面团做好后,苏琳菲和陈晨便开始给大家分发水果。

有人要车厘子,有人要菠萝,还有人要苹果。安周选的是青柠和柠檬。

苏彤:“每种水果的酸甜度不同,所以这边没有固定的配方。我们店里呢,车厘子是一半打浆,混合奶酪进烤箱,考好之后,剩下的车厘子对半切铺在上面。菠萝呢相对简单,全部切片,直接垫再塔底,铺扇形;苹果的话,削皮切块加一点黄油烧一烧。熟了之后再加一点点糖和肉桂粉,然后用剩下的面团,擀平切条,贴网格,这就是美剧英剧里最常见的苹果派。”

大家根据苏彤的讲解,重新选择了水果。最后大部分人都要苹果,而菠萝只有苏琳菲要了。

沈默书在一旁给沈墨旖录像,举着手机问道:“为什么没草莓?我妹之前一直倒腾草莓派。”

苏彤:“草莓也有,做法和车厘子很像。或者还可以加蓝莓。只不过草莓不是应季的水果,没有那么多存货。大家注意哦,派,只要你派底做好,里面怎么加都是个人喜好。可以慢慢尝试。”

沈默书点点头,而后忽然想到什么又问:“我记得前几天你姐做了个草莓塔?”

苏琳菲:“哦,对。但那个是练习做的。”

沈默书:“菲姐能做一个吗?我妹比较喜欢草莓馅。”

沈默书提要求时,苏琳菲已经忙于菠萝馅了。她啊了一声,求助苏彤。

苏彤正想起身去帮她搭菠萝阵,这时安周开口:“等下再做个火山塔吧,反正面团用不完。”

说完,安周拿出面团,准备入模。

苏彤:“这边我们先用擀面杖把面团擀平。擀的时候你就会发现之前说不要太湿不要太热的原因。否则,很黏。可是如果大家自己做的时候不小心黏了,用一点低筋粉抹在擀面杖上。好了,差不多是零点五到一厘米的厚度,然后我们找一个比派的模具大一些的圆圈,挖一个圆出来。如果没有,你就整个面皮贴上去,都ok的。这边,大家凑近一些,看一下安老师的手势,先轻轻按下底部,然后按周围,最后再按边,对手指要这样,要轻柔一些。好了之后,用刮板把多余的面皮挂掉,记得刮板角度朝外,不要朝里,不然进烤箱面皮会回缩一点,你再朝里把它刮矮了,到时候出来不好看。最后,叉子扎几个孔排气哦。”

派第做好后就是倒馅料了。

安周很聪明选择了青柠,只要打发好奶酪加入青柠和柠檬以及糖,最后撒上一些青柠屑就好了。

其他人呢,倒果浆的倒果浆,搭样子的搭样子,而后和安老师清爽的白色绿色一对比,都后悔了。

苏彤安慰他们:“不要紧,大家不是还剩一点面皮吗,重新揉起来,我们还可以做一个塔。”

这时小网红兴奋了:“蛋挞吗?”

“蛋挞也可以!”苏彤边说边帮安周搓了一个面团出来,“但是这种面团做的蛋挞不是那种酥皮蛋挞,是另一种,额,怎么说,就是……”

阿姨:“懂得懂得!克里斯丁那种塑封包装的蛋挞。”

小网红:“啊,那小次教酥皮蛋挞吧!”

哎呦,这么快就下一次了?

苏彤:“可以,如果大家都想学的话。不过,手工酥皮做出来可能和你在店里吃的不大一样。店里的酥皮都是机器压的,手工很难做到那个程度。”

小网红一听,有些失望。

苏彤:“哎呀,别失望呀。要给店家一点生意做嘛。什么都能自己在家做了,我们这些小店岂不是都倒闭了?”

聊天间隙,大家的塔皮也入模了。

他们许多人重新选了一种水果,在苏彤的指导下再次弄馅。

而安周的火山塔只需要加一点点酱在底部,所以提前进烤箱。

半个小时后,烤箱陆续响起滴滴声。

开门的一刻,黄油混着水果的香气扑面而来。

不管卖相如何,味道如何,此刻,这些男男女女脸上皆是向往的神情。

这就是糕点的魅力吧,苏彤想。它不像烹饪,全程都看着食物一点点变化。糕点,不管是热烤还是冷冻,它终归需要一点时间被关在某扇门里面,而你必须等待,灯时机成熟才能打开那扇门。

这有点像接新娘掀盖头,即便你早就知道对方的样貌,早就和她相处过很久,但在那个仪式里,你必须等待。

苏彤被自己突然冒出来的比喻吓到了,而回过神,安周已经在青柠派上插入象征完结的薄荷叶。

至于火山塔,安周拿出一颗草莓,竖着切开四瓣,而后合拢回原样,把它插入塔内浓稠的草莓奶酱中。

苏彤:“火山塔是我们店很久以前的一款产品,现在不卖了。”

安周调好了巧克力奶油放入裱花袋,而后上下移动,给草莓外围裹上一层色如岩石的外衣。

“为什么不卖了呀?”

为什么?

那时候安周刚刚学做塔。苏彤为了让他一次性多练几样就把塔,馅,水果,挤奶油,撒粉,装饰等等元素统统融入进一个产品里让他练习,这就是火山塔。

结果安周光是练挤奶油就练了好久,练到最后,见到火山塔就想骂街,所以……

思及次,苏彤轻笑:“因为安老师觉得这个产品太没含金量。”

这时,安周已经挤好奶油,苏彤看他的手势以及出来的效果,这竞赛班没白上!

而后撒上可可粉和奥利奥碎粉,最后在塔尖撒上一点点红花。

从下到上,由浅至深,由黄至红,而味道却是由干燥到浓烈最后至清爽。如此反差,便是火山塔。

于是大家再一次后悔了。做什么水果塔,太没技术含量了!

可是让大家转手尝试火山塔,那造型出来……火山不要面子的吗?唯独苏琳菲那个还算过得去,至少火山的轮廓出来了。

整个后厨到此已经闹成一片了。苏彤在一旁看着,心想:今天第一次课,还算成功。

这时,她随便一转身,忽然看到陈晨得意洋洋看着秦焱,而他的手正举着一块派,在喂秦焱。

苏彤确定自己没眼花。他真的是在喂,亲手喂。

这是什么情况?他俩啥时候关系变这么好了?

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