十全大师离去，白逄之才叹了口气，这四道菜虽然不错。可以特出的标准来说却是失败的，他想要以四季来表现四个菜，可水平却达不到，只有第一道凉菜和最后的点心算是合格。

十全大师倒是很高兴，哼着歌晃着酒葫芦就走了。阳泉这样的酒家也不是什么人说来管大厨房就能管大厨房的。原本的那个二厨犯错虽然严重，但还没到被赶走的地步。主要是和人私下赌斗犯了忌讳。

就算如此，最后一封推荐信还是能拿到的，下家也不会难找。而且，能换一个白逄之，十全大师也非常的满意。

阳泉的名气之所以大，本身水平和味道是一方面。另外一方面就是十全大师和及第教导厨师的本事。这些年，阳泉学徒走出去的特厨就有七八个了。论教育人，十全大师绝对是顶尖的。他亲手调教出来的及第，就有足够进御膳房的水准。

还有和阿贝师傅齐名的雷花夫人，那也是十全大师点拨之后，厨艺才突飞猛进的。

后来的刘昴星也是因为李提督的推荐，才来了这里。龙镇酒家的唐三杰也被送来这里学厨。可见阳泉的地位和教育能力。

“死老头，有这个本事弄个新东方什么的，捞的肯定比开饭店多。”白逄之吐槽了一句，这才随手招呼了一个厨师过来，开始询问自己住的地方。还有厨房的一些事宜。

阳泉的主厨是及第师傅，但大厨房这边负责的是大厅的普通客人，及第是不管的。出菜质量就得由大厨房的负责人来负责。白逄之现在就接过了这个位置，只有涉及到一季一次的菜单更换的时候，及第才会介入大厨房的事宜。

当然，偶尔他手痒也会来大厨房这边做几个菜。这也是提高阳泉的吸引力的方法之一，突然吃到特厨的菜那也是相当惊喜的事情。

接下来的日子，白逄之重新开始了工作。同时也在学习粤菜的各种菜色和特点。

粤菜主要由潮汕菜和东江菜组成，东江菜也就是客家菜。还有许多两者结合改良的菜品，也都在粤菜范畴里头。

原著里那个东江馆的小韩所在的东江馆，就是专营客家菜的饭店。阳泉则是综合性的酒楼，主营是粤菜，但其他的菜色偶尔也会有。客人要是点菜单没有的菜，能做都会做。

学习的同时，偶尔他也回去拜访十全大师，十全大师的教导有些玄乎。经常让他做些和料理无关的事情，不是让他负责采购店里的需要的食材。就是带他去拜访一些供应商，农户、酿酒、捕鱼、养殖户，白逄之都见过。

至于十全大师承诺的食谱，也手把手教了他两道菜，一个是白切鸡，一个是烧鹅。不得不说，十全大师的手艺是顶尖的。这两道菜也确实是粤菜的经典。技术白逄之倒是掌握了，只是要做出十全大师的水平还差了点。

至于特级，现在还是时灵时不灵的，适合的菜色他能发挥的很好。不适合的就不太行了。

用十全大师的话说，他有些太在意特级的意了。这个东西自然而然的，该知道的时候自然而然就会知道的。

秋过冬去，时间很快的就奔着过年而去。白逄之也慢慢习惯了在阳泉的生活。

今天白逄之到了厨房，很意外的看见了及第师傅。

“主厨，今天怎么过来了？”白逄之有些惊讶的看着及第师傅。

及第师傅面无表情的往边指了指，白逄之才看见人群后靠在灶台的十全大师。

“哦，呵呵呵~小白来了啊？”十全大师脸红红的，看来又喝了不少，对着白逄之挥了挥手，他才开口道：“是这样，过几天就冬至了，一年一度的饺子大赛又要开始了。去年咱们阳泉是第三吧？及第？”

及第大师点了点头：“去年十三行的掌柜定了流水席，所以是大厨房的人参加的比赛。输给了东江馆的薯粉饺子和饺子馆的冕顶饺子。”

“那今年你准备了什么饺子参赛啊？”十全大师歪着头询问。

及第师傅犹豫了下，才道：“今年恐怕也没有时间了。冬至那天，府衙徐大人订了家宴，要请他的几位长辈来。”

“那既然如此就让小白来好了。你不是特级面点师吗？”十全大师看向了白逄之。

周围的厨师都是一惊，虽然白逄之的手艺是很好，但没想到居然是特级面点师啊？及第师傅看向了白逄之，犹豫了下才道：“虽然我对你的手艺还算认可，可饺子大赛也是重要的活动。去年第三已经很丢脸了，今年不说拿冠军，也绝对要进前二。你可以考虑考虑，我需要先尝尝看你的饺子。”

白逄之摸了摸下巴，没想到还有这么个活动。不过，这应该是几年前的饺子大赛了，应该没有饺子兄弟的。这倒是有些意思了~

白逄之有些恶趣味，要不要干脆把饺子兄弟的火焰饺子给拷贝了啊？拷贝厨师白卡西，想想还挺带感的啊~

不过，考虑了考虑他就放弃了，那种大铁球形状的厨具也没法现准备，而且要抡起来也很累的。

至于饺子料理嘛~这个倒是不算难，创意这种东西，来自信息大爆炸时代的他可是从来都不会缺少的。

他重生前那个世界，在发达的外卖业打击下，餐饮业能活下来的都不简单。那些网红店为了出名，什么奇葩东西不敢做。榴莲饺子他都见识过~

但是饺子大赛是靠食客吃的数量数盘子计算胜负的，最重要的其实是料理的普世性，也就是说需要制作老少咸宜并且有特色有冲击性的饺子料理。

“肉是主料，需要选择大部分人都能接受的食材作为辅料。还需要冲击性的口感和味道。”白逄之琢磨了一会儿就有了想法。

煎饺的口感显然更吸引人，然后就是内陷，广州的话应该可以买到那个吧？白逄之转头看向了厨房里的人开口道：“有没有谁熟悉十三行的？带我过去下，有些东西要买。”