不过比赛方这么分组组委会应该是考虑到比赛的赛制问题，蔡凡现在要做的就是拭目以待，仔细观察，毕竟这里面说不定就有自己称号任务的线索呢！

第一组队伍登上主舞台之后，迅速在主持人的指引下进入了指定的操作区域。

黄家小吃、马家泡馍、刘家粉蒸肉都是本地知名的老牌餐饮店，在大兴市至少做了三四十年以上，很多本地人从自己是个孩子的时候就在他家吃一直吃到自己有孩子带孩子来吃。关于大兴市的各种旅游攻略里面，只要写到大兴的美食攻略，必然绕不开这三家店！

在大兴市只要提起本地饮食小吃品牌，这三家都是必须提起的门面担当！

今天参加本次活动出席的队伍都是几家店里第二代的掌勺人黄辰，马洪和刘丰山。一身白色厨师服没有花纹没有绣字，简简单单两排纽扣从上到下，再带上厨师帽端庄稳重，望这一站，这一看就是多年经验的专业人士！

蔡凡看完别人的衣服再看看自己和蔡欣两个人的衣服，突然感觉怎么没有刚穿上去的时候那么美气了，这淡蓝色的衣服颜色有点不专业，袖口和肩部若隐若现有几道绣纹有些不稳重，还有左胸部那个蔡字，有些不端庄了！

蔡凡一会瞅瞅人家的衣服，一会再瞅瞅自己跟蔡欣的衣服，越看越觉得自己俩是业余选手！怎么看着看着蔡凡觉得他俩这就是《铁拳》里面沈腾他们卷帘门的门服啊！

蔡凡这边低着头琢磨着衣服如何不得劲，那边主舞台上三支队伍开始进行准备工作了。

三支队伍都是三个人的满配，这三支队伍一看就是配合默契，经常参加活动比赛的老手。进入操作台之后的节奏几乎一模一样。

队伍里的三个人分工明确，动作十分娴熟。两位助理第一件事就是调整现场位置布局，找到队伍最舒服的操作位置和空间。先是把自带的工具和准备材料和主办方提供的材料以及工具按需配置齐全，然后两个人从洗菜区再到备菜区再调料区挨个调整细节方位。

而主厨则一直在烹饪区开始检查烹饪设备有无问题，灶台的开关“”啪嗒”“啪嗒”反复点火，确认打火没问题，然后又把调节旋钮上下反复旋转调节火焰大小，寻找火候变化的感觉。直至整体无误。

所有流程全过一遍确认无误后，各队伍向主持人示意检查ok，可以比赛。主持人喊了声“比赛开始”，随着音响里传来一声铜锣的响声，主会场后面的大屏幕上立刻变成了一个巨大的时间倒计时！

主持人在刚才比赛开始前才宣布了第一轮的赛制，本次初赛的赛制是群体打分制！

每支参赛队伍在一个小时的时间内现场制作任意同款餐品十份，全体参赛队伍餐品制作完成后，主持人现场随机抽取十位观众品尝并打分，得分最高的直接晋级决赛！

这现场临时宣布的比赛机制，让各队伍只能临时准备，三支队伍在主持人喊的那句“开始”以后立刻进入了讨论模式，第一轮的制作时间是一个小时，每支队伍都需要根据自己准备的剂量来推算选什么菜，料怎么分配，流程怎么操作等等等等。大概两三分钟后三支队伍都有了自己的答案，纷纷动了起来！

蔡凡的注意力主要集中在第一家黄家小吃的队伍上。

黄家小吃作为本地老牌餐饮店，最大的特点就是优秀的传统作品保持能力，从上一代创始人到这一代店里掌门人，黄家小吃的几大招牌作品一直屹立在本地必吃榜的前几名，且营业至今除了价格有点小贵之后，餐品的质量口感从来没有槽点！

相比马家泡馍和刘家粉蒸肉这种靠一个单品闯天下的店，黄家小吃最大的优点就是全面！

所以蔡凡觉得也许自己小吃大师的线索突破的第一个点就在黄家的队伍身上！

三支队伍开始动起来以后，现场也变得逐渐安静下来，大家都翘首以待这三家老牌餐饮店这次拿出来的会是什么餐品！

十来分钟以后，第一个引起全场注意力的队伍出现了！第一个引起全场注意力的是队伍竟然是马家泡馍！

虽然还没有到报作品名字的时候，但是就这一揭开锅盖那溢满全场的牛肉汤香，大家就都知道这马家泡馍这一出手还是他家的拿手作品，泡馍这一类型的！

马家泡馍最讲究的也是最精华的就是这份汤，在大兴的回民坊上，想知道一家店泡馍做的好不好有一个百分百有效的鉴别方法，就是你早上去店里看下有没有附近的老街坊拿着锅碗瓢盆去他家打汤。真正牛气的店里不需要过多解释自家店里有什么荣誉有什么名头，只需要说一句话就能证明自己的实力：“这一片的泡馍店，用的汤都是我家的”。

马家的这个牛肉汤气味散出来以后，现场的观众们开始忍不住的咽了口唾沫，动了动喉咙。

原本观众席上大家都是东张西望左看一下右看一下，但是牛肉汤的这个香味一飘这会观众席上大部分人的注意力都集中到马家泡馍的操作台上了！

只见马家泡馍的两位帮手在把粉丝、青菜、木耳、黄花等配料一一清洗，摘分，然后按顺序放在一字排开的十个碗的每一个碗里。马家泡馍的主厨马洪则在操作台上手起刀落的切肉，和普通的泡馍不一样的是，这位厨师在将一块熟牛肉切成肉片之后，又掏出来一块生牛肉切了起来，看这样子今天的做法应该是和不同的泡馍有所不一样！

当马洪的生牛肉也片好了的时候，两位帮手的配菜也准备完毕了，三个人在配料准备的时间上节奏配合的这是一个刚刚好。

马洪检查核对配料没问题后，右手一伸“啪嗒”一下灶台开了后，左手抄起炒锅往灶上一搭，成为了今天三支队伍第一个开灶的队伍！

只见马洪一手持勺一手端锅，勺一伸勾起些许牛油迅速在锅里化开，然后抄起按份分好的生肉片倒入锅中迅速翻炒，不一会牛肉的香味伴随着牛油的香气开始在空中弥漫。

锅里的牛肉稍稍变色，马洪紧接着加入青菜、西红柿、木耳、黄花、粉丝等配料，迅速翻炒微熟的时候右手勾起一勺牛肉汤入锅，牛肉汤的香气和配菜的香气迅速的混合在一起，散发出了让人胃口大开的味道，马洪再将备好的黄豆大小的馍块和切好的熟牛肉倒入锅内，再度翻炒了起来！

几分钟后一份香喷喷的美食出锅入碗，现场的观众随着这股香气都忍不住的踮起了脚尖，伸起了脖子，恨不得现在就把嘴凑上去吃一口！

这道如此吸引大家的参赛作品正是马家泡馍近十年最有名的泡馍改造升级版本：生熟双拼牛肉小炒！