听到黄辰这话，马洪再也坐不住了，起身直接就往主舞台走了上去！

马洪这个直接的反应让黄辰还有点措手不及，本来黄辰这边都准备了好几段话来应对马洪的各种拒绝，有冷嘲热讽的，有立人设的，有打感情牌的，结果马洪压根就没开口！

这让黄辰有点使不上力，自己刚刚酝酿好的情绪都白酝酿了，差点这一口气憋回去憋成内伤！

黄辰无奈只能也赶紧向舞台走去，顺便调整下自己的心情，免的影响自己一会比赛发挥。

刘志西这边还在琢磨着下一轮谁来挑战会让现场更刺激呢，这边黄辰和马洪就已经杠上了，这直接省了他来现场“挑拨”的功夫了！

刘志西喜出望外的卖力吆喝到：“我的天，这一轮发生了什么！今天的各位观众真的是太有福了，竟然能看到如此百年难得一遇的热闹场面，黄家葫芦头泡馍大战马家牛羊肉泡馍，这是神仙打架啊！”

“我们的导播已经把两家神仙作品的荣誉帮我发过来，我给大家念念，大家听听！”

刘志西接过了刚才一路小跑过来的现场工作人员的提词卡，开始念到：“马家牛羊肉泡馍，第七届大兴市餐饮大会名优小吃金奖获得者，第十三届中华名优小吃评选一等奖，第一届、第二届、第三届大兴传媒杯大兴市十大名小吃，CCTV《舌尖上的中国节目组优选合作伙伴、哔哩哔哩《人间风味节目组优选合作伙伴，lix《华夏美食优选合作伙伴，连续年全国旅游目的地城市钻石打卡美食店！”

刘志西一口气念完这些荣誉中间都不带停顿的，这知名主持人的功底那真不是混的！

蔡凡听完刘志西念的荣誉一脸哇塞，这老字号品牌的底蕴是真的深啊！只知道人家很牛，没想到人家这么牛，这个荣誉真的是很哇塞了！

想想自己刚才那自信满满的样子，这一刻的蔡凡有那么一点点心虚…..

刘志西念完了马家的牛羊肉泡馍的荣誉，紧接着念黄家葫芦头泡馍的荣誉。

两家真是不分伯仲，你是第七届名优小吃金奖，我是第届名优小吃金奖。你连续三年大兴市十大名小吃，不好意思我也在。你上过《舌尖上的中国、《人间风味、《华夏美食，这么巧我也上过，就在你的下一集！

两家的荣誉拿出来真的是不分上下，旗鼓相当啊！

两支队伍上台以后直接奔了操作区，准备完毕后刘志西一声开始，一声铃响，倒计时开始。

牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍这两者名字上差不多，流程上也差不多，但是实际两者从各自的源头开始完全就都不一样，算是各有各的独特。

牛羊肉泡馍的汤一定用牛肉牛骨或者羊肉羊骨，讲究的是原汁原味。而且熬汤的时候是要肉和骨一起煮才香，纯肉煮的汤不行，纯骨头汤也不行，都没有那味。

肉和骨头放一起熬出来的汤，鼻子里闻起来的是清香，属于香味扑鼻，让人有食欲大振胃口打开的感觉。

吃起来呢一口汤喝下去那入嘴以后是满满的醇厚浓郁的肉香，香味从嘴巴唇舌之间到胃里久久不散，余味悠长，喝到肚子里就是一个舒服和满足。

牛羊肉泡馍用的馍也有自己的特殊要求，号称“九死一生”。即百分之九十的白面和百分之十的发酵面混合制成。这样做出来的泡馍馍型不散，既能入味又有嚼头，两全其美。

严格意义来说这个泡馍不是泡出来的，是煮出来的。早些年大兴本地人都管这泡馍叫煮馍，近些年在网络社会高度发达之后，慢慢的大家才被泡馍这个词给统一了。

近些年来小炒泡馍在年轻人里火了之后，很多店里都开始以小炒标榜推荐镇店推荐餐品，来店里的年轻人也点小炒点的比较多，实际上一个泡馍店做的好不好，泡馍做的行不行，真正考验功夫的还是原来的牛羊肉泡馍。

没有酸辣味的味觉刺激突出，也没有鸡蛋，西红柿，青菜等配菜的丰富多彩。牛羊肉泡馍要好吃，吃的就是本味，原味。汤鲜、肉烂、馍有嚼劲，这是一份好的牛羊肉泡馍的最重要的要求！

好的泡馍经过一番操作之后，掰成黄豆粒大小的馍块在吸收了肉汤的香气之后，吃一口泡馍里面能吃到小麦的麦香味和肉汤的香气两种香气相互交错在一起，那味道既饱满又踏实，满满的幸福！

葫芦头泡馍则完全是另外一种风格。

葫芦头泡馍的得名有两个出处。

一说源自药圣孙思邈，一日路过一家“杂羔店”。入店吃了一碗“煎白肠”，觉得这家店的肥肠腥味大，油腻重，当即给店主开了一个珍汤(种调料)的方子，让其如法泡制，果然肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，从此顾客盈门。

店主为感谢药圣的指点，便在店门首悬一药葫芦以示纪念，并将所卖食品取名“葫芦头”。

还有一种说法说的是，葫芦头主要用肥肠来制作，精品的葫芦头即指猪大肠与猪肚相连接处的一段，油脂丰满，形状很像葫芦，故以此为名。

葫芦头的汤和牛羊肉泡馍的汤不一样，讲究的是味道鲜美，所以汤中使用的原料也极为丰富。

熬汤时汤中除了大肠，又配以猪肚、白肉、鸡肉、骨头汤等原材料，精工细作，烹制而成。汤里、肠绵烂、肥嫩鲜美，调味以麻辣为主，肥而不腻，清爽利口，生意十分兴隆。锅中的汤用的是猪骨，猪肉和母鸡，这样熬出来的汤更鲜美，口感更多样。

马洪和黄辰两支代表队分别从自己准备的材料里面拿出一个保温锅，看样子这两人都是做了十分充足的准备！

马洪那个保温锅一打开，一股浓郁的肉香立刻飘满了全场，隔着好远就能闻到这锅肉汤里那种汤鲜肉烂的感觉，嘴巴在空气里咬上一口好像嘴里立刻有了那种牛羊肉已经炖烂的肉香口感！

评委席上的各位评委立刻口水都流出来了，真想现在就喝上一口！