今天留在家里腌酸菜？

刚要出门的李忠信听到太姥的话以后，脑门上出现了一层黑线。

想到今天的天气很好，正是腌酸菜的好时候，李忠信又不能看着太姥和太姥爷那么大岁数弄这个事情，于是，他决定取消竹板屯之行，硬着头皮答应了太姥，留在家里帮忙腌酸菜。

在东北人的家里，有两样东西必不可少，一个是大酸菜缸，另一个就是腌酸菜用的大石头。

无论贫富，东北这边的家家户户到了冬天都会做一大缸的酸菜，一直能够从酸菜满月从积酸菜的那一天开始算起，白菜经过三十天的发酵之后便成了可以食用的酸菜吃到第二年五月份左右。

每到秋收的时候，不管是城里还是农村，也不分干部工人，穷人富人，每家每户都会买上几百斤甚至是上千斤的大白菜。

这些大白菜，其中最好的部分留着做酸菜，其他的那些白菜则会被放在菜窖东北人一般都在院子里面挖上一个菜窖储存白菜土豆大萝卜，菜窖冬暖夏凉，是东北没有冰箱时候存储蔬菜的最好利器当中作为冬天最主要的菜。

大白菜大批量下来以后，李忠信的太姥每天早上都会到门口，在贩卖白菜的车边转悠，看白菜和打听白菜的价格。

如果白菜的价格低，而且白菜芯饱满，太姥直接就会出手购买下来。

当时卖白菜的都是用大马车和拖拉机来运输，杆秤都是一次性能够秤出来一百斤以上的那种杆秤。

每秤好一百斤，都会由卖菜的农民，把这些菜放到一个麻袋做成的四方形状的兜布里，两个人在肩膀上抗着一根棍子，把这些白菜担起来，送到买白菜人的院子当中。如果离卖菜的车子较远，他们则会一次性担两百斤，省得多走一趟。这个时候，几乎是每家每户都会买上几百斤白菜的，人多的家庭，他们买白菜甚至一次能购买上千斤。一冬天的主要食物就是白菜，这个时候不买多一些，到了冬天冰天雪地的时候，想买菜也是买不到的。

李忠信几乎每年这个时候都会帮太姥何淑清腌酸菜，虽然他人不大，力气也不大，但是，搬运白菜做一些力所能及的事情还是相当可以的。

李忠信的太姥、太姥爷每年腌酸菜的时候，都是亲自动手，其他人要帮忙他们也不用。

按照他们两个人的说法，一家人腌酸菜一个味，自家腌酸菜腌了几十年，味道一直没有改变，一直是附近酸菜味道最好的，腌酸菜绝对不能假借他人之手。

太姥爷王秀太负责用水把腌酸菜的大缸和石头刷干净，而李忠信则是拿着菜板子在一边，把用太阳晒了好几天的大白菜的根部切下去，把白菜上蔫巴坏掉的叶子撕下去。

为什么说是撕下去呢！

是因为白菜的帮子部分只要不坏，就可以放到酸菜缸里面腌，这种老菜帮子虽然腌好酸菜以后很少有人吃，但是，这种老白菜帮子，能够让腌酸菜里面的菜心的味道更好。

收拾好的白菜还需要用清水冲洗干净，冲洗干净之后，把这些白菜头顶着头地摆放紧实，一层层往上面码放。

每码好一层的时候，要用粮店供应的大粒盐均匀地撒上一层，一直把白菜码到高出酸菜缸一层菜为止。

把刷洗干净的大石头摆放到上面以后，过上差不多两个小时的时间，再向里面倒入清水。

在腌酸菜的过程当中，人的手上不能沾上油，如果沾上油的话，会产生化学反应，一缸的酸菜都会出现腐烂。

腌好酸菜这天要记下来，过上一个月，也就是三十天的时间就可以吃第一波的酸菜了。

看到两位老人腌完酸菜，脸上露出了开心地笑容，李忠信的心情逐渐好了起来。

腌完了酸菜，李忠信这个吃货马上就想到了五花肉炖酸菜粉条子。

在东北的冬天，酸菜炖粉条子和小鸡炖蘑菇粉条那可是好东西，是东北大锅炖菜当中最为有名的菜肴，李忠信心中想到，这个东西必须得有。

不过呢！八十年代初期，一到冬天的时候，除了白菜、土豆、大萝卜和咸菜，在饭桌上基本上就看不到其他的东西了。

由于运输困难，粉条和粉丝都能够算得上稀罕东西，国营的副食品商店大多数时间都没有这个东西卖。

李忠信是后世穿越过来的，看到有了本地的好小鸡，有了好榛蘑，马上又有酸菜下来了，居然没有好粉条，他立刻就赶到了竹板屯那边。

在接待室当中打电话，把董国忠和梁国富召集到了一起，准备和他们研究一下粉条厂的可行性。

八二年东北的年景不好，农民靠种地收获的那些粮食基本上没有什么致富的可能，交上公粮之后能够吃饱饭就很不错，董国忠和梁国富作为村支书，他们想要带领村子里面的村民一起致富，那就必须依靠其他的进项。

李忠信心中清楚，董国忠和梁国富一直就想让他出出主意，让村子里面的人做一些事情，至少也要让村子里面那些收成不好的人有一些收入。

对于董国忠和梁国富一听他说有好的想法，两个人那种双眼冒光的姿态，他很是无语。

微微叹了一口气以后，李忠信很是随意地对董国忠和梁国富说道：“忠叔，梁叔，土豆马上就要下来了，我琢磨着，是不是应该把村子里面的人组织组织，我们开一个粉条加工厂，卖粉条啊？”

李忠信心中清楚，粉条的加工十分简单，而且没有什么技术含量。

后世的东北有名的吃的，无非就是杀猪菜和猪肉炖粉条子。

在八十年代初期，猪肉炖粉条子这种饭菜简直就是一种奢侈的东西，暂且不说猪肉需要凭票购买，就是那粉条子，你想要购买都相当费劲。

现在土豆稀烂贱，才几分钱一斤，做土豆粉的原料十分便宜，而且人工方面，竹板屯里面准备跟忠信公司干活的人也不少，人工的价格几乎可以忽略不计，只要是他把做粉条的流程把这些人教会了，后面就没有他什么事情了。

到了冬天的时候，既能够吃上酸菜粉，又能够吃上猪肉炖粉条子，何乐而不为呢！

对于李忠信来讲，做粉条子的买卖他半个眼珠子都看不上，这个东西和打鱼一样没有技术含量，用不上两年的时间，这种粉条厂就会如同雨后春笋一般冒出来，赚到钱的可能性太小了。

不过呢！李忠信却是有很多的想法，做这个东西不仅能够让他和家里人什么时候想吃到最好的粉条，就能够什么时候吃上，而且用这种东西还可以进行物资的交换。

八二年的时候，人们手中开始有钱了，可是，手里面有钱却不见得能够买到想要的东西。

就拿粉条这个东西来说，国营的副食商店当中要是没有认识人，一斤粉条你都买不到，就是有这种粉条，也会被内部留下来分掉。

一听说李忠信要带领着村民一起做粉条，董国忠和梁国富的心立刻就澎湃激昂起来。