“手抓饼的配料是固定的，就那么些，抓住主料再根据口味添加配料就能够做出各种各样的手抓饼。我们先采购个200元的材料，让你学习练手，学会了，我们在正式开张。”实际上赵昊也就剩五百元了，得省着点用，接下来的日子他是注定要与饼子为伍。

“鸡蛋买一板、打好的薄饼买一沓、生菜、火腿、培根等若干，还有奶油、甜酱、胡椒等等调料都要买。对了，学长，你是想全部学呢，还是就单独学几种手抓饼的做法？”手抓饼的口味有十几种，要是全部学的话，一两天还真学不出成果来，故赵昊有此一问。

“没必要，就学几种我喜欢吃的吧。原味、酱爆味、麻辣味。”周昊从脑海中挖出了几种平时吃的最多的口味。

“那真是太好了，我有信心一天之内教会你。”赵昊最怕的就是想全部学，不是不能教，是怕支持不住，本来就是图赚钱，要是浪费了大量时间，他可真是欲哭无泪。

费了很大的功夫，周昊和赵昊才把食材搬回赵昊住的出租房，又花了大力气把移动推车推到楼下。赵昊是个行动派，教学立刻开始。

只见赵昊将所有调料放小推车的调料盒里，接着他点燃了灶炉。

“做手抓饼和一般的烙饼不同，不需要放油也不需要放盐，咱们买的这个薄饼本身就有大量的油和盐。给它撕开薄膜，等铁板烧热以后直接把薄饼放在铁板上。”

赵昊把薄饼贴在铁板上以后，他拿起了小铲子，“接下来非常重要，关系到你饼子的口感，手抓饼手抓饼重点就突出在这个饼字上。铁板的温度非常高，所以你要非常快的将饼子反面，大约每隔23秒钟，你就得翻一次。注意千万不要把饼子翻烂了，那是绝对失败的，也不能糊了或者没熟透。看我示范。”

薄饼刚贴上铁板就发出滋啦滋啦的声音，铁板上渗出了油水，没等它继续冒泡，两把崭新的铲子就铲进了薄饼的中心，非常干净利落的给它翻了个面。

“对于新手来说，使用两把铲子比较合适，不容易把饼子翻烂了，而且越往后翻了越要注意，因为饼子的油在大量蒸发，会变得更容易粘在铁板上。”

每隔2秒钟，赵昊的手就会挥舞着铲子给薄饼翻面。

“等到饼子膨胀两面变成金黄色，就可以将它铲到铁板边上给它保温。通常街边做手抓饼的，会把做饼子和做配菜同时进行，这是非常不合理，不过人家是为了赚钱。咱们对自己好点，慢慢来，先做饼子，再煎配菜。配菜这个东西要求很低，除了可以生吃的生菜、黄瓜不用煎以外，其它配菜只有两个要点熟透、不糊。”

“原味手抓饼，就是个饼子煎鸡蛋，要是人品好一点还会加两片生菜，这是基础。口味是根据调料来决定的，配菜是根据个人喜好决定的。”

“现在打鸡蛋，把鸡蛋在铁板上匀开略比饼子小，然后把饼子铲过来盖上，速度要快，将饼子压实就立刻翻过来不然鸡蛋就该糊了。”

赵昊熟练的单手打蛋，铲子在蛋黄上转了两圈，接着将边上的薄饼铲过来盖在鸡蛋上，给它压实。

瞬间铁板上就传来了一股饼香与蛋香的结合，金黄的颜色赏心悦目，哪怕只是个简单的煎饼都给人一种食欲大增的感觉。

“给它卷起来，装好，不烫手的原味手抓饼就完成了。给！”

赵昊将刚刚完成的手抓饼递给周昊。

周昊看着手上的手抓饼，咬了一口，新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，唇与饼分离面丝层起不断，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。这可比店里卖的更加美型还美味。

“学长，接下来该你了，我在旁边看着。”

周昊接过递来的铲子，刚才的步骤看着倒是挺简单的就是不知道做起来怎么样。拿过一张封好的薄饼撕开薄膜，给它下铁板……

“学长，快翻啊！”

“学长，二、三秒钟翻一次，这都几秒了，你在发什么呆呢！”

“学长用力点，你没吃饭吗？”

“学长深入一点，你是想让它翻烂吗？”

“学长，让你深入，没让给它捅穿呀！得……又报废一个！”

“学长，你咋这笨呢，当年我跟我妈学，原味没出十分钟就学会了。”

周昊和赵昊看着铁板上一堆被报废的薄饼，眼睛发白浪费是不可能浪费的。只能含着泪把它吃完，所幸没有放上什么奇奇怪怪的调料，也就带点糊味儿和夹生。赵昊废物处理，倒上点甜酱和胡椒，就当成今天的中饭了。

下午，教学继续。

“一只手不会打蛋，那就两只手嘛。”

“鸡蛋摊那么大干嘛，你以为是在摊鸡蛋饼吗？”

“快盖上，快盖上……我的天，能把饼子盖飞的，你还是我做手抓饼来的第一个嘞。”

“压实压实，快翻……不都叫你压实吗，怎么鸡蛋会和饼子分家了呢？”

赵昊捂着脑壳想一头往墙上撞死算了，“学长，你在家都是怎么做菜的，翻菜会不，和这个没差多少！”

周昊讪笑，“我在家没正儿经的的做过菜，自从有一次吃自己做的菜吐了两天以后，我就再没烧过菜了。”

赵昊还能说什么，只能竖起拇指，“你牛！继续，慢慢来多做几次。”

在报废第五十张薄饼以后，周昊终于做出了一张完好，不糊、金黄且没和鸡蛋分家的原味手抓饼。两把铲子将摊开的饼叠放，抖着手将它铲起来装进油纸袋中，“搞定。”

赵昊拿起周昊的成品咬下一口，沉默几秒，他的眼中没有金光四射，也没有仙女起舞奏乐。只是淡定的说道：“还可以，就是薄饼有些凉了，你浪费的时间太多了。”

“好的，我会继续改进的。”

“别，我们开始下一步，你的小问题，我们可以在后面的过程中慢慢改进。”

“我要讲的是配菜，配菜两点不要糊、熟透。最简单的验证方法就是多拿铲子戳两下，能轻松切开的肯定熟了。”

赵昊做了一次示范以后，再次将铲子递给周昊。

“学长，培根、鸡柳，贵！你可悠着点，稳住保持刚才做出完整手抓饼的状态。我可不希望连今晚的夜宵都是手抓饼。”