返回第74章 开水白菜(1 / 1)枕寒石首页

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“你知道吗?这丸子,很难做的,你就这样把它丢掉了,太可惜了。”

小桃看着那丸子,倒吸了一口气。

她见过娘亲做丸子,光是把那肉剁的稀碎,就需要好久。

然后丸子还要炸上一炸,这样吃着,才会有焦脆的口感。

这一套套步骤下来,就又过了很久。

一个小小的丸子,就要花费这么多的时间。

如今,这丸子不过只是破了一下,又不是不能吃了。

“不就是个丸子吗!”那小女孩看了眼小桃,小脸上一脸傲娇。

“你!”小桃咬紧牙,怒气冲冲。

可今个她不是来闹事的。

今个,是娘和阿公和好的日子,她不要给娘添麻烦。

刚要说的话硬是没说,这话,就咽进了肚子里。

小桃尽量平息自己的怒气,好让自己平静下来。

“你这么喜欢吃,那你怎么不吃!”说着,那小女娃就开始夹丸子,仍是夹不起了。

索性,她用筷子戳着丸子。

这样一戳,丸子里的汤汁就流了出来。

小桃看着自己的碗里面突然多了一个丸子,脸上强忍着怒。

“你的我为什么要吃?”小桃把那丸子夹回去,放在那娇小姐的碗中。

“你!”她何时吃过别人的东西。

这丸子被夹来夹去,落入她的碗碟中,着实讨厌。

只见她对着身后的丫鬟说了句句话,那丫鬟一抖。

“小姐,这……”

这可是在苏家啊!

这在人家的地盘,欺负着人家,不太好。

“你这个胆小的!”娇小姐一怒,把丸子夹起来,看着身后的丫鬟。

“小姐,这……”这丸子,好好的啊。

丫鬟看着自己的主子,一脸紧张。

小丫鬟刚要说什么,就见自己主子变了脸色。

看着小姐夹着那丸子,就那样看着自己。

小丫鬟一咬牙,吃下那丸子。

“还是你听话,这筷子,赏你了!”娇小姐把那筷子递给小丫鬟。

小丫鬟弯腰,接过筷子,紧紧的拿在手中。

一桌的人,该吃菜,吃菜,对这一幕见怪不怪。

小桃夹着菜,觉得这菜没了原先滋味。

这里的人,都是这样的吗?

小脑袋一脸的疑问,但这一切,都在默默的吃饭中淡淡的藏在心里。

“这是今个的最后一盘菜。”送菜的人把菜放在桌子中间。

小桃紧盯着那菜,一脸好奇。

那人慢慢掀开盘子上的盖子,热气一点点冒出来。

小桃看着那菜,一脸错愕。

这不是白菜汤吗?

这算什么重头菜?

一众人看着那菜,又看着小桃那错愕的表情,掩着嘴小声笑着。

“这是白菜……吗?”小桃揉揉眼,看着那菜,问着上菜的人。

重头菜?她在家里吃的够多了。

那人轻轻对小桃施了一个礼,点点头,“小小姐,这是开水白菜。”

“可这白菜,也不是一般的白菜了。”

“做开水白菜,要先选好做汤的鸡,剖后洗净,入滚水里翻焯,去掉腥味。然后用冰水冰冰,紧实肉质。”

“之后放进滚沸的清水里,改为文火,再加入制过的鲍鱼片、白菇丝等增鲜的配料煨炖。”

“为了使汤汁清亮,滋味鲜美,需得用里脊肉、鸡脯肉、大骨,还得先后两次扫汤,去掉汤内的杂质。这“吊”汤完毕后,这汤才算是熬成。”

“熬好的汤,香味浓厚,一口汤,味道却是极好的。”

“这白菜,就要用上好白菜,只留心子。”

“这白菜茎嫩,看着脆嫩。这处理白菜帮,也是大有讲究的。先在调好的汤里把菜根部分浸泡一下,让外面的菜茎软化,然后轻轻剥开四五片,根部不能断开,如睡莲初开,平放于网漏之上,然后用大勺将温烫的上汤,反复浇淋到白菜上,直到最外一层的菜茎,用手一触,完全熟软。汤菜盛入碗中,即成。宛若一朵盛开的睡莲,吐露芬芳。”

“这白菜花做好后,还要点缀上几颗上好的枸杞。”

“这一汤,白。菜,绿。枸杞,红。”

“哦……”小桃张大着嘴,听着这菜做的不易,心里有默默的佩服了起来。

这次,她细细的看着那白菜,总觉得多了些惊叹。

这么一颗小小的白菜,就有这么大的学问。

“呵!这都不知道!”娇小姐看着小桃,一脸的嘲讽。

眼前的这位,还当真是个土包子,她还以为,她有多大能耐,这样看来,还是她高看了她。

“你知道?”小桃反问。

这菜做的这么麻烦,她一个娇小姐懂得才怪!

小桃望着那女孩,不愧是娇小姐,这吃饭都跟没手似的,还要人喂。

这么大的人,难道还不会拿筷子?

娇小姐喝着小丫鬟盛来的汤,一脸的享受。

“我知不知道,与你何干?”娇小姐喝了口汤。

她看着和她个头差不多的女娃,笑笑。

今个她穿了身嫩粉色的小袄,而对面的人,也穿了声粉色的衣服。

她看着,就觉得特别扎眼。

从她看见小桃的那一刻,就看见了那身衣服。

那衣服不得不说,真好看,和她这衣服有的一拼。

她这衣服,可是最好的裁缝做的,衣服上绣的图案,也都是金线。

可即便是这样,还是被那绣着桃子的衣服比了下去。

想着,她就恨不得脱下这衣服。

料她也不知道,小桃在心里菲薄。

“那我考考你,可好?”小桃笑笑,她就这样,不想在忍气吞声了。

她这样问问娇小姐,应该没有什么事吧?

“你考吧?”娇小姐又喝了口汤,看着桌子上的菜,一脸得意。

这些样式的菜,她是从小吃的,也都知道一点做菜的技巧。

“好!那你说说,这菜怎么做的?”小桃指着那盘锦囊豆腐。

这豆腐,是最常见的一道菜,这娇小姐,应该会知道吧?

“这……这菜就是把那豆腐掏出一点,把菜放进这空里面。”

她看着小桃,一脸的得意,她说的,应该就是这菜的做法。

“噗……”小桃没忍住,噗呲一笑。

一桌的人听见这笑,轻抿着嘴。

她们虽然不能说出个什么,但听着那娇小姐的单薄语言,也知道,这说的,是错的。

“你们也笑?”苏锦看着小桃,又扫视了一眼众人。

这怎么,都笑起她了?

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