返回009 拔丝地瓜(1 / 1)何甸甸首页

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顾婉晴虽说是在周府做了丫鬟,但是周夫人并不教她做那些丫鬟该做的事。

按周夫人的话说,周府不缺端茶送水的人,她也不缺人伺候,她想要个说话解闷儿的人。

而顾婉晴可以胜任这个角色。

周夫人的娘家离煜县远得很,她不便常常回去。

周老爷整天忙生意上的事,周承业也长大了,需要常常跟着他去外面做事。

而周承平才四岁,是个什么都不懂的小屁孩儿,平日里只知道吃和玩。

周夫人身边的丫鬟虽然将她伺候的如心意,但实际上还是生疏的很,没个她很喜欢的。

可顾婉晴来了就不一样了。

周夫人与她一见如故。

这姑娘面容清秀,行为举止落落大方。

虽然来自穷苦农家,却又懂得规礼仪,看来她爹娘把她教得很好。

还读过书,能识字,这是周夫人身边的丫鬟都比不上的。

所以顾婉晴平日里在周家所做的就是陪周夫人聊聊天谈谈话,去花园里赏赏花散散步,或是陪周承平玩玩闹闹,很是惬意。

顾婉晴也慢慢地了解了周府以及她现在所处的朝代。

这是黎朝的文从年间,政治清明,国泰民安。

周府是煜县的显贵人家,经营着煜县最大的酒坊。

酿的酒的种类很多,尤其是桂花酒远近闻名,不少喜好品酒的从远处慕名而来。

也有不少人将这桂花酒作为礼品,去结交达官贵人。

周家酒坊是周老爷几十年的心血,如今周承业长大了,周老爷便也让他随自己做着酒坊的生意。

一日临近中午,周夫人和顾婉晴从周府花园赏花归来,说说笑笑,很是开心。

“夫人,厨房要准备午饭了,您有什么吩咐?”一个丫鬟赶来询问。

“唉,厨房来来去去就会做那么几样菜,吃都要吃腻了,我今日并没有什么胃口。”

周夫人有些不高兴。

“夫人,婉晴也会做饭,不如今天中午做一道菜给夫人尝尝。”顾婉晴自告奋勇。

“哦?是吗?那我今日可想要尝尝顾姑娘的手艺了。”周夫人听顾婉晴要下厨做饭,明显来了兴趣。

“夫人今日想吃点儿什么口味的?”顾婉晴问道。

“想吃点甜的。”

“好,婉晴这就去准备。”

顾婉晴来到顾家厨房,查看食材,想着做点儿什么甜食。

要说这顾家不愧是大户人家,厨房里的食材备得齐全的很。

鸡鸭鱼肉,各种时令蔬菜是应有尽有。

顾婉晴一边寻着,脑子里一边思索着要做什么,忽然一抬眼瞥见角落里有几个圆滚滚的东西。

原来是几个地瓜,表皮还沾着泥土。

顾婉晴眼前一亮,那就做拔丝地瓜好了!

她把角落里的地瓜捡起来,洗净,削皮,切成滚刀块。

然后撒上面粉,搅拌均匀,保证每个地瓜块的表面都沾上面粉。

接着,将锅烧热,放油。

油温五成热,将地瓜块放进去,炸至金黄后捞出。

然后重新起锅放油,在油未热时放入白糖,用勺子按照顺时针慢慢搅拌。

做拔丝是非常考验手艺的。

顾婉晴在前世时很喜欢做饭并且烹饪天赋也很高,但学做这拔丝地瓜时还是失败了不下十次才完全学会。

这古代又不能用电磁炉,火候不好掌握。

顾婉晴只好一边看着灶里的柴火一边顾着锅里的糖汁。

等到锅里的糖和油完全融合并且变了颜色,糖汁越来越稠,然后气泡越来越多时,就把地瓜块放进去。

快速翻炒,使的地瓜块全都均匀粘上糖汁,拔丝也出现了。

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