返回061 鲫鱼汤(1 / 1)何甸甸首页

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这种鱼杨家平常不是没吃过,只是在家里实在没有别的东西吃的时候才会做一次。

这种鱼吃起来又腥又苦,还有很大的泥巴味,实在是叫人难以下咽。

“原来是这种鱼啊,拿来招待客人确实不妥,那就别做了罢。”吴秋桂说道。

她这才发觉杨明诚拿回来的鱼是她们之前吃过的腥苦味道的鱼。

顾婉晴在前世最喜欢吃鱼了,红烧鱼,糖醋鱼,酸菜鱼,鱼汤,鱼饼,烤鱼,炸鱼……似乎是不管什么鱼不管怎么做都好吃。

她走过去想瞧瞧到底是什么鱼让杨家人觉得这么难吃,仔细一看,这不就是普通的鲫鱼嘛,拿来炖汤难道不香嘛?

一定是这古代的人还不会收拾鱼,不会挑鱼线,不会挖鱼胆,处理不干净,所以做完之后还是会有很大的鱼腥味儿。

这两条鲫鱼看起来挺肥挺新鲜的的,最适合做成鲜美的鱼汤了,只是可惜今天喝不到了。

欸,不如我来动手,给他们做一锅鱼汤尝尝?

“杨大伯,这鱼我会做,让我来做吧?”顾婉晴开了口。

“这怎么行?你是客人,怎么能让你动手做饭?”杨洪福连忙拒绝了。

“是啊婉晴姑娘,你年纪这么小,就别进厨房了,而且这种鱼实在是不好吃,又腥又苦,还是别费力气了。”吴秋桂也劝道。

“吴婶,这种鱼我会做,保证鲜香可口,一点儿也不会腥苦,你们好心留我们一家人在这里吃饭,就让我来做一锅鱼汤来表示感谢罢。”

“哎哟,你这小姑娘太客气了,那行吧,你来做罢,明诚也去帮忙,动刀动火的小心别伤着。”吴秋桂答应了。

顾婉晴走进厨房,把两条鱼平放在案板上,拿起一条鱼在靠近鱼头处划开一道口子,又在靠近鱼尾处划开一道口子,然后用菜刀的侧面用力拍几下鱼身。

在刀缝鱼肉处,出现了一个针尖一样大小的白点,顾婉晴用指尖轻轻捏住白点,向外拉动,抽出了一条头发丝粗细的白线。

“婉晴姑娘,这是什么?”杨明诚一脸不解。

“这是鱼线,鱼身上之所以有腥味儿就是因为身体里面有鱼线,只要把这鱼线弄出来鱼就基本没有什么腥味儿了。”顾婉晴解释道。

每条鱼的身体两侧都有两条鱼线,顾婉晴把两条鲫鱼的鱼线都取了出来。

接着她把鱼肚剖开,将鱼的内脏全取出来,尤其是要注意不要弄破鱼胆,否则胆汁会让鱼肉变苦。

然后用刀给鱼刮鳞,也把鱼鳃和身体两侧的黑膜刮干净。

顾婉晴把除去内脏刮去鱼鳞的鲫鱼放在盐水中冲洗,把鱼血完全洗干净,然后放在加了醋的冷水中,可以去除土腥味儿。

接着她把野香葱切成葱花,把生姜切成片,然后把鱼取出来用草叶子擦干净水分用刀在两侧斜划了几道。

把锅烧热,加入适量的油,等油冒烟后,下入鲫鱼,放少量的柴用小火慢慢煎至鱼的两面微黄,撒点盐使鱼更入味。

然后下入姜片继续慢慢煎,直至煎出香味儿,鱼的两面也变得金黄。

顾婉晴已经事先让杨明诚烧好了一锅开水,这时候就加入开水没过鲫鱼,然后多加柴烧大火煮大约一刻钟。

鱼汤里再加适量的盐调味,就可以盛出来了,再在表面撒上葱花,一道色香味俱全的鲫鱼汤就做好了。

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