返回第二十三章 杏仁牛轧糖篮配香缇丽奶油棉花糖(1 / 1)锅包肉要放糖首页

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大叔看着狼吞虎咽的刘承泽,满意中又略带自豪地问道:

“怎么样,大叔我的手艺不错吧。”

将头埋在盘子里尽情享受美食的刘承泽抬起头,伸出了大拇指诚恳地说道:

“确实很棒,太好吃了。”

听到刘承泽的话,大叔并没有很高兴,只是满意的点点头。

过了一会,看刘承泽吃的也差不多了,大叔晃动着酒杯问道:

“小兄弟这么着急的找那家咖啡馆是干什么啊?”

吃饱后的刘承泽渐渐地放下了戒备,心中也对工作方面的事那么的焦急了。

人有时候反而会对陌生人更加的敞开心扉说出实话,尤其是对自己抱有善意的陌生人,刘承泽现在就处于这个状态。

他叹了口气,把自己除了穿越之外来到日本的所有事情都跟大叔讲了出来。

“哈哈哈,笑死我了!你是说......你是说那家咖啡店的老板,想认你做师傅,结果你还给拒绝了?”

“是啊,我不拒绝她,难道还要养着她吗?”

“哈哈哈!”

大叔笑得眼泪都快出来了。

过了一会,他好不容易止住了笑声,捂着肚子问道:

“你.......你难道不知道你如果答应了她,收一大笔的学费绝对足够你生活很长一段时间的吗?噗哈哈哈。”

说完大叔又没忍住笑了出来。

刘承泽听完大叔的话后,愣了一下,随后狠狠的一拍脑门,懊恼道:

“是啊,我怎么没反应过来!”

说完丧气地靠着墙背摊在椅子上。

“完了,唯一的机会就这么让我浪费了!这下好了,工作彻底找不到了!”

说着叹了口气,接着感叹道:

“可能,连老天爷也不想让我留在这里了吧。”

“嗐,别遇到这么一点困难就说放弃啊,坚持下去总会找到工作的,”

大叔意味深长的说道:

“再说了,有时候说不定机会就会出现在你的眼前呢。”

刘承泽只当大叔是在安慰自己,勉强的笑了一下没有说话。

见自己的暗示不够,大叔又伸了个懒腰,接着说道:

“哎呀,这做完饭腰酸背痛的,实在是让人疲惫不堪。

果然,要是这个时候能来一份让人愉悦的甜点就好了呢。”

“那我来为您做一份吧。”

倒不是刘承泽听懂了大叔的暗示,此时的他还在灰心中,根本没有去考虑大叔话里的意思。只是单纯的觉得,人家为自己费心费力的做了一顿晚饭,自己怎么也得回报一下。

大叔听到这话,眼前一亮,马上答应道:

“那我就期待小兄弟的甜品咯。”

“只是要麻烦您借用一下厨房和食材了。”

“无妨,无妨。”

大叔坐在椅子上笑呵呵的摇了摇酒杯,对刘承泽说道:

“想用什么就用什么,尽全力做出一道让我满意的甜品来吧!”

刘承泽点点头,起身脱下外套,撸起袖子,走到案板前系上了大叔的围裙,洗了洗手开始思考应该作什么比较合适。

食材不能太贵,毕竟这是人家的东西,但为了显现出自己的诚意,还得做出一些好吃又好看的东西出来。

刘承泽打量了一下食材,眼睛一亮,目光停留在了砂糖和杏仁片上,一时间有了主意。

洗好手后,刘承泽取出了牛轧糖,开始了自己的甜品制作——杏仁牛轧糖篮配香缇丽奶油棉花糖。

这道名字拗口的甜品是西餐餐后甜点中的经典菜品,用压制成片的杏仁牛轧糖做成碗状,将融化后的棉花糖加入打发好的香缇丽奶油,中间夹上果泥放入之中,上面用特制的糖浆丝盘成絮状覆盖其上。

听起来似乎很简单,但其中的技巧难度之大,制作工艺之复杂难以想象。

刘承泽将食材取出放在案板上,闭上眼睛进行深呼吸,将自己的状态调整到最佳。

在刘承泽心中,这是自己在日本做的最后一道甜品了,此时的他沉浸在了菜品的制作中,不再急躁地去想什么该死的工作,只希望自己能用一道完美的甜品来回报大叔。

调整完毕后,刘承泽睁开双眼,眼神中微微的闪过一丝精光,甩了甩手腕,开始了自己的甜品制作。

将砂糖放入锅中融化,杏仁片平摊在铺好油纸的烤盘内送入烤箱,淡奶油加入少量砂糖和切碎的香草荚进行打发,将草莓蓝莓切片加糖熬煮。

烤好的杏仁片碾成碎片,从糖锅中取出部分糖浆与之融合。在其略微定型后,用擀杖将其压成薄片,扣出一个圆片放入玻璃小碗之中。

拾起玻璃碗,刘承泽修长的手指迅速且恰到好处的发力,将糖片与碗壁贴合在一起。待冷却后,轻轻地将糖篮与小碗分离,将其抬起来放在灯光下检查了一下完整度。

灯光的照耀在糖篮上,一部分透过极薄的糖片,一部分则被包裹着细小的杏仁碎片挡住,营造出了细碎的光影效果,如同一个充满了细碎纹路的琥珀碗般美丽。

这道甜品的制作中最大的难点之一就是杏仁牛轧糖篮,过厚的篮壁会导致甜品口感下降,吃起来非常黏牙,而如果太薄的话,夹杂在牛轧糖中的杏仁会导致本就不牢固的糖片极易破碎,因此非常考验甜品师的手法。

刘承泽的实力是完全经得住考验的,即便制作的如此薄,在光线照射下的糖篮也并没有一丝的裂缝,完好无缺。

大叔在心中满意的赞许了一下,晃了晃酒杯继续欣赏着刘承泽的表演。

将糖篮放在一边的盘子中继续冷却,刘承泽开始将打发好的奶油下锅微微的加热,加热过后的香缇利奶油奶香更加明显,口感也会更加的细腻,但对时间的把控有着极其严格的要求,稍微不对就会反而让口感下降一个层次。

一旁,熬制的莓果泥已经完成,清新的果香为空气中的香味又丰富了一个层次。

刘承泽将略微冷却的香缇丽奶油用裱花袋挤进糖篮里铺满,用莓果泥淋在上面,甜品的主体也彻底完成。

接下来就是制作难度最高,同时也是这道甜品的灵魂的絮状糖丝了。

将还未完全冷却的糖浆重新加热,当糖浆变得比较粘稠,还没有完全变为液体的时候,刘承泽拿起叉子,将锅中的糖浆甩在了一旁支好的木架上。

空中飞舞的纤细糖丝在下落过程中迅速冷却,当落在木架上的时候恰好凝固定型,如同金线一般松散地缠绕在木架上,整个过程优雅而又华丽。

刘承泽小心翼翼地取下糖丝,简单的修剪后盖在了糖篮之上,盘子周围用新鲜的莓果作为装饰,又用果酱轻轻地在盘内划上几道,一盘正宗的杏仁牛轧糖篮配香缇丽奶油棉花糖就此完成。

脱下围裙,刘承泽端着盘子走到大叔的面前,将乘有甜品的菜盘放在桌子上。

“请品尝。”

PS:感谢“斯蒂芬大Z”的打赏,爱你哟,么么哒??

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