邋遢道人知道,武华明为问自己,其实是在问武士彟。
“啊,我感觉十分困乏,好娃儿,你来说说吧。”他打了个呵欠,大袖一甩,走到一旁去了。
武华看向了武士彟。
武士彟想了想:“答案应该在馅内。父亲大人,现在羊肉、面粉市价几何?”
武华告诉了他。
武士彟在那算着:
“如果按那现在的市价,原来一个蒸饼卖三十文。
我估算他的本钱应该是羊肉十八文,所需的面(面粉)算七文,柴火算两文,不算人力,成本在二十七文,赚三文。
如果有人买醋芹,一碟醋芹的分量,大概本钱在三文,卖五文,那就是赚两文。
卖一份蒸饼配醋芹,那就是赚五文。”
武华捏着个包子:“这包子,比原来的蒸饼更大了些,也更重了些,不过,明显面用少了。”
武士彟笑着说:“难怪,他们家伙计说,经过了七七四十九道工序,口感更好,更劲道。”
武华也笑了:“他这是把和面、加水、上笼的步骤都算进去了吧。”
邋遢道人哈哈笑到:“这样也行啊?”
“为什么不行!?”包子铺后院里,杨奇手上拿着根黄瓜,咬了一口,含糊不清地说着:“这和几次面、加上几次水,不都是工序嘛,我们是实话实说。”
井水冰镇过的黄瓜,脆脆凉凉的,都赶上前世的棒棒冰了。
何香儿掰着手指算着:“可是公子,俺们面只拿了四文,羊肉十二文,这和做蒸饼的惯例,面七文、羊肉十八文,差上不少分量,那些客人们会不会吃了一次就不来了?”
老魏掌柜也有点担忧地看着杨奇。
“咔嚓~”
杨奇咬了一口黄瓜:“香儿,你这算得不对,咱还用了足量的白菜!”
何香儿:“可是,再足量的白菜,一个包子里都是只有不到一文的本钱啊?”
杨奇把黄瓜拿手上,掰着手指算给她听:
“还有柴火呢。虽说咱把外面的面减少了,里面换了白菜,更容易蒸熟了,但这么一大屉包子蒸下来,一笼柴火也要算上一文本钱。
还有咱们赠送的醋芹,还有随便喝,管够的凉茶!”
何香儿也掰着手指在那算着:“可是,醋芹之前卖五文的时候,一碟子装的醋芹本钱是三文。公子,您送的只有两文本钱的量。”
杨奇乐了:“香儿,最近算得不错啊。”
一旁插不上话的何逢昌和老魏掌柜都在那开心地笑着。
公子杨奇这些天,特意引导何香儿去计算,用公子的话讲,香儿虽然是女的,但总要学点技能,这年头,懂算筹的小娘子到哪里都饿不死。
杨奇继续咬着黄瓜:
“醋芹既然是送的,都免费的了,谁会在乎比买的少了点。
而且我已经让人去做那种中间稍微凸起的碟子,到时候醋芹放上面,看上去也会和之前的卖的五文钱的一样多了。
再说了,我观察了两天,其实之前大多数的食客,像那几个和尚,都是只吃蒸饼,不吃醋芹的。真要说卖,其实一天也卖不了几碟。
万一真有个别人吃不够的,咱不是还有卖的嘛,五文一碟,随便买,随便吃。”
何香儿嘟着嘴:“那说说凉茶,那些凉茶都是公子买羊肉的时候,从羊肉铺里顺的,这个总不能算本钱吧。”
杨奇啃掉最后一口黄瓜,站了起来,拍拍手:
“怎么不算。香儿,你要这么想,如果我们没有在羊肉铺那边买那么多的羊肉,让人家店铺掌柜赚那么多钱,他会把那些凉茶叶送给我们吗?
对我们来说,虽然我们的确没有为此付出钱,可别的人去买,都要钱的。
换句话来说,我们可以把这些不要钱的凉茶叶拿去卖了,换成钱。
所以,从某种程度上来说,这凉茶叶也是我们花了本钱买的。”
何香儿似懂非懂地点了点头,随即又问到:“那要是食客吃不饱呢?”
“叔父,不会吃不饱的。”武家宅院里,武士彟解释着邋遢道人的问题:
“虽然减少了羊肉和面的分量,但他增加了菘,也就是白菜的分量。
这样,从分量上来说,单个的包子比之前单个的蒸饼更大、更多。
这也是我们看到包子为何会比蒸饼大且重的主要原因。”
邋遢道人故意刁难:“那如果遇到我这样的大肚腩,还是吃不饱怎么办?”
武士彟看了眼武华:
“我记得小时候有一次,我出去玩了很久,回来时饿了,就一口气吃了好几个白面蒸饼,还是感觉没吃饱,然后父亲就和我说,你喝点水看看。
后来,我就只喝了那么一点点水,就感觉肚子撑得不得了。”
邋遢道人哈哈笑了起来:“面吃到肚里,随便灌点水,就会产生饱腹之感,所以那包子铺免费提供凉茶水,还管够啊!”
武华点着头:
“并州街上的蒸饼,都是卖三十文一笼,可老魏掌柜家卖的包子,现在价格比其他家都便宜。
蒸饼大都是平民的主食,他们对于一文两文钱是非常敏感的,老魏家这么一降价,就是六文钱,已经占了先机。
再加上,赠送醋芹、凉茶随便喝。百姓们自然就把他们家的包子铺的门槛给踩烂了。”
邋遢道人说到:“而且,从口感上来说,这包子荤素搭配,吃起来倒是比纯羊肉骚味的包子可口许多。
同时,他们虽然把面减少了,但这包子不像蒸饼那么硬,的确可以说吃起来更劲道了。
哈哈,能想到这么做的人,还真是个奇才啊。”
武华点了点头,问到:“四郎,那你现在再算算,他们卖的单个包子赚多少?”
武士彟在心里默算着:“面四文、羊肉十二文、醋芹二文、白菜一文、凉茶一文、柴火二文。”
过了片刻,他惊讶地说到:
“一个包子的本钱是二十二文,卖二十九文,不算人力,赚七文!
竟然比之前卖一份蒸饼加醋芹赚的五文还多两文!”
武士彟和邋遢道人对视一下,得意地笑了:“所以,这就是商道的乐趣。”
。。。。。。
包子铺里。
何逢昌追问到:“可是公子,要是有人灌了很多凉茶,还是不饱呢?”
杨奇对这个杠精也是无语了。
不过这个问题完全难不倒他。
“那你就告诉他。”杨奇拿着折扇,微微一笑:
“抱歉,我们卖的不是蒸饼,这是包子!”