乔婉婉先将鲈鱼开膛破肚,去除鱼肚里的内脏,然后再将鱼肚壁上那层黑膜去除干净。
这些弄好了之后,她把鱼切成厚块但没有彻底把鱼切断,再将鱼下锅里煎。
鱼肉跟油煎在一起,发出滋滋的香味儿,站在旁边看得人直流口水。
煎好鱼,乔婉婉将早就备好的药材拿出来。
张富民用手指边在虚空中点着,边唸道:“党参、茯苓、山药、黄芪、红枣……”
“这么多啊中药!”张富民揣了揣小手手,“会不会苦?”
其它同事听了,也都表示担心。
乔婉婉笑着说:“张大厨刚才也问了同样问题,苦不苦的,等我的药膳鲈鱼汤做好了大家都尝尝,不就知道了?”
她边说,边将除了枸杞之外的其它药材清洗后,用温水浸泡起来。
趁着这个时间,她又把生姜切片,葱白切成段,葱绿切成丝。
这些弄好了之后,她将锅烧热,油沿着锅边倒下去,将灶膛里的火弄小把油滋滋地烧一会。
张大厨主意到这个细节,不由点点头,随即问站在旁边的张富民:“你知道她为什么这么做吗?”
张富民一脸懵逼地挠了挠头,“不知道。”
张大厨白了他一眼:“原因我之前跟你说过的,现在我再说一遍,你可要记住了。”
张富民忙点头。
其它人也都竖起耳朵听。
张大厨:“油沿着锅边倒下去,用小火,这样锅就不会粘。我们炒其它菜,也可以这样。”
张富民恍然大悟:“好是好,就是太费油了。”
张大厨笑着说:“想要菜好吃,那里有不费油的?”
张富民想想也是!
反正他们是科研所的饭堂,做菜不用那么扣扣索索。
这时,乔婉婉将生姜跟葱白下锅,顿时看空气中爆出姜葱香味,在厨房中弥漫。
乔婉婉又赶紧跑去灶膛,张富民看了忙道:“你想怎么弄?我帮你掌握火候吧。”
乔婉婉感激地看了他一眼,笑着说:“把火弄大一些。”
还是后世的天然气灶方便,只要轻轻拧转一下,就能轻松自如地调节火候。
那里用得着像现在这么麻烦?
张富民得了她的话,立即照做。
乔婉婉将锅里放入鲈鱼,跟姜葱混着油一起在大火里煎,那诱人的香味,勾的人肚子馋虫都起来了,一个个都忍不住咽口水。
乔婉婉笑着对张富民说:“麻烦你帮我把火调小。”
接着,乔婉婉动作灵活娴熟地将鱼身翻转,却又能让鱼没有破皮。
很快鲈鱼两面都煎成了焦黄,乔婉婉又让张富民将火弄大,再倒入冷水。
锅里再次响起了,冒着香气的滋滋声。
下锅的水浸泡着鱼肉逐渐泛起奶白。
乔婉婉往锅里加入早就准备好的药材,只留下枸杞没有放进去。
乔婉婉又对张富民说:“帮我把火弄小。”随即她将锅盖盖上。
约莫炖了二十分钟,乔婉婉将枸杞洒进去,把火弄灭。
又等了一两分钟后,加入佐料调味。
起锅了之后撒上葱花,将药渣沥出来。
“好了!大家来尝尝药膳鲈鱼汤吧。这汤最适合冬天里进补了。”
大家闻着药膳鲈鱼汤的香气,望着锅里的奶白的鲫鱼汤,红色的枸杞跟姜葱相间,真是色香俱全。
大家纷纷勾头喝了口,立即赞不绝口:
“鲜!这味道真不错,我就没喝过这么好的汤。”
“对!最主要的是一点中药的苦味都没有。”
“要不是看见放了,我都不相信你们有放中药。”
“……”
乔婉婉注意到,有几个工作人员把汤喝完了,还忍不住扫了遍碗,那样子恨不得将碗都吃了。
就连张大厨都说:“这个汤确实不错!”
不过他很快又担心地问:“就是不知道,适不适合大锅炖?”
毕竟他们是饭堂,不像国营饭店。
乔婉婉笑着说:“我们科研所的工作人员,总体来说工资都比较高。我打算出一系列,用小锅现炒的菜,价格嘛,肯定要比以前大锅做得贵。”
“算是精品菜吧!这样可以提高我们饭堂的收入……”
大家听了可以涨工资,顿时都很激动。
张大厨却皱眉说:“如果是这样的话,饭堂需要增加人手。”
乔婉婉:“我回头写一份详细的操作流程,等上级部门同意了,就招人进来。”
乔婉婉要搞个售卖精品菜出来,肯定要招厨师。
张大厨擅长的是大锅饭,对于这种小锅菜就要逊色很多。
而张大厨的徒弟张富民厨艺还不如他,只怕招了新来的厨师,又会增添新的风波。
他皱眉望向张富民,却发现张富民还在那儿一个劲地傻乐呵,不由摇了摇头。
乔婉婉是个行动派,说做就做。
她很快整理好饭堂新的工作制度,跟排班表。
弄好这些之后,她开始写增加精品菜,包括药膳的想法以及具体实施方案。
写好之后,乔婉婉就急忙去找科研所后勤部门的主任。
但不巧的是,后勤部的干事告诉乔婉婉:“黄主任出去有事了,不在。”
“他什么时候能回来?”
“这个不好说,你有什么要紧事的话,或者重要的东西,我可以转交。”
乔婉婉抚摸着手里写好的策划书,犹豫了下还是交给了她,并且露出了甜糯的微笑:“麻烦了。”
穿着深蓝色工作服,用蝴蝶结扎着发辫的年轻干事,接过她的策划书,只是随手丢在了一堆文件里。
年轻干事抬眸,看乔婉婉还站在原地,挑眉问:“还有什么事吗?”
乔婉婉笑着摇摇头,扫了眼被年轻干事随手丢在桌子上的策划书,不放心地转身离开。
没想到第一步就这么不顺利,但也只能先回去等消息。
乔婉婉决定先等两天,如果没有消息就再来一趟。
那个年轻的女干事,看上去并不靠谱的样子。
她回到饭堂,就遇见了江梅香。
“婉婉!”
江梅香看见她像是找到了主心骨,眸子里是毫不掩饰得依赖跟信任。
乔婉婉想起,今天早上赵青峰蹲在他家门口,一副彷然无措的模样,再看看江梅香布满红血丝的眼睛,“先去我办公室。”
“好!”
江梅香跟着乔婉婉来到了办公室,发现这里已经大变样。
虽然家具还是以前那些,但是位置变换了,办公室里还多了几盆花,看上去比之前雅致多了。
乔婉婉给她倒了杯清茶:“我今天下午才正式当上饭堂经理,都没空搭理,这些都是小张帮我弄的。”
“你说张富民?”江梅香讶异的问。
乔婉婉点头。
江梅香暗暗佩服乔婉婉的交际手腕。
她在饭堂做了那么多年,小张都没跟她说上几句话,更不要说帮她做什么了。
她捧着温热的陶瓷茶杯,“婉婉你比我聪明,我过来就是想让你帮我出主意的。”
“发生什么事了?”