“美味居雇了一些厨子，艺伎，下人，赵家要榨油、酿果蜜、种菜、替美味居收购山货，养了不少猪羊，家里几户部曲劳力不足，也雇了一些人，赵原村的一些老人妇孺。大父，且是赵家雇的，不能说是孙儿雇的。”

美味居厨子，打杂的，跑堂的，表演的艺人，达到了六七十人。只是简单的雇佣关系，能让他们好好干活就不错了，还能指望做其他的？

这些都在大伙眼皮底下，能看得到。

赵原村看不到，只是一些老人妇女小孩子，又能做什么？

李伸估计李隆基也不会相信，至少下首还坐着一个大臣呢。这个大臣是谁？李林甫长相清瘦，此人是一个大胖脸，显然不是李林甫。他说的轻描淡写，实际赵原村那边也不简单。

去年准备榨油，到时必然会有许多油饼。

在李伸建议下，赵家将村西南边两座小丘岗子圈了起来，请人建了大半人高的土围墙，又在里面建设了许多猪圈羊舍，买来几十头羊羔，几十头猪崽子，放在里面养。

但这两个土岗子不是赵家的，还有一些村民在上面种了一些杂粮，这个好解决，赵别初从长安买来一些礼物，挨家挨户的送，大家也就默认了。

接着请了三个老人，每天清理猪圈羊舍，喂食，守夜，定期撒一些石灰消毒，白天放出来，任这些猪羊满岗跑，不算是走山猪，但完全圈养，腥膻味重，还容易生病。

夏收到来，赵家种了几十亩高粱，高粱未成熟时就将它们收割下来，经过发酵，当青饲料，将豆饼和麻饼蒸一蒸，再搭配一些糠秕，就是猪羊的饲料了。

猪肉和羊肉不稀罕，而且是从去年四月养的，今年春天才得计。

之所以养猪养羊，是取其粪便，赵家又挖了几条泥沟，砌上土坯，将粪便放在里面，盖上草席子，覆碎泥，发酵一段时间。标准的堆肥，每隔几天还要将它们取出来翻伴，差不多持续三四个月才能算是完全发酵，只是这样太繁索了。李伸两就就，虽不标准，但比现在农村将粪便放在露天堆积要好得多。

再用这些粪肥当成种菜的肥料。

庄稼一枝花，全靠肥当家，蔬菜比庄稼还要吃肥。

动了手，新的问题来了，家财万贯，带毛的不能算。带毛的，不但指鸡鸭鹅，也包括猪马牛羊。在这时，养的越多，风险性越高。

故安排了人每天清洗，清洗就需要水。

李伸无奈，只好掏腰包，请赵原村的人修了一条长达两里多路的水渠，将西南方向的两条山溪水引来，因为山溪是季节性溪流，汛期水流量大，枯水期时山溪几乎能干涸，又利用地势于高处修建了一个五六亩大的山塘，建好后安装了一个小陡门。

这是塬地，坡地，大家都需要水，岂能让你随便截水。只好请来村里的里正写契约，保证只在雨季截水蓄水，旱季滴水不沾，才平息了争执。

好在时间刚刚好，前面建好，后面渐渐进入雨季。

赵原村成了大本营，原先的道路不大好，又请人修路。

这时钱当钱用，正是种种安排，到了美味居开业后，一千七百多缗钱一起用了下去。

然后到了去年冬天，冬天也要浇灌庄稼，追肥，锄草，有人就在山塘里担水，近哪，担水不为偷水也。正好李伸去了赵原村看大棚蔬菜，于是将赵原村的村民叫来，说，工料钱我来认，你们自己出劳力，再挖一个山塘。所谓的山塘，就是小水库。

春天时，赵家猪羊皆养肥了，有的村民看了眼红。

实际猪羊之利，李伸真的未看上，看中的是其肥料。猪肉羊肉哪里都能买得到，可是反季蔬菜独此一家，想要种好反季蔬菜，除了舍得成本，一些技术，肥料同样是重点因素。

李伸正月去了赵原村，听到一些议论，无辄，将村里人召集，让他们开动一下脑子，比如现在的粮价，舂好的米一斗才二十文，一斗粟才五文钱。

种粮未必有种草划算。

一些荒土岗可以种苜蓿，一些不好的耕地可以种高粱，取其高粱的青杆做青饲料，那样，家家户户都可以多养几头猪羊。

春天来了，春荒也来了，许多人家难熬，李伸拿出一些钱，好人家就算了，贫困的人家，那怕是部曲，每户也给了三缗钱，让他们做启动的本钱。

赵原村种种，李伸懒得说。但有人让他说了，听到这里，坐在下首的那位大臣咳嗽了两声。

高力士道：“二世子，这位乃是裴尚书。”

原来是裴宽，他为什么坐在这里，李伸狐疑地拱手：“见过裴公。”

裴宽说：“前天我去过赵原村，看到种种，我有些不解……”

李隆基让他去的，镜子案，美味居和李伸正式浮出水面，京城议论纷纷，李隆基也比较关注，又与高力士做了一番交谈。高力士了解的也有限，还没有杨玉环知道的多，但高力士见到李隆基关心，就将美味居那些词抄了下来，又叫李贵儿从美味居拿来一些茄子黄瓜等蔬菜。

看着这些水灵灵的反季蔬菜，李隆基有些发呆，现在是春天，但在隆冬时，这些菜就开始上市了。正好裴宽来奏事，他初到京城，不明真相，以为是有人谄媚李隆基用火室法种的蔬菜，立即奏道，此菜极奢侈，主上当处罚献菜之人。李元璹的什么，就是裴宽说的。

李隆基说，此菜乃是我那个孽孙让其舅家所种，非是献给我的，而是放在酒店里当成了烹饪的菜肴。

裴宽听懵逼了。

李隆基说，裴卿，你便服去义川乡赵原村，替我看一看。

裴宽是户部尚书，管辖范围正是户薄赋税，农田水利，包括瓜果蔬菜。

李隆基让裴宽去，是想借助裴宽的眼睛，看看李伸究竟在干什么？他也能让宫里的人去观察，然而怕宫里的人被孙子“收买”了，还是听不到真相。

裴宽很不乐意地骑马去了赵原村，修了路，也只是三十几里路，很快到了赵原村，就看到一群人正在修山塘。

去年李伸修山塘，面积要稍小一点，借助了地形，又是花钱请人，速度快。

轮到赵原村自己修山塘，没有人给工钱，有的人家想捞好处不出力，互相推卸，进度慢，拖到现在还在修。

裴宽就上前问，有村民做了回答，还说了在山上种苜蓿的事。

不出现往往想不到，出现了，裴宽立即想到了这种小水利的作用。

他又跑去看猪圈羊舍，看几个老人喂猪喂羊的饲料，看菜圃，迅速地就发现了这是一个良好的闭环。不过有的未想通，回到京城后，逐一禀报，要求面见李伸，当面讨教。

裴宽在问，这更没什么好隐瞒了。

李伸答道：“裴公，赵家油坊榨油，用了三样原料，芝麻榨油后的渣滓能当酱料，调料或馅料，直接卖给美味居。”

“卖？”

“美味居是美味居的账，赵家那边是赵家的账，两边裹在一起，就会算不清楚。”

“还有呢？”

“芸苔籽饼，榨油后的渣滓有小毒，只能做肥料，然肥效高，远胜于粪肥。最后是豆油的渣滓，有微毒，须蒸一蒸，比例不能超过两成之数，就可以当成牲畜的饲料，并且营养好，牲畜长的快。”

裴宽点点头，他是看过的。

赵家养了两批牲口，第一批是去年五月开始养的，基本上全宰杀了，第二批是去年八月开始养的，七八个月时间，但看上去，有不少猪羊已经快能出栏了，而且长的又肥又壮。

“养牲口，非是取其肉利，而是取其粪便，当成菜圃的肥料。赵原村地瘠，没有足够的肥料，蔬菜根本长不好。”

简单的道理了，比如长安城的公共厕所。

有官方的都厕，还有私人建设的收费厕所，然后将这些粪便卖给郊外的农民。

但有人不自觉，图省事，乘没人时直接将便便泼在地上，或者趁无人之时，袍子一撩，随地大小便。

唐朝长安水多，即便地下水，也在不断地循环，卫生尚可。

到了明清的北京，水少，正因为这些人的“污染”，地下水盐卤化，井水不能食，只好去城外取食用水。

“牲口难养，我让赵家请了三个老人专门清扫，定时撒石灰，万一来场瘟疫，什么也没有了。赵原村村民想养，大多数人家贫困，我不忍心，正月我去了赵原村，说，你们想养就养吧。穷困人家，我一家给了三缗钱，说种草等于是种粮，让他们将一些荒山岗子种上苜蓿，又劝他们种高粱，取其杆当青饲料，然后再三警告，数量不能养的多，毕竟轮到各家各户，不可能请专人照料的。”

“种草等于是种粮？”

“裴公，放在赵原村，种草胜过种粮，只是绕了一个弯。”

种草胜过了种粮？

裴宽听了这句话，如同一声春雷在心田里轰炸。

李伸看了他一眼，别看这六个字，若是没有人带头提起并推广，国人有的绕了。

不过自己说了，裴宽也看了，以他的才能，就不用多解释了，他开始说山塘。

“建山塘有百利而无一害，因为规模小，各村便可以自发修建，有了山塘就有了灌溉的水源，一些旱地作物能高产，山塘数量多，汛期能蓄很多水，多少能减轻水患。然朝廷欲推广之，必须派官吏将各村协调好，不然会有许多纠纷。”

蓄水的过程就是截水的过程，各个村子不协商好了，到时侯不是纠纷，弄不好会打死人的。

有的裴宽还没有想懂，他逐一问，李伸逐一解释。

让他动手是不行的，只是理论，那怕裴宽在他面前也不行。

问的差不多了，裴宽起身告辞，或者继续留下来看皇上是如何训孙子？

看着他的背影，李隆其说：“此人乃良臣也。”

李伸在心里诽谤，良臣不是裴宽一个，但为什么你不用呢？

李隆基转过视线，冷冷地说：“你为何不上疏之？”

别看所谓的种草如同种粮，以及山塘，若是推广了，也是利国利民的两件大事，而且是皇孙，应当呈上疏奏。

李伸反问：“大父，孙儿向谁上疏？”