思索到最后，何雨柱还是选择了以川菜为主的菜系。

虽然他目前做鲁菜的水平也不低，但说到底，川菜才是的他最拿手的东西。

麻婆豆腐，夫妻肺片，一道热菜，一道冷菜，都是川菜之中的经典菜。

至于这道醉虾，也是何雨柱精心挑选出来的搭配品。

两道川菜直接将三个评委的味蕾点爆，随后再用一道凉菜中和，极热和极冷交杂，势必带来的是非同一般的享受。

三道菜品之中，麻婆豆腐和醉虾，都非常的简单好做，只有夫妻肺片是工序最繁琐的一道。

因为食材不能自带，所以何雨柱必须在现场将这些牛杂碎卤掉。

好在比赛之前，他就已经尝试着做了很多次，所以并没有出现任何的手忙脚乱。

何雨柱将洗干净的牛肉切成大块之后，与牛杂一起放到了锅内。

随后加清水，直到淹过牛肉之后，立刻开启旺火煮沸，并且要随时将出现的浮沫撇出去。

在看煮的差不多的时候，继续往锅里面放入各种材料调味，先用旺火烧大概半个小时之后，随后改用小火慢熬。

夫妻肺片的难点也就在这里，对于火候的控制，要求的非常高。

火太旺则牛肉和牛杂咬起来没什么感觉，火太弱则牛肉咬起来费劲，影响食客的体验。

......

“除了轧钢厂的小何师傅之外，这次的其他厨师，好像都是北京城里面颇具名气的厨师了。”

“化工厂的白时，皮鞋厂的刘大志，啧啧啧，都是强人啊！”

“尤其是冶炼厂里面的那个丁正初丁老师傅，之前不是在致美楼做主厨么，怎么去冶炼厂做大锅菜了？”

“谁知道呢，这事你得问冶炼厂的王厂长啊？”

“哈哈，运气运气，王某也是三顾茅庐才能够请来丁老师傅的，实在是运气。”

在各工厂的厨师准备菜品的时候，评委席后面的厂长们也开始讨论了起来。

“我看了一眼，好像这些厨师里面，就属食品厂的秦风和轧钢厂的何雨柱年龄最小吧！”一个看起来比较斯文的厂长说道。

“好像是这样的，小秦师傅我倒是认识，但是何师傅我也是第一次见到。”印刷厂的李厂长颇有些酸酸的看向刘厂长，说道：

“刘厂长，不是我说你，这厨子又不是美人，你非得搞金屋藏娇这套干什么啊？”

“哈哈，李厂长说的没错！”

“刘厂长确实做的不地道，有这么厉害的川菜师傅，也不说早点带我这个四川人见识一下。”

“要我看啊，就是刘厂长瞧不我们这些小工厂，咱们是什么啊，一堆做臭鞋的，一堆做破衣服的二流工厂！”

“没错，刘厂长这人，不可交，不可交！”

这些厂长你一言我一语，直接将刘厂长说的额头直冒汗，连称不敢。

“各位厂长，玩笑了，玩笑了，我可从来没有过这样的想法。”

“说实话，我对你们这些工厂才是敬佩的很，如果没有你们的话，那哪来的衣食住行四字可言？”

“这样，为了聊表歉意，明天，我亲自在轧钢厂宴请各位一顿，就让何师傅做他最拿手的川菜！”

这些厂长们左右互视了一眼，纷纷笑了起来，没有在这个问题继续刁难刘厂长。

“你们看，秦风做的这道菜，应该是霸王别姬吧！”一个厂长推了推眼睛，略有些吃惊的问道。

“没错，看材料应该就是霸王别姬了，母鸡还有甲鱼，这两样搭配在一起，我想不出还有什么别的菜。”

“霸王别姬可不是那么好做啊，一个弄不好，两样食材的味道就都会被破坏了！”

“如果我没记错的话，霸王别姬这道菜，应该是秦老的招牌菜之一吧。”

“秦老，秦风？难道他们？”

食品厂的朱厂长笑着点了点头，说道：“没错，秦风就是秦老的孙子。”

听着朱厂长的话语，众人眼中不由得露出了深邃的目光。

秦老，本名秦丰年，北京城里面最响当当的厨子之一，如果他说自己是第二，那是真的没有几个人敢认第一。

目前最为如日中天的几个饭店，包括丰泽园饭店，以及八大楼之中的正阳楼和庆云楼，主厨都是秦丰年的徒弟。

秦丰年有着这么大的名头，他的孙子秦风自然也不是什么弱者。