返回第三十九章 我不回去了 求鲜花!(1 / 1)出题老头首页

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孙愈接下来,就是做的清水鱼圆。

清水鱼圆。

两个大主角。

清汤,和鱼圆。

清汤,也就是鸡汤,正在锅中进行最后的升华。

而鱼圆,孙愈要开始做了。

刘志军紧紧盯着屏幕,他在和师傅使气,必须要找到孙愈的错误。

所谓鱼圆,可不是普普通通的鱼丸。

考验的是,真正的功夫。

只要一看。

便能得出,厨师的水平。

初级厨师的水平。

成熟厨师的水平。

优秀厨师的水平。

卓越厨师的水平。

以及真正的特级厨师的水平。

一道鱼圆,便可以分高下!

直播的观众们也紧紧盯住了。

“兄弟们,仔细看,仔细瞧,清水鱼圆可是失传百年的名菜啊!”

“我靠,那我要是跟着视频学会了,我是不是就掌握了失传百年的名菜!我就牛逼啦呀!”

“像通过视频学会名菜?兄弟,我就问你,英雄联盟里的技能你跟职业选手都是一样的,为什么不去职业赛场扬名立万,窝在这里发弹幕?”

“哇靠,人艰不拆啊,你还不让他们意淫一下吗?”

“孙愈能做成吗?我怀疑,可能只是做出来长得像,反正失传百年,吃过的人都死了,也无从对证。”

“说实话,我有点期待,孙愈至今没有让我失望过。”

孙愈将鱼切开。

将鱼大骨周围的红肉剃去。

然后就开始做鱼圆。

鱼圆,就是将鱼肉剁成极细腻的肉泥,

然后搅拌劲,然后像挤泥球一样,挤成圆。

刘志军死死看着,他不信等他指出来孙愈的不妥之后,师傅还能冥顽不灵!

但这刀工......

电视,孙愈一下一下的刮鱼肉。

这刀工......

刘志军不得不承认,看那附在孙愈刀的鱼肉。

在联想到之前切豆干的时候。

其刀工应该没有作假!

也不是魔术!

那么,至少至少也是和他一个水平!

刘志军倒吸一口凉气。

这还是至少.....

他的限,光凭这一手还看不出来。

难道会比我高?

难道老师没有走眼?

不可能!

他才多大?!

他能花多长时间学厨艺?!

厨艺之深奥,即使是师傅的天资,也是四十岁之后才大成!

孙愈将鱼肉横着刮完。

双手将刮下的鱼肉攥住。

鱼肉的量,大概是小孩的拳头大小。

然后孙愈的两个手,像摇色子一样,疯狂的摇动。

刘志军皱起眉头,这是要干什么?

厨艺可不同于唱歌。

唱歌,

你可能在哪里“啊啊啊啊啊”,说什么是《癌》,是先锋音乐。

会有一大批不懂装懂的人,赞美,说是艺术,说我们家xx真是太棒了。

但做饭,讲究的就是味道,你中间对着食材磕头,也没有,也不是艺术啊!

而且淮扬菜,是文人菜,讲究的就是干净雅致。

这种动作......

刘志军就要对师傅表示质疑。

辛师傅却大喊一声:“妙啊!”

刘志军看向电视。

孙愈已经停了下来,将鱼肉扔在了碗里。

他正在洗手。

镜头下,他的手掌,是一根根白色的小鱼刺。

辛师傅问道:“你知道,他是怎么做到的吗?”

刘志军僵硬的点了点头,说道:“这真是人能做到的吗?”

辛师傅说道:“这需要妙到毫巅的力道控制。”

刘志军“哦”了一声。

辛师傅指了指平板,说道:“那你还不快点给网友们解释!”

刘志军:???

但他只能拿起平板,替他眼中的黄口小儿解释。

直播间的观众们都蒙了。

“???”

“怎么突然摇了起来?”

“这是咋了?”

“孙愈忽然开始摇色子?”

“这是劲?”

“怎么突然鱼刺就出来了?”

刘志军解释道:“因为鱼肉和鱼刺的密度不同,孙愈是通过甩劲,将鱼肉中的鱼刺分离出来,但这只是理论能做到,因为力度的控制非常难!”

孙愈将鱼肉放到碗里,加水,加姜葱,这是去除鱼肉的腥气,只留下它的香味。

接着,就是将鱼肉剁成鱼肉泥。

孙愈并没有将鱼肉直接放到案板剁。

他从一旁的食材里,取出了早已处理好的一大片猪皮。

猪皮又被他从中间片卡,但却没有完全切断,而是展开。

猪皮的面积就翻了一倍。

将猪皮铺到案板。

然后他将鱼肉放到了猪皮。

直播间的观众们,并没觉得什么。

但是......

“什么!”

“怎么会!”

辛师傅,刘志军两个人口中喊道。

他们直接起立!

没法做得住了!

两人对视一眼。

同时说道:“竟然是这样!”

清水鱼圆失传百年。

他们师徒两人,尝试过无数次,复原这道菜。

但无疑,都达不到,以前流传的典籍里描述的清水鱼圆的水平。

其中一道阻碍他们的关卡就是,

典籍里的描述,鱼圆的鱼香浓郁而又有回甘。

他们也曾尝试过加入猪油。

毫无意外,也是失败告终。

难道,这鱼香浓郁的关键,是用猪皮为砧板吗!

“叮铃铃!”

“喂?”

“老刘,你什么时候回来啊,刘老已经到了呀!这席面的大菜名菜,还等着您出手呢!”

刘志军咬咬牙说道:“老宋,我今天晚不回去了,你让二把手做吧,刘老也不是老饕,应该足够了!”

老宋一下急了:“哎呦!老刘,刘哥!你可是我们台柱子啊!这么大一个寿宴,你不压场子,怎么行!”

刘志军眼睛看着电视。

电视,是《向往的生活》的直播间投屏。

“崩崩崩崩!”

孙愈飞快的剁着鱼肉。

但猪皮却不烂。

这水平......

清水鱼圆,可能真的就要在今晚,时隔百年,复现了......

刘志军一咬牙说道:“老宋,没有办法,我回不去了,就这样吧!”

老宋还在说:“哎!哎!哎!别......”

刘志军直接挂了电话。

他又看了眼师傅。

辛师傅,捋着胡子,脸带着若有若无的笑。

刘志军无语。

姜还是老的辣!

孙愈,他服了!

...

...

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