我在东樱有间餐厅第一百一十五章 饭的配角

“仅仅是干货的发制，就已经有如此多的说头。”

“看来这位还真是将全身解数都展露出来了...”

因为这份厨神系列食谱被曝光而惊叹的不止是一方势力，各方如今都在观看着赵扶余的直播。

说白了赵扶余的想法并不算太过难猜，可是要阻拦他的行动，现在各方都没有这个能力。

或者说阻拦的代价，还不如不阻拦。

这也是为什么igo那边也是至今都是悄无声息的原因。

甚至他们也组织了人手开始研究赵扶余传授的料理技巧，希望从中解析出更多的厨神的料理体系，可以融入美食细胞料理之道当中去。

只不过要是赵扶余知道这一点，怕是会直接笑掉大牙，没见着这么上杆子来入伙的。

食灵之道确实可以兼修一部分以料理技艺为主的料理之道的理念，但是灵者追求的是生动，鲜活。

对于它们来说还有什么比简单的火烤，或者生脍来得更新鲜灵动的？

天然的美食，那种刚刚从美食生物身上获取到的梦幻食材直接享用，才是它们的料理之道。

真要追求强行烹饪，时间一久便是等于直接走入了他的味神之道当中去了。

所以赵扶余是半点不担心，反而是放开了任由让人学习。

这才是彻彻底底的阳谋，简单的几个动作就掀起了大势，仿佛是在进行一场料理界的新文化运动一样，唯一不同的在于，旧有的文化体系并没有被赵扶余剥夺，反而是完美的融入了进来。

...

“如果你烹饪的料理，没有追求这些需要，就不需要这一步。”

“但是这道食谱需要这一点，因为干货海鲜源自海洋的特性，让它们经受了长时间照晒后，细胞可以承受来自阳光的力量，并且通过这种时间力量的转化，能够进入料理和人体当中，成为养分。”

“但一般意义上的料理是不需要这些力量的，烹煮之后自然散入天地当中就可以了。”

赵扶余的解释很好的让人明白了‘母亲太阳球’的难点，也知道了为什么需要这些步骤，而不是什么料理都需要按照这一步去走。

“干货发制到这一步，干鲍鱼就需要去蒸煮后，进行烧制。”

“也只有烧制过后，鲍鱼的糖心和滋味才能达到最完美的程度。”

“至于干贝和海米，则是加入少许的绍兴酒，经过蒸煮过后，捞出来简单切制一下，备用就可以。”

什么地方简单，什么地方复杂，为什么如此再简单的完成了手上的烹饪后，赵扶余就又稍微停了一下，既是等待干鲍鱼的完成，也是在看有没有什么问题，大众是觉得比较不能理解的。

在筛选掉了一些常识性，或者简单的询问做菜的人就能得出答桉的问题后，赵扶余选择了几个出现频次较高的问题进行了回答。

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“干货海鲜本身一般都有经过腌制，或者晾晒的时候需要保留一定的海水，自然是带有咸度的。”

“但是泡发的过程会去掉这一大部分残留的盐分，只是需要稍微酌情减少咸度的加入就可以了，一般不会有太过咸的问题。”

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“没有那么复杂，干货的处理关键在于时间和耐心。”

“泡发的时候不需要用特地用泉水之类的，普通的纯净水就足够了。”

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“要发制过后没有异味，一方面就是多换水，另一方面就是不能碰油，最好是一点油星都不要在泡发的时候接触到干货海鲜，还有一个就是温度要低一点，换水后放入冰箱冷藏就好了。”

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进行了一番简单的互动以后，赵扶余就将注意力继续放在了烹饪过程当中。

干货也已经解决了，那么这次炒饭的其他配角也要登场。

波士顿龙虾，鸡腿肉，还有西蓝花，芹菜，大葱，小葱，洋葱，以及天空大葱，天空番茄，可以说光是配菜的种类，这次的炒饭就显得极不寻常。

天空大葱和天空番茄这两种梦幻食材还得稍微处理一下再使用，其余的食材赵扶余直接就开始了切块或者预制处理。

比如波士顿龙虾，其实本身属于鳌虾科，更接近螃蟹却因为外形和肉质被认为是龙虾，其实并不是龙虾类，但是肉质却异常的有口感，虾肉的甜味也更澹些，配上米饭的时候就不会抢走米饭的风采，还能添加几分不同的口感。

不管是做什么炒饭，都必须明白一件事，无论你放了多少的配角，用了多少的调料，多么高级的梦幻食材，都必须懂得米饭才是主角。

如果主次颠倒，让配角抢了主角的风头，那么你的炒饭再高级，也已经背离了炒饭类料理的初衷，越是精彩越是背道相驰。

赵扶余切配辅料的时候，就一直在强调这个理念。

“如果你一开始想好了，就是几个主角，那么就是展现几个主角的平衡，如果你想要的是炒饭那就以炒饭为主，其他的辅料都不要过于的凸显。”

“母亲太阳球，只有两个基调是主角，阳光和母亲的温情，而要展现这两个主角的不是其他的辅料，而是料理当中承担一切味道的主轴，炒饭！”

传授着自己对待料理的方式，这也正是厨神们一脉相承的理念。

料理就是料理，纯粹的料理。

哪怕因为传递了什么心意而升华，首先它也需要完成作为料理的最基本的作用以及效果。

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波士顿龙虾放尿清洗，切开清蒸以后，取肉切块，虾膏则是蒸好以后，碾碎放在了另外一个碗里备用。

接下来就是西蓝花，芹菜，大葱，小葱，洋葱，葱头等辛香料和蔬菜，除了芹菜切成碎末还有一部分西蓝花也是切碎，作为辅料外。

剩下是芹菜，以及各种葱类，都是作为葱油来制作的存在。

不需要搞虾壳炼油这么复杂，但是葱油确实是必须的，因为不止是炒饭需要，包裹在炒饭成球以后外围那一圈的鸡蛋皮也是需要的。

说起来，除了两种梦幻食材没有处理外，如今的米饭也已经蒸好，如今正放在一边放凉，干鲍鱼也正在烧制，现在就是制作那特殊蛋皮的时候。

能够拥有阳光的滋味，除了干货海鲜的滋味之外，这特殊的鸡蛋皮也是不可小觑的部分。

这也是为什么赵扶余专门还得来制作这些蛋皮部分的原因...