/>反正金俊豪在这家店也吃过几回了,但是怎么说呢!
这道菜好不好吃,那得看运气。
要看当天是哪位师傅做的,大师傅做的就没问题。
可如果是一些新手厨师做的,那吃起来味道就一般般。
今天他们运气不错,碰到的师傅应该是个老手,这道菜的细节拿捏的恰到好处。
这一块九转大肠一入口,第一口品出来的味道就是甜。
毕竟外面是用冰糖炒的汤色,然后咸,辣,香的味道依次就呈现出来的。
再加上这大肠软软糯糯,但又很有嚼头的弹性口感。
那种越嚼越香的感觉,立刻就出来了,出色的口感,再加上复杂的味觉层次感。
让这道菜立马就上了一个档次,虽然是一道脏器菜,但却真能让人吃出耳目一新的感觉。
连一贯不怎么吃内脏的程曼雪,都吃的拍案叫绝。
两人是你一块,我一块,吃的存齿留香。
到这时,程曼雪突然就明白了,金俊豪在来的路上说的,在这里会有正接地气儿的感觉。
确实,这家饭馆,装修是普普通通,和她以前在魔都经常出入的那种高大上的饭局完全不一样。
而且和魔都那种普通家常风味的饭馆,也是各有千秋。
魔都的家常菜馆,虽然也有很多,但却大多没有这家,有这么长的历史。
这可是货真价实的老字号,墙上可的行书,还有一张张的老照片可记载着这家店的历史呢。
而且人家这菜做的也是绝了,典型的北方菜,明油亮芡,口味颇重,但吃起来却让你感觉唇齿留香,回味悠长。
和魔都那些家常馆子,那种精致,略显清淡,偏甜的风格完全不一样。
在魔都的老馆子里,吃的是精致,是老味道。
而在这家老店里,你却能吃出一种历史厚重的味道。
整慢慢品着呢,他们点的最后一道菜,糟溜桂鱼也端上来了。
“嘿嘿,本来他们家还有一道拿手才是糟溜三白。”
“但我刚进来时候,看鱼缸里桂鱼是活得,我知道你喜欢吃鱼吗,就换成了这道菜。”
金俊豪笑眯眯的对程曼雪说道,程曼雪听了心里暖呼呼的。
“算你有心。”
说话间,金俊豪已经盛了一碗鱼片给程曼雪端了过来。
糟溜鱼片,其实程曼雪吃过很多次。
尤其是淮扬菜里也有,而且一些魔都的本帮菜老馆子也有。
不过做饭都是从鲁菜里学过去的,这道菜要说起源还就是鲁菜。
糟溜的糟是用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤。
这糟溜也是这道菜的精华,而且淮扬菜和魔都本帮菜里的糟溜,和鲁菜里的糟溜也略有不同。
想来也都是后来各地厨师,用了一些自己的技巧,改良成了更适合本地人口味的糟溜。
就比如程曼雪在杭城吃过他们当地的糟溜鱼片,做的就是酸甜口的,甚至酸味更突出一些。
而在魔都吃本帮菜馆里做的糟溜鱼片,就很多样性了,有的偏甜口,有的还会放魔都人喜欢的荠菜等等。
反正口味各异……
不过这次在东兴楼吃的这个糟溜鱼片,应该是比较正宗的一款了。
入口咸鲜,和她在魔都吃的甜鲜还是有着明显不同的。
只不过人家这个咸鲜,到了后段,才会出现甜口。
这种味道上的层次感,那绝对是略胜一筹。
程曼雪虽然不是美食家,可大大小小的饭店吃了也有上千家了。
所以对每家饭馆的特色,她都是有自己的体会的。
这家东兴楼百年老字号的招牌,真不是吹出来的。
就这师傅的手艺,确实是可以!
她一个平时很少吃北方菜的主,今天都给她吃服了。
这家菜馆怎么说呢,规模不大,装修一般,环境就更别提了。
和她以前喜欢去的那种,精致,有格调,显b格的饭店都不一样。
菜也就是普普通通的家常菜,没什么卖相可言。
可味道就是好!
“人家烟火气,最是抚人心啊!”
对面的金俊豪喝了一碗鱼片汤,然后拍了拍鼓起来的肚子,评了一句。
可这句话,却让一直在咂摸这家店味道的程曼雪眼前一亮。
对,就是这种感觉,看似普通的家常味道,可却让人吃着特别的暖心。
一个好的饭店,也许真的无须主厨太高超的炫技,也不需要那种特别高大上的格调。
你只要能把这种平平常常的家常菜,给做到极致,你就赢了……
她冲着金俊豪竖起了大拇指…
今天这顿饭,俩人点了这么多菜,其实是有点多了。
不过这些菜最终还是没剩下来,两人也没要主食。
只是金俊豪要了一瓶二锅头,就这这些菜,一口菜一口酒,倒是吃的逍遥自在。
到后来,连程曼雪都被他感染,忍不住也喝了一杯。
俩人吃的沟满壕平一结账,一共才七百多块钱。
因为九转大肠和糟溜桂鱼比较贵,所以这顿也不算便宜。
但和他们之前在魔都吃的六千多那什么套餐比起来,那可真是强多了。
吃完出来都已经下午两点多了,俩人也不急着回酒店。
毕竟可以住满24小时,他们可是昨天晚上九点多入住的。
所以还有大把时间,沿着东直门内大街,一路向西,金俊豪打算今天带着程曼雪游一游冬日的京城。
初冬时节的京城,很是有一番别样的美感。
下午的太阳照在身上,暖洋洋的。
向西穿过两个街区,就到了鼓楼东大街。
这一片其实就在紫禁城的后边,也是京城保护建筑最多的地方。
同时这一片儿,也是京城里四合院最多的地方。
这个地方怎么说呢,和魔都的城隍庙一带有点像。
但又和那边有着很大的不同,因为里面有名的老建筑特别多。
沿着鼓楼东大街向南钻进一个胡同,走不远就是圆通寺,难得一个素净的地方。
在穿过一条街,就是茅盾故居。
在往南就是人声鼎沸的著名步行街,南锣鼓巷了,再往南还有一个贝子府,还有中央戏剧学院。
两人吃的有点多,再加上还喝了一瓶酒。
这阵有点酒劲上头,索性就在这一片儿当起了胡同串子。
看见胡同就钻,看见不错的门楼,就过去照几张相……