“罗崭，接下来做什么？”

看着满满一盆被罗崭刮好的鱼蓉，黄小厨忍不住问道。

“做面。”

罗崭说着，把红薯淀粉撒在案板，铺鱼蓉，又在边撒一层薄薄的淀粉，用擀面杖开始敲打。

很快。

鱼蓉便肉眼可见的一点点变成一张鱼饼，进而变成薄薄的面皮。

“接下来是不是就可以切成面条了？”

黄小厨问。

“是的，不过在这之前，得先进行检验一下，是否能提起来。”

“如果提起来不破，那就是成功了。”

罗崭说着，小心翼翼地拿起面皮。

说真的。

罗崭此时的心情很紧张。

毕竟。

这是他第一次做鱼面。

虽然拥有食神级厨艺，但谁也不敢保证食神就不会翻车。

不过好在。

一张完整的面皮，被罗崭轻松提起。

然而。

直播间里却是哀嚎一片。

因为不少照着做的网友发现，他们敲出来的面皮，根本提不起来。

一提就断。

甚至有的直接就黏在案板了。

【卧草！我的怎么提不起来？】

【原来不止我不成功！】

【崭哥，为什么我们都提不起来？】

【果然！又是一道一看就会，一做就废的美食！】

【我还是直接吃泡面吧！】

“罗崭，不少网友说他们敲出来的面皮根本提不起来，这是为啥？”

黄小厨问。

罗崭微微一笑：

“因为鱼肉太嫩，水分太多，所以延展性差。”

黄小厨恍然大悟：

“懂了，他们是淀粉加少了。”

罗崭笑道：

“多加点淀粉也不是不行，只不过这样煮出来的面却容易散，最后会成一锅糊糊。”

“当然，也不是没有办法补救。”

“在下面之前，先锅蒸一下可以避免这个问题。”

“或者，在切面之前，先用平底锅煎一下，逼出水分。”

“记住，煎个半熟就可以了，否则就成烙饼了。”

“只是这样做出来的面，口感会差点，没那么鲜嫩了。”

众人听的不住点头，仿佛正在课的乖学生。

“那最好的办法是什么？”

黄小厨问。

“最好的办法，就是多做，多少鱼肉，用多少淀粉。”

“明白了，就是熟能生巧呗。”

“没错。”

【学到了！】

【崭哥好暖心，这就去重做！】

【多谢崭哥！】

【崭哥开直播吧，我要给你打赏！】

【开什么直播！开餐馆，我们都去捧场！】

【嗯嗯，我每天都去！】

罗崭把面皮层层叠在一起，下刀，切面。

每一根面条，宽窄均匀，小拇指粗细。

“其实，鱼面还有另外一种做法。”

“那就是刮好的鱼蓉，直接装进做蛋糕用的裱花袋里，用力挤入开水中。”

“这样做出来的鱼面也非常好吃。”

【啊？那你不早说！】

【貌似这种做法更简单。】

【想太多，崭哥给出的美食做法，哪一个简单了？】

【就是。】

很快。

罗崭把鱼面切好，放到一边备用。

“鱼骨和鱼头也别浪费了，我们用它做个汤底。”

罗崭说着，起锅，烧油。

油温六成热之后放入鱼骨和鱼头进行油炸。

同时另起一口锅烧水。

等水烧开，鱼骨和鱼头刚好炸的酥脆，碾碎之后，倒入开水之中。

瞬间。

原本清澈的开水就变成了奶白色。

“崭哥，我一直不明白，为什么要先煎一下，再加入开水炖出来的汤才会变白。”

“你知道是什么原理吗？

彭彭挠挠头，一脸好奇地问。

“先煎一下，是为了把脂肪充分的逼出来，加入开水，则是让沸腾的水把脂肪分子瞬间撕扯成微小颗粒。”

“这样就能够让这些微小颗粒，在短时间内被食材中的蛋白质乳化，进而成为一口奶白色的浓汤。”

罗崭这番话一说出来，众人顿时直呼牛逼。

好家活！

原来是这么回事儿。

“所以，白色的浓汤，其实就是脂肪？”

妹妹突然说道。

罗崭笑着点点头：

“没错。”

“所以，并非是汤越白就越有营养，最多只是好喝而已。”

妹妹不禁愣在当场：

“啊，原来是这样啊。”

对于这个解释，妹妹似乎无法接受。

罗崭看了妹妹一眼，笑道：

“没关系的。”

“有句话怎么说来着，不以剂量谈效果，都是耍流氓。”

“所以。”

“只管放心大胆的喝，只要别天天喝就行。”

……

“开饭了！”

终于。

罗崭在蘑菇屋的第一顿饭，做成了。

基本就是一桌全鱼宴。

凉拌鱼皮，炸鱼皮以及每人一碗鱼面。

“尝尝味道怎么样。”

罗崭对众人笑着说道。

“刺溜——”

众人几乎商量好的一样，都先喝了一口汤。

带着一丝奶香味儿的鱼汤，鲜的众人差点眉毛都掉下来。

直呼好喝。

然后。

开始吃面。

面入口，轻轻咀嚼着，谁也没说话。

网友们看的心急：

【别光吃面，说词啊！】

【到底好不好吃？】

【说话啊！】

【卧草！我正在吃，太好吃了！】

【面条我向来是抗拒的，可是这种面，我能吃一辈子！】

罗崭也没说话。

他也是第一次吃这种鱼面。

口感比他想象中的还要鲜美和劲道Q弹。

而且没有一点鱼腥味儿。

宽宽的面条挂满了浓郁的鱼汤汁水，让鱼面鲜加鲜。

吃了一口还想吃第二口。

“崭哥，锅里还有吗？我想再来一碗。”

“给我也来一碗。”

“锅里……只有一碗了。”

罗崭话音未落。

沈滕，彭彭和艺兴疯了一样窜向厨房。

“别抢，别抢，都别跟我抢，那一碗面是我的！！！”

突然。

一个女孩的尖叫声，从院门口响起。

五一看书天天乐，充100赠500VIP点券！

(活动时间：4月30日到5月4日)