返回第二十五章:生活中的分子料理(1 / 1)仙仙仙仙仔首页

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一行人走出了实验室,夏老笑着边走边说:“大开眼界啊,没想到这个小小的山上,居然藏着这么一个实验室,哈哈,不得了。”

“夏老,过奖了,跟华科院比起来,还是差太远了。”陈恸谦虚道。

“你还想跟华科院比,你咋不上天呢?”夏老这会心情明显不错,笑骂道。

“人一定得有梦想,不是么?”陈恸也笑着回复道

他看了看时间继续说道:“时候不早了,大家差不多也该用餐了,你们先喝着茶,我去准备餐品。”

三人落座,在院子中等待着,同时有一搭没一搭的闲聊着,多是小彰在说,夏老和柏之林在倾听。

这个时候才6点,而陈恸平常都是7点开业,所以现在也没有什么客人,所以只用负责照顾夏老三人就好了。

没过一会,陈静轩端着一个盘子,走了上来。

梁晨彰一见到盘子里的东西便说道:“哟,小葱拌豆腐!”

陈静轩将手里的小葱拌豆腐直接放下。

梁晨彰拿起筷子吃了一口,然后直接愣住了:“这豆腐?”

然后他饱含疑虑的又吃了一块,说道:“好神奇啊,外面是老豆腐,而里面的是嫩豆腐,这么小的包浆豆腐是怎么做到的?而且还没有包浆豆腐的那种奇怪的味道?”

夏老吃了一口之后,也是连声称奇。

而柏之林手上拿着一个运动相机,正在从各个角度拍着视频,桌子上同时还架着一个摄像机,显然也在记录着。

这些都是小彰的素材,也是为了更新视频,或者官方宣传。

在拍完后,他才动筷子。

一口下去,连不怎么说话的他,也称赞了一句。

“确实好吃!”

其实豆腐本来就是一道分子料理,豆腐的原理就是将豆子打碎,然后通过固化剂凝固蛋白质,将其重组为豆腐。

而陈恸做的这道小葱拌豆腐也很简单,需要用到内酯豆腐和卤水豆花,两种原料。

将内酯豆腐切成小块,再将卤水豆花碾碎,装入模具中,将小块的内酯豆腐放入豆花中心,用模具扣紧,静置一会。

就能做出一块内嫩外老的豆腐块了。

虽然豆腐加入苏打水中浸泡,也能做出这种口感,但是这种方式做出的豆腐会有股怪味,没有豆子的香味,更不能拿来做一道清淡的凉菜了。

而小葱拌豆腐的制作就再简单不过了,豆腐焯水后,放凉摆盘,提前用清水拌好盐和味精,撒上葱花后,再将调料均匀的倒在豆腐上,最后淋上香油即可。

“哇,这口感绝了。”梁晨彰一边吃着,一边赞叹道。

三人一口一口的吃个不停。

眼看这道菜吃得差不多了,陈静轩端上了第二道菜。

在菜端上来的时候,梁晨彰和夏老同时愣住了。

甜筒冰淇淋?

“这么冷的天吃冰淇淋?我们才从京城过来啊,那边温度还是个位数啊!”梁晨彰疑惑的说道。

夏老拿着冰淇淋也犹豫了一下。

柏之林看着眼前的“冰淇淋”,露出了欣喜的表情。

他毫不犹豫的拿起来,舔了一口,然后他就瞪大了眼睛,随后对着两人说:“这冰淇淋是热的诶。”

而一旁的陈静轩见状则直接说道:“这不是冰淇淋,这道菜你们应该熟悉,叫做蓝莓山药。”

“这是蓝莓山药?你别骗我啊,这分明就是冰淇淋啊。”梁晨彰不信邪,直接舔了一口。

“嗯?确实是热的,但是口感雀食是蓝莓味的冰淇淋啊?这是怎么回事?”梁晨彰问道一旁的陈静轩。

而陈静轩恰好知道这道菜怎么做,因为她昨天见到陈恸做,不过当时的用料是土豆和皇室莺桃而已。

她当即便解释道:“这道菜是用山药泥和土豆泥做成的。”

“将山药泥和土豆泥过两次筛后,再加入过筛后的蛋黄,淡奶油,白糖,盐,然后用机器打发。”

“最后淋上蓝莓酱,就做好了。”

“由于土豆泥和山药泥都是蒸熟了才碾碎的,所以这道菜吃上去也是热的。”

在陈静轩解释了之后,夏老也吃了一口,然后他惊讶道:“像是冰淇淋的味道,但是又是热的,不会伤胃,不错,不错。”

眼见三人吃得差不多了,陈静轩赶紧走进厨房,去端第三道菜。

没过一会儿,陈静轩端上着菜品出来的时候,三人异口同声的说道“卧槽”,就连最淡定的夏老都没有忍住。

因为这道菜太好看了,简直就像一个艺术品一样。

一只蓝色的鲸鱼,遨游在一片波光粼粼的大海中,背后的气孔处喷出水柱,水柱之上则是一片云朵,云朵还在下着雨。

这是一片绝美的景象,但是没有人会把它往食物上联想。

这时,陈恸端着一杯茶从厨房里出来了,看着众人的表情,他淡定的说道:“不要把它想象得那么神奇,它其实就是大家生活很常见的食物。”

“?”

“你管这玩意叫常见?”梁晨彰一副你不要骗我的表情。

“你不信的话,就尝尝看,看我是不是在骗你?”陈恸耸了耸肩说道。

柏之林看着自己面前的鲸鱼喷水图,他直接用筷子搅动了快云朵塞进嘴里,随后他眼睛一亮:“这个云朵是草莓味的棉花糖!”

眼见柏之林动筷子了,梁晨彰也挥动筷子斩断了云朵下的雨线,尝了一口后,他说道:“雨线是糯米纸和糖画!”

夏老则是拿起勺子舀了一勺海水:“海水是蓝莓味的果冻。”

接着几人则是飞速的分食着自己面前的餐品。

“鲸鱼居然是元宵?”

“水柱是白巧克力!”

剩下两个部件,也被三人品尝了出来。

吃完这个小甜品后,梁晨彰不得不佩服的说道:“还真是常见的食物,你是怎么做到,把它变成一副美丽的画的?”

夏老和柏之林也是一脸好奇,正等着陈恸解释。

陈恸一副老神在在的样子,不紧不慢的喝了口水说道:“其实这也很的简单。”

“鲸鱼是经过真空低温慢煮的,这样能在煮熟的情况下,完美的保留其形状。”

“果冻的海浪型则是用3D打印的模具制成,上面波光粼粼的效果则是白色的糖霜和镜面果胶。”

“剩下的部件都是我们熟悉的食品,只需要稍微组装一下就好了。”

“是不是非常简单啊。”

三人不得不表示佩服,梁晨彰更是说道:“这么精美的菜品,居然是这么简单做出来的,这个就是传说中的分子料理吧?”

“用不着用上传说两个字。”陈恸摇了摇头说道,“分子料理其实并不是高大上的东西,刚才上的三道菜都是分子料理,但是他们并不是因为我的烹饪而变成分子料理的。”

“豆腐,蓝莓山药,棉花糖,糯米纸,糖浆,元宵,巧克力,果冻。”

“这些所有的食材,他们原本就是分子料理。”

“我只是负责将它们组装在了一起而已。”

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