许墨也知道老爸的性格，不想自己做烧味，肯定有一部分原因是因为大伯一家，只是...

既然系统送给自己这个配方，那许墨自然没有不做的道理，这玩意以后制作方法还能升级，那可是发家致富，买楼买房的大机缘。

至于大伯一家...管他呢，反正自己能赚钱就行了。

许墨一边在澡盆里给鸭子掏心掏肺的清洗身体，一边想着自己未来的发财大梦，越想，他便越有干劲。

鸭子清洗好之后，许墨找了个地方挂了起来，给它们先晾晾干身体。

自己这是开始把之前买来的一堆调味料打成香粉。

之后，打好的香粉拌匀，舀两小勺，接着，加入盐，糖，酱油，南乳，黄豆酱，沙姜粉，拌匀之后，从鸭屁股上方开好的大洞里面把酱料都倒进去，接着，再倒入点高度的白酒，如果有钱，就倒茅台，没钱的话，二锅头就可以了。

接着，需要把手从开好的洞里面伸进去，把酱料在里面涂抹均匀。

许墨在做这一步的时候，鸭子身体里总会发出一些噗噗的声音，总感觉这个过程很熟悉，在哪个网站看过似的。

把香料涂匀之后，拿出一只大钢针，把鸭子的大洞缝上，缝的紧紧的，避免烧制的时候，会有肉汁流出，这样，第一步就制作好了。

接着，要在鸭脖子的放血口里面割开一部分皮肉，在皮肉分离的地方，往里面吹气，古法是用嘴吹，现代社会发明了气泵，不仅更高效，也更卫生，许墨自然不会傻到直接嘴吹，气泵他早早就备好了。

充完气，鸭子身体已经是涨鼓鼓的了，接着就是要过热水，把表皮收紧，收紧后，过凉水，防止鸭子继续加热。

接着，就是鸭子卖相的灵魂，过皮水。

皮水是由大红浙醋，白醋，麦芽糖，白酒调制而成。

用鸭子的头顶淋下去，要淋遍全身，皮水上均匀之后，那就可以拿个架子挂起来，用风扇吹干了。

虽然上完皮水的鸭子表面还看不太出来变化，但是烤熟之后，它就会像变了一只鸭一样，焕然一新。

吹干的时间需要比较久，做完这一步，就可以回去睡觉了，接下来，只要等明天再烤就可以了。

把准备工作做好，已经到了晚上十一点。

做鸭子是真的累，自己只是做了五只，如果做更多的话，不得累坏了。

活动活动劳累的胳膊，许墨终于结束了今天的工作。

......

第二日。

许墨早早的就起来准备接下来的工作。

早上的工作分成了三份，一个是煮花胶汤，一个是往炖盅里面加料，开始炖汤，还有一个则是烧鸭。

不得不说，餐饮业是真的磨人。

花胶汤还是比较简单的，该泡发的东西，自己已经泡发好了，把它们一股脑都倒进锅里炖煮就好了，煮个三四个钟之后，再调味。

另一边，炖汤的倒是也不难，五种汤，每一种他准备炖三十份，只需要把材料切小，然后一份份放进炖盅即可。

只是这么多材料，做起来比较费时间罢了，既然之前让老爸过来帮忙，许墨也不跟他客气，直接让老爸和老妈一起帮忙，秋姨则是继续切今天的萝卜。

一直到九点多，才把炖汤的材料准备完毕。

现在可以开始着手烧鸭的事宜了。

老妈似乎对烧鸭很感兴趣，全程她都在观摩许墨的制作过程。

今天几只鸭子都已经把表皮都吹干了，现在可以直接到最后一步的烤制了。

烤炉中间有个专门放炭的地方，把炭炉放进去，等里面的木炭完全燃烧也就是烧红了之后，那就可以开始烤制了，把吹干的鸭子挂在炉的边上，就可以开始烤制了。

因为炉子很大，如果要维持炉温的话，那就得要用足量的木炭，烤十只鸭子和烤一只鸭子用的炭量是一样的，所以说许墨才一次烤了五只，反正多了可以送人。

全炭烧制的时间大概在30分钟，烧制的时候，可以通过视窗去观察鸭子，如果有哪边没有烤到位的话，还得自己拿根木棍手动去翻动一下。

等到30分钟后，把炉顶透气的小窗关上这时候因为空气被隔绝了，里面的木炭会开始熄灭，温度也会下降，再等二十分钟后出炉，就可以看到能微微反光的鸭皮。

出炉之后，再放几分钟，鸭皮就会变得通红通红的，这就是烤鸭最完美的状态了。

“哇，天哪，儿子，这是你第一次烤鸭？”

“嗯。”

“这个皮，烤的也太靓了。”

这个皮的颜色，看着确实可以，一等一的通红色，用手指敲了敲外皮，能听到清脆的声音。

把之前缝鸭屁股的钢针拔出，就能闻到肉汁的香味，因为放的香料很多，所以说味道还是比较突出。

不过，许墨闻了闻，这个香味，似乎差了一点，比大伯他们家出炉的味道差了一点。

“老妈，等会把烧鸭切一切，我去送两只鸭子。”

许墨拿了两只鸭子就出门去了。

一只是送给冉冉姐的，加上一份汤，一只是送给王策的，汤就不送了怕他痛风，送鸭子就够了，虽然说这会助长他继续长胖的气焰，但是有好吃的，总不能忘了他，最重要的是，需要他吃过之后的评价。

剩下还多两只，许墨让老妈自己挑人去送，自己不少以前的老朋友都没有回县城，实在找不到人送了。

送完烧鸭回到家，老妈已经把鸭子砍好了，在等着许墨回来吃饭了。

老妈砍鸭的手法倒是挺专业的，毕竟江市许多人都有两手绝活，白切鸡和白切鸭，这两个都是要煮熟之后再切的，所以说做多了之后，刀工都不错。

“老爸，怎么样，点评一下。”

许墨还没有吃，许知远倒是先吃了，吃完之后，许墨已经迫不及待想要听到他的评价了。

“这个鸭皮和鸭肉，烤的都很好，不过...”

“不过怎么了？”

“调味差了一成，不如你爷爷的，你这个烤制的功夫，也许能达到你爷爷的水平甚至超越你爷爷，只是这个味道，差了一段距离。”