开饭店的利润，其实并没有大家想象的那么高。

别忘了，这是计划经济时代！

所有的东西，都会由“计划经济委员会”，来制定一个具体的价格。

就像开办一家饭店。

“计划委”对于各项指标的制定细则，能详细到让人怀疑人生！

比如饭店里卖的每一道荤菜。

该用4两肉？

还是3两5？

装菜的器具该用6吋盘，还是用8吋盘子？

等等这些，“计划委”都有着非常详细的规定。

因此。

在这个时期要想靠开饭店赚钱，其实，并不是想象中的那么容易。

只因为各种制约因素，实在是太多了！

既然售价被限定住了，谁也不能涨价。

以至于饭店要想赚取高利润，那根本就不现实。

先不说主食，因为这些东西基本上就挣不了什么钱。

就说表面上看起来，利润稍微高一些的各种特色菜、家常菜。

其实平摊下来，这些东西的毛利润，也就40個点左右。

但是叶小川以半价往外卖？

很明显，这就保不住成本了。

怎么可能会不赔钱呢？而且人家利民饭店即便搞免费吃，不过它每天只挑出5位顾客。

一个顾客平均消费1块5毛钱，最多也就2块钱。

算下来，利民饭店一天也贴不了几个钱进去，如果能靠这个噱头多吸引几个顾客进店。

那饭店里，不就可以从别的顾客身上，全赚回去了吗？

见在场的人都担忧不已。

只有赵小蕊在那里捂着嘴笑。

于是叶小川问她，“你在那里笑什么呢？豆浆喝多了，营养跟上了，就有力气笑...是吧？”

赵小蕊咯咯咯的，像个刚刚下了蛋的小母鸡。

俏脸红扑扑的。

只听她回道，“别的我也害不哈，反正我知道，你是不会做亏本买卖的。”

“哦，既然你那么聪明，那小蕊同志你就说说，我这样干，为什么不会赔本？”叶小川问。

赵小蕊一边笑。

一边回道，“月娥姐，她算账的出发点有问题。表面上来看，咱们饭店只有4成的利润。

但她忘记了一件事：顾客们点的第一份菜，那是卖正常价格。”

赵小蕊说到这里。

旁边的冉婷、冉苗还有古月娥，忽然有点明白过来了：对呀，咱们怎么没想到，顾客前面点的那份菜。

是卖的正常价呢？

就好比卖1块钱的“土豆红烧肉”，它的成本是6毛钱。

顾客点一份，饭店从中能赚到4毛。

假设这位顾客，恰好又摇到一份同样的“土豆红烧肉”。

这份菜，饭店只收他5毛钱。

算下来，光这一份菜上面，饭店就得赔上1毛。

但如果把前面那份菜，所赚取的4毛钱拿过来一起算的话。

那么。

饭店卖出去2份“土豆红烧肉”，其实不但不赔钱，而且还能赚一些。

只是饭店获取的利润，变得更薄了而已...

三十里铺饭店这种活动的高明之处，就在于：无论哪一位顾客来了。

饭店，多多少少从他身上都能赚点钱。

而利民饭店就不一样了：每天有5个顾客。

不但不能产生效益，反而在这5位顾客身上，饭店还得赔钱。

所以利民饭店，要想抵消这5位顾客所造成的损失的话。

那么利民饭店，还得从另外7位顾客身上赚回来，才能填得了这个坑。

里里外外一合计。

他们饭店，每天至少会有12位顾客，是属于无效进店。

所以赵小蕊说的，确实是有点说到点子上了。

见她的脑子确实好使。

叶小川饶有兴趣的看着赵小蕊，“接着往下说啊，你还看出什么问题来了？”

“没了。”

赵小蕊摇摇头，“别的方面，我暂时还没看出来。”

在场的人心中一愣：还看出什么问题？

能有什么问题？

那个转转盘活动，看上去很公平公正的啊！

顾客转中哪一盘菜，饭店就半价出售给他。

看上去这么公平的活动，怎么听叶小川这么一说，好像背后还有什么玄机似的？

性急的冉苗跺脚，“小川同学你倒是痛痛快快的说啊，我们来就是跟你学这些的，别藏着掖着！”

“其实，那个转盘上的菜品，具体写在哪个位置，这中间，也是有讲究的。”

叶小川解释道，“单价越贵的菜品，所占的位置越小。

从概率学上来说，它被抽中的机会，就更小，对吧？。”

冉苗点头。

张着樱桃小嘴，“哦...这倒也是哦。”

单价越低的菜，越是被抽中的概率大，那么饭店里贴进去的钱，就越少。

比如大多数顾客，基本上都是抽中2毛5一份的“红烧豆腐”，1毛8的“醋溜土豆丝”。

那饭店卖给他半价。

其实算下来最终光就这一份菜来说，饭店里面，顶大也就贴进去几分钱而已。

但顾客点的别的菜，一般价格都要稍微贵一些。

几乎都会点一个荤菜。

这样一来，饭店里里外外一算，还是赚钱的...只不过利润肯定是没有正常卖价高，但也基本上差不了太多！

直到此时。

大家伙才恍然大悟：原来搞这种促销活动。

不但在每个顾客身上，贴不了几分钱，而且还能通过这个噱头，吸引来比平常多几倍的人过来吃饭...

这样算下来，其实三十里铺饭店，反倒还赚大发了！

这下子，大家伙都放心了。

只是张海丽还问了一句，“那万一有顾客，抽中了全牛宴呢？咱们就得给人家上6份带牛肉的菜，那不就赔大了吗？”

“放心吧，抽不中的。”

叶小川站起身来，催促大家伙儿去厨房帮忙把牛骨汤、豆渣饼，还有黄馍馍这些东西。

统统都给装上拖拉机。

然后让王硕，拉去生产队的围堰工地上，犒劳犒劳那些辛苦劳作的乡亲们，好给他们补充一点营养。

见叶小川始终不肯说，为什么顾客抽不中全牛宴？

几位大姑娘、小媳妇儿心中各自都有一个疑团：那个抽奖的转盘，明明就摆在开票台旁边。

让前来点好菜、开好票的顾客，每批顾客都可以转动一次。

那么多双眼睛在盯着看。

而且转动那个转盘的力道大小，全是人家顾客自主决定的...怎么可能，会抽不中呢？？

毕竟。

今天饭店的生意爆满，顾客盈门，其中总有几个手气好的吧？

但为什么，看叶小川那副非常笃定的样子。

让人感觉他似乎有十足的把握，没有顾客能抽得中“全牛宴”？？

这是...为什么呢？

“这是为什么呢？”

别人都到厨房里去忙活了，赵小蕊却偷偷摸摸的溜了回来。

眼见屋子里没别人了。

如今生活越来越滋润，脸上的气色越来越好的她，一把就扑在叶小川的后背上，两个尖尖顶的人心痒痒。

赵小蕊把嘴唇凑在叶小川的耳根，吐气如兰，“你就告诉我，为什么那个转盘，不会出现大奖？”

这个转盘，自从制作好了。

白天要用的时候，叶小川会把它搬到饭店大堂，到了晚上，没顾客来的时候，又会把它搬回办公室保管起来。

这样做的目的。

其实就是不想让饭店里的，这些工作人员出于好奇，不停的去转着转盘玩。

被她们玩的多了，肯定会被发现其中的奥妙...

假如其中有一个口风不紧，把这些事情透露出去了，那岂不是会坏事？

至少。

有可能会引发其中一部分顾客起哄：吔，个狗曰的！那你达达当猴耍呢？

赵小蕊在耳根子底下撅着嘴，她身上那股温润气息，非常的迷人。

两个尖角顶着后背。

软硬适中，力度刚好。

面对这样的美人计...叶小川真有点不太好应付。

恰在此时。

办公室外面响起老支书的声音，“叶知青同志，麻烦你出来一哈。”

老支书后来一直都叫自己“小川小川”的，很亲热。

这次，却叫上了“叶知青同志”？

看来。

他老人家是真有什么事找自己了。

而且他的旁边，肯定还有外人！

趁此良机。

叶小川反手拍了赵小蕊的屁股一把，示意她松开胳膊。

然后便赶紧起身，往办公室外面跑！

那个转盘的奥秘，其实说出来一文不值：不过就是重心不一样而已。

整个转盘的重心，早就经过叶小川的微调了，使得它永远都有一点点偏差。

这种偏差很小。

小的基本上让顾客感觉不出来。

但正因为重心不同。

所以那根指针，绝不会停留在大奖区域...

这些来自于后世的商超促销活动，属于被后世的人，早就给玩烂了的东西。

只不过。

这个时代的人，她们根本都没见到过，连听都没听说过这些玩意。

物资紧缺时代，卖方市场。

东西都不够卖，谁还会费尽心思去搞促销活动呢？

所以叶小川打定主意：背后的玄机自己清楚就行，干嘛要给她们说？

女人，还是单纯一点好。

太过于精明的女人，容易给自己招来麻烦！

流留下在那里跺脚、撅嘴的赵小蕊。

叶小川刚刚跑到办公室门口，老支书又在那里叫了！

叫声挺急，而且还挺洪亮的。

只是不知道他有什么急事、当紧事，非得把自己叫出去说？