韦师傅想到的问题,宋华阳当然会想到。服务员不知道具体的顾客信息,可以按照常规来进行准备。餐厅服务虽然有细致和级别之分,但是大多数情况下,这种区别并不需要特别的准备。无非就是餐具用的高档一些,服务员的水平高一些,再就是具体的服务到位一些。
这些东西,可以根据客人的需要,随时提供上来。
但是菜品就不一样了,人家要吃鱼,你给人家准备了青菜,客人来了,临时去哪里找呢?
所以动员大会之后,宋华阳就找韦师傅谈了。
&ld;乡镇企业家,那可是现在社会上著名的土豪啊,这些人的要求可怪着呢!&rd;韦师傅一听说要接待的客人是乡镇企业家,眉头就紧紧的皱了起来。
相处这么长时间,宋华阳还没见过韦师傅的眉头皱得这么紧的呢!
&ld;怎么,你不敢接待这些土豪?&rd;宋华阳带着笑意问道。
韦师傅摇头说:&ld;那倒不是。&rd;
&ld;只是我接触过这些人,他们的要求太怪了,我们要是不告诉前厅的服务员,服务员可能会惹出麻烦的?&rd;
宋华阳哈哈大笑!
&ld;你是在担心服务员还是在担心蔡经理啊?&rd;
韦师傅的脸顿时红了,但是也并不避讳。
&ld;要是出点什么问题,您不会真批评她吧?&rd;韦师傅关切的问道。
宋华阳有些诧异。
这问题问的好怪,上次服务意识的事情,宋华阳不是还特意找韦师傅谈过吗?他韦师傅应该知道,宋华阳不是那种当面批评人的老板。
可今天为什么又要这么问呢?
&ld;你不会是另有所指吧?&rd;宋华阳低头看着脸色发红的韦师傅。
韦师傅憨憨的笑了笑,说:&ld;没有,其实也没有什么,就是我担心她那个&iddt;&iddt;&iddt;&rd;到底是那个,韦师傅终究没有说出来。不过他摸了摸自己的肚子。
宋华阳瞬间就明白了。
&ld;韦师傅啊韦师傅,都说你是个老实人,我看你是一点都不老实啊。这么快就好上了啊?&rd;宋华阳小声笑着问韦师傅道。
韦师傅点点头,有些羞涩的说:&ld;嗯,是啊,几天前的事情。&rd;
&ld;好,这时好事!你结婚了,工作会干得更好。你的意思我完全明白了,放心就是了!&rd;
蔡经理也不是傻瓜,她在会上问宋总客人到底是什么人,宋总没有说,但是跟韦师傅肯定要说实话。既然韦师傅跟蔡经理好上了,那么,下班后,蔡经理必然会问韦师傅。
如果到时候韦师傅不说,蔡经理势必会不高兴,那样就会影响到他们的感情,因此,韦师傅在谈事情之前才会有这么一个担心。
见宋总爽快的答应了,韦师傅双眼之间的疙瘩立刻就解开了。
&ld;宋总真是天下最好的老板,这次接待这个特殊的旅行团,我们一定会全力以赴,把菜品做到最好。&rd;
&ld;行,有你这句话我就放心了。&rd;
之后的几天,宋总和黄五仁直接跟那个旅行团的团长进行了几次沟通,商讨的菜单又拿回来给韦师傅过目。经过无论修改,菜单基本上是确定了。
就在宋华阳他们打算松一口气,然后在开始采购和准备原材料的时候,那个团长又跟宋华阳提出了一个特别的要求。
&ld;宋总,菜单中有一个梅菜扣肉,我们的队员都说,希望把梅菜扣肉黄成干马齿苋,也就是干马齿苋扣肉。你看行吗?&rd;
宋华阳在电话着头愣了一下,但是立马就答应了。
对于其他人来说,干马齿苋可不好找,要制作成菜肴,更是不简单。
马齿苋并不是蔬菜,充其量只能算是可以吃的野菜。
当然了,有一句话说,所有的野菜都是价值没有被发现的宝贝。从这个意义上来说,干马齿苋也不能算是野菜,毕竟它的价值已经被人发现了。
马齿苋是长在路边的一种常见的野草,根茎肥厚,生长力旺盛,每年夏天,江市附近的野地里到处都是。在以前没有足够粮食的时候,这种草可是个宝贝,几乎所有人家都会把草拔回去,嫩的生吃,有的老的就用开水烫熟,然后晒干,等到冬天,用腊肉焖着吃,那也是非常美味的食物。
上辈子宋华阳的餐馆里就经常出现干马齿苋做的菜肴。有干马齿苋炒回锅肉,干马齿苋烧腊肉,当然也有干马齿苋扣肉。
这制作干马齿苋的技艺,宋华阳还是从他妈妈那里学来的呢。
以前宋华阳特爱吃红烧肉,但是家里穷啊,哪儿有那么多的红烧肉给他吃呢?因此,宋华阳的母亲周桂宝就到野地里去挖干马齿苋,挖回来之后,也会用嫩的做凉拌马齿苋吃,其余的就煮熟晒干,然后用干马齿苋做红烧肉给宋华阳吃。
宋华阳可以说是从小吃干马齿苋长大的,因此对这个东西非常热爱,长大了自己开餐馆之后,自己又经常琢磨,以至于把不值钱的马齿苋做成了餐厅里的特色菜肴。
没想到,时隔这么多年,他都重生了,竟然又遇到喜欢吃干马齿苋的客人。
得知这个消息,宋华阳本来打算立刻找韦师傅,跟他把情况说清楚,然后把自己制作干马齿苋的绝技传授给他。
可是仔细一想,如果自己太主动了,说的太专业了,到时候又会引起沈林他们的怀疑。
而且,宋华阳想到,韦师傅不是把他打算用来考验服务员的难题告诉给服务员了吗?那么好,现在这厨房的难题就留给你韦师傅来解决吧,你要是能把这个问题处理好,我就真的彻底服你了!
打定主意,宋华阳装作一脸不高兴的样子去了厨房。
&ld;宋总,您这是怎么了,菜单都定下来了,我们正在抓紧准备原材料,您怎么又愁眉苦脸的呢?&rd;韦师傅见到宋华阳后关切的问道。
宋华阳看着韦师傅准备的一大堆上好的梅干菜,说:&ld;这个东西,用不上了。&rd;
&ld;什么意思?难道梅菜扣肉要换掉?换什么菜?&rd;韦师傅都有些不敢相信自己的耳朵。已经定了的事情,怎么能说改就改呢?那么现在准备好的梅干菜该怎么办呢?当然,更重要的是,还有那么多五花肉,这要是不用的话,不是糟蹋东西吗?
宋华阳微微点点头,叹息道:&ld;你猜对了,人家就是不要这个菜了,人家要换成干马齿苋扣肉。&rd;
&ld;啊?马齿苋?&rd;韦师傅当即就晕了,他知道那些乡镇企业的老板难以对付,但是他没有想到他们会提出这样的难题。
不错,中原省的本帮菜的档次确实不高,基本上是用家禽家畜等普通原料制成的,和粤菜有着很大的区别。但即便是这样,中原本帮菜的中高档餐厅中,也从没有使用过马齿苋这种野菜做原材料。