“嗯？”

苏子放敏锐的察觉到薛意说这话肯定是有什么事情想说，当即竖起耳朵。

“师父有事情吗？”

薛意看着台上剩余的料理轻轻开口：“百味鸡的做法有什么进度么？”

“没有”

说起料理，苏子放也认真起来，神情微微低落道：“已经尝试了这么多种方法，味道还是不对，要不就是鸡肉的味道不明显，要不就是口感不合适。”

薛意眼光落在苏子放勾完的4纸，脸上露几分惊讶：“全都不行？”

“嗯，都失败了。”

薛意拿起苏子放的笔记和旁边的成品看了几眼。

又对应着找了几块品尝之后微微点头。

“当年啊，你师伯也是和你一样这么拼命的研究料理。”

“后来”

薛意停住声看向苏子放。

“后来怎么样了？”

“后来他做的料理都很好吃，就成楼外楼的主厨了。”薛意拧开保温杯喝下一口热茶缓缓说道。

苏子放：您这鸡汤毒胜砒霜啊！

自己师伯，梅元白，那是有天赋又刻苦，关键是还成功了，要是不成功那就得是另一个版本的故事了。

不过，这个和自己的百香鸡有什么关系么？

没等苏子放反驳，薛意的声音继续响起来：“说起来你和师兄真的很像，在钻研料理这方面。”

苏子放睁大眼睛疑惑着：“都很有天赋？”

薛意摇摇头，眼睛里露出看桃子的目光，淡淡开口：“都很固执。”

苏子放：

师父啊，您可长点心啊，说我不要紧，怎么连师伯也一起埋汰上了呢？

不过薛意显然没有在乎苏子放这种厨渣的想法，继续缓缓道：“师兄当年研究一道料理入了魔怔，三天三夜没合眼，后来还是我师父亲自出手帮他的。”

苏子放听到这里，心情愈发激动：“师祖是不是一句话就指出了师伯料理的错误的地方，醍醐灌顶，就此诞生一道名菜？”

薛意的眼神再次落在苏子放身上，眉头微皱：“你一天到晚都在想什么？”

“真以为厨房的事情和武侠一样么？是不是我还需要像逍遥子一样给你头对头手对手传授你六十年功力，再让你去找一个石像学习，最后打遍天下无敌手？”

薛意一甩手转过身去。

苏子放愣了一下，点点头：“听起来好像很不错的样子，不过，逍遥子是谁啊？”

薛意：

一个不看网文，一个不懂金庸，注定聊不到一起。

看出场面有点尴尬，苏子放用毕生所学的缓解尴尬的知识点化解道：“师父，那师祖当时怎么帮师伯的？”

“擀面杖当头一棒，物理睡眠。”

“你师伯思考到瓶颈，精神已经到达极致，再思考下去没有任何意义。”

“水面口”

薛意云淡风轻说出这句话，令苏子放脑后一凉。再看向薛意的站位，手边的擀面杖，瞬间清醒了三分：“不用，师父，我还不困”

薛意白了苏子放一眼：“放心，我现在也抡不动擀面杖了。”

“而且你和你师伯又不一样，他是太执迷，你才刚开始，要说打，还早呢。”

苏子放：

虽然道理他也懂，可是这么直白的说出来，真的好么？

“你师伯当时研究的那道菜叫蟹粉黄鱼。”

“研究之前，所有人都不看好这道菜，可是你师伯坚持做，做了几个月最后终于研究出来了，吃过的人赞不绝口，一跃成为当时最顶级的招牌菜！”

“嘶！”苏子放倒吸一口冷气。

要知道楼外楼的招牌菜可不是一般实力，起码都是级菜品才有可能加入。

“那道菜好像不怎么出名？”

苏子放疑惑着问道。

“因为你师伯在楼外楼没有待多久就去梅府家宴了，所以这道菜后面没有传开。”薛意解释一句说起蟹粉黄鱼的做法。

“这道菜是你师伯参照满汉全席中的灌汤黄鱼研究出的菜品，制作极为繁复。”

“原版的做法是要在黄鱼腹部开一个小口，去掉鱼身的主刺和内脏，再加入鱼翅、雪蛤油、火腿、鱼唇、珍珠汤丸等名贵食材做成。”

“难点有三！”

“黄鱼去骨、食材不漏、灌汤烧制。”

光是听着薛意说，苏子放就知道这道菜的制作难度不小。

虽然苏子放已经学会了三套鸭的做法，也能完成整鸡、整鸽去骨，但是要说整鱼去骨，只能抱歉地来一句，打扰了！

看出苏子放也不知道整鱼去骨，薛意又耐心解释道。

整鱼去骨需要从鱼喉处开始，先把鱼喉的骨头剪开，再将连接处的骨头全部拿出，伸筷子进去将鱼的脊骨和周边的连接部位断开，再抽出来。最后还要从同样位置将内脏掏出来，这样才算完成整鱼脱骨。

“不过你师伯做法不一样。”

薛意淡淡开口。

“嗯？这还有什么不一样的吗？”苏子放表示有点惊呆。

“如果按照常规方法脱骨，加入的材料不会封闭的那么好，味道和食材都会逸散出来。”薛意沉声道。

懂了！

苏子放瞬间反应过来，在鱼喉处开孔，到时候的确是不太方便封口。

“那师伯的做法？”

“他当时就是为了研究这个蒸鱼脱骨所以三天没睡，最后是从鱼腹靠近鱼尾的位置开口处理的。”

苏子放：

他又懂了！

能想到这个地方，自己师伯还真是个鬼才。

“你师伯做的蟹粉黄鱼没有用那么名贵的食材，而是只选用了新拆的蟹肉和蟹黄，不应季的时候也可以用蟹黄油代替。”

“做法就是从鱼腹灌入蟹黄，再将整条鱼上锅蒸制。一点料酒和姜片去腥，出锅后单独备一碟酱油调味。”

“将黄鱼的美味和蟹黄的美味体现到极致。”

苏子放：

好像听起来和自己要做的事情有点异曲同工之处。

“我懂了！”

“只要我将百香鸡放在别的食材内部，参照鸽吞燕或者三套鸭的做法，就可以做出这种纯正的味道！”

苏子放开心地叫出声来。

“谢谢师父！”

薛意站在原地，愣了几秒，他本来是想说要是研究不出来的话，就再努力想想。

没想到苏子放居然能够想出这种方法，薛意也不知道这样的方法能不能成功，不过看着苏子放这么兴奋，也不好泼冷水。

轻轻点头道：“你悟了就好！继续努力吧！”

“是！”苏子放开始进行新一轮研究。