用肉做的豆花？亏你想得出来！

用肉怎么做豆花？用肉做出来的那叫丸子！

放在锅里一煮就散，最后只剩一锅肉泥，哪儿来的什么豆花？

曹印被那个胖男人的话逗笑了，不过他却没有露出任何鄙视的眼神，而是认真的解释到：

“荤豆花不是说用肉来做豆花，而是把豆花煮在肉汤里，有肉片、猪肝、肥肠、火腿肠等好多种荤菜蔬菜一起煮，让豆花既能吸收肉食的鲜味，又保持着豆子的清香，这种做法，是我们最近才研究出来的，今天第一天试卖，两位可以在吃过之后帮我们指点一下，看看还有什么不足，如果两位能够提供一些有用的意见，那我做主，下次两位来的时候，我给你们打五折！”

“哦？”

两个中年男人一听这话眼睛就亮了。

不仅是新菜式，而且还给打五折！

虽然说要他们两提意见，但两人绝对有信心——都是经常下馆子的老饕鬄了，随便提出一两个菜品的缺陷，对他们来说还不是十拿九稳的事？

因此两人立刻就打定了主意：等会儿菜上来的时候，一定要细细的品，好好的品，先不管它好不好吃，先找到问题，然后为下次的五折做好准备！

由于豆花是一早就准备好的，汤底也早已经熬制完成，因此只要把肉菜放在锅里煮熟，然后把豆花添加进去就行了，所以两个客人并没有等太久，幺爸就端着一盆热气腾腾的荤豆花走了出来。

“来嘞~”

曹印像是唱喏一样吆喝了一句，帮幺爸把滚烫的食盆放到桌上，然后殷勤地帮两个客人摆好碗筷，倒好啤酒——这一招是从后来的海底捞那里学来的，不管菜的味道怎么样，总之先把服务给搞好，只要服务好，客人就算觉得菜品的味道一般，也不会多说什么。

这个时候还没有像后来那样强调服务意识，因此两个中年客人都对曹印的热情有点儿抵挡不住——先不说这荤豆花好不好吃，光是小老板这服务态度，就已经让他们觉得这18块花的值了！

等看到不断冒着香气的荤豆花摆在眼前，两人只觉得口水都快要滴下来了。

“尝尝，尝尝我们的手艺怎么样。”

曹印在提供“海底捞式的服务”的时候，也没有忘记嘴里招呼着：“要是有什么意见，尽管提，只要能帮我们做到改善，说好的五折，绝对不打折！”

两个中年男人这时候哪还有心思去理会他？

只见两人纷纷拿起筷子，迫不及待地插进了锅里。

细嫩雪白的豆花均匀地铺在汤料的表面，周围一圈全都是各种鲜红的肉片、柔韧的肥肠、爽滑的猪肝，以及粉腻的火腿肠，这种红与白交错的视觉印象，光是看看就已经足够让人垂涎欲滴了，更何况那香扑扑的气息一直不停地朝着人脸上涌动，两个中年男子体内的馋虫早就已经被勾得蠢蠢欲动了。

而且曹印耍了个后世很常见的小花招——那就是把肉类尽量的堆叠在上方，至于不值钱的蔬菜，白菜豆腐之类的，全都放在锅底，这样从视觉效果上来看，就好像这满满的一锅全都是肉。

18块能吃到这么大一锅肉，怎么想都觉得很划算啊！

两个中年男人这就已经忍不住了，先是纷纷夹了一筷子豆花，放在香喷喷的蘸料里裹了裹，然后冒着热气直接送到了嘴里。

“嗯！”

一口滚烫的豆花下肚，虽然两人都被烫的直张着嘴呼气，可还是身不由己的发出了一阵满足的感叹，然后冲曹印叔侄俩竖起了大拇指：

“这个豆花好吃，嫩！”

“这佐料真是绝了，比其他的豆花店好吃多了！”

两人一开始就被这美味的豆花给征服了，这时候差不多都已经忘记了原本的初衷——给老板找问题。

这么好吃的豆花，就算没有肉，也能下几大碗饭啊！

然后两人又把目光投向了在锅边围成一圈的荤食。

肉片被切得很薄，裹上淀粉，显得滑嫩清香；肥肠是先经过煮制之后再切成丝，柔中带脆，嫩中带滑，吃一口满满的都是醇厚的感觉；猪肝也裹上了豆粉，但是下锅的时间很短，这样可以保持猪肝的嫩度，让它能有一种入口即化的感觉，这就是“炒三肝”当中最讲究的“细嫩”；至于火腿肠——虽然只是街边最常见的便宜货，但胜在鲜味足够，再加上整夜熬制的大骨汤的体味，真是吃起来比野山菌还要香！

两个中年男人的进食速度越来越快，似乎已经被眼前的美食给彻底吸引住了，就连摆在手边的啤酒，两人都忘记了畅饮，要知道，啤酒配火锅，可是山城老百姓的最爱，一口热辣鲜香的美食配上一口冰爽的冻啤酒，那滋味，简直连神仙都不如！

可现在两人居然连啤酒都忘记了喝，那只能说明一件事——这荤豆花，绝对好吃！

看到这一幕，曹印和幺爸心照不宣的相视一笑，两人都很清楚，这门生意——看起来是成了！

也不知道是不是因为两个中年人太过沉迷的吃相，吸引了路边的路人，没过多久，又有几个年轻的男男女女走了过来。

“老板，他们吃的这是什么呀？”

一个看上去幺爸还要年轻的女子，打扮的非常时尚，好奇地询问幺爸那两个中年男人面前的锅里是什么美食。

“哦，这是荤豆花，我们今天才推出的新菜式，美女你们要不要试试？”

曹印不等幺爸答话，就抢先把那个年轻女人的注意力给抢了过来，他的口才远胜过幺爸，招揽顾客的事，还是由他来处理比较好。

幺爸也知道曹印的口才比自己好，而且他也没这家伙脸皮厚，“美女”这种称呼，他可不敢随随便便喊出来，所以他干脆就站在一旁，把自己完全当成了一个称职的厨子——厨子只管厨房里面的事，其他的事，就交给曹印去办吧！

果然，在曹印的三寸不烂之舌的诱惑下，很快那个年轻女人和她的同伴们就选择了坐下来，平常一下刚刚推出的“新菜式”。

这一桌共有五个男男女女，都是年轻人，曹印就给他们推荐了35块钱的大锅，小锅是18块一份，两个人吃刚刚好，中锅是25块钱，适合胃口比较大或是人数稍多一点的客人，至于胃口好、人数又多的顾客，当然就是要来上一份大锅啦。

几个年轻人花钱也很大方，虽然曹印他们送了两瓶饮料，但五个人还是另外又点了三瓶饮料和啤酒，这样就凑足了五瓶，五个人一人一瓶，公平公正。

三瓶饮料赚了大概有3块钱——曹印还是很良心的，不像后来的那些餐馆，一瓶进价1快多的饮料，他们能卖到十几块一瓶，这种做法简直让人怀疑这些餐馆到底是靠卖菜品赚钱，还是靠卖饮料赚钱。

其实饮食行业的利润一向很高，别的不说，光是曹印知道的遍布山城各个大小角落的火锅店，其毛利就在大概八成以上，尤其是那些打出名气的品牌店，很多净利润都超过了八成，曹印有个朋友就曾经在这样的一家火锅店打过工，跟他讲了很多里头的黑幕，嗯，也不能说黑幕，应该说是门道吧。

比如说用口水油，没有一点儿肉沫星子的“肉丸”，各种食品添加剂，超市处理的各种死鱼、过期奶制品等等，这里面，有违规的，也有打擦边球的，还有一些是可以理解但无法接受的，总之各种各样压低成本、压榨利润的方法，如果都放到一起，绝对能让一家饮食店的利润超过200%以上！

但曹印就算知道这些方法，也不会去做。