筷子。

这么个简单至极的东西，这个时空，好像还没有普遍使用。

随便找两根树枝，挑夹食物？

倒也不是不行。

关键郑坤还是习惯用真正意义上的筷子。

竹制的，粗细，长短一致的那种。

刚才教他们串肉串，顺手折了几支柳条，却忘了让他们多砍点竹子回来。

赶紧的，人族大殿右边，三百步左右，有一片小竹林。

去，多砍点竹子回来。

把小婷打发走，郑坤发现自己不单单忘了筷子。

似乎还忘记了另外一件极其重要的事。

发了半天呆，跟本想不起来。

那就先去把后两道菜抄完。

什么时候想起来再说。

下一道菜，宫保肉丁。

宫保肉丁和鱼香肉丝这两道菜，火候特征，都叫做急火小炒。

鱼香肉丝要嫩，宫保肉丁要润。

嫩无需解释。就是由外而内的嫩滑。

润却有点差异。是外表酥滑，内里柔嫩的一丝丝唇齿之间的细微变化。

这一点变化，极其考验火候。

然并卵，火候是什么鬼？

就如前文提到过的肌肉记忆。

对火候的把握，也是如此。

必需形成条件反射似的肌肉记忆。

在整个古代，炒菜时，厨子可没办法自主调节火力的大小。

能做到的，无非是让锅离火近点，或是远点。

这时候火侯就是关键中的关键。

大厨们颠锅并非耍帅。

一是为了让菜品在锅内能够均匀受热。

二是为了控制锅底在火焰下的受热温度。

这才能既不糊，又要熟。

再掌控好各类调料入锅的时间，才能做到既入味，又不老。

在此之外，鱼香味，要做到由内而外的嫩。

荔枝味，却要做到外酥滑而里柔嫩。

其间差别，只在毫厘。

这就叫火候。

没有绝对标准，全靠经验使然。

宫保肉丁。

和鱼香肉丝味型接近，火候相近。

这一盆，郑坤对火候拿捏得更为准确，烹炒得更为得心应手。

待炒熟的肉丁入钵，再也等不急了！

树枝就树枝吧。

弄了两根，夹起肉丁就送入口中。

先酸后甜，咸味适中。

关键这泡菜酸，酸得刚刚好。

而这蜂蜜汁，甜得有回味。

郑坤精选出的川盐，本就温润细腻有回甘。

三者结合，再加上野生鹿肉丁。

完美。

第二道菜，宫保肉丁，大功告成。

自己给打了个八十五分！

色，香，味，都不错。

至于美，被扣掉了十五分。

那么关于美食的整体视觉美感，只能留到糖醋排骨去实现了。

糖醋排骨，郑坤想玩个新的创意。

大概初中的时候吧！

郑坤第一次出川。

他爸在寒假期间，居然带着郑坤游遍了齐鲁大地。

郑坤第一次出川，当然兴奋。

但，那一次游历，给他留下的最大回忆，居然是一串糖葫芦！

在某临海城市第六海滨浴场的马路边，郑坤第一次在现实中见到了糖葫芦。

川东没有这个东西。

郑坤被瞬间吸引。

就见那个沿街叫卖的老者，在肩上扛着个草扎的棒子，上面插着一串一串晶莹透体的糖葫芦。

冬日正寒，却阳光明媚。

糖葫芦上的糖衣，包裹着山楂的深红，却又折射出一抹淡黄的光芒。

就像一位冰川美女，看似拒人千里，却又温润如玉的将你招唤。

毫无底线的把郑坤诱惑了过去。

想吃。

超级想吃。

终其郑坤十九岁的一生。

再无一种食物，仅仅是看了一眼，就对郑坤产生出如此强大的吸引力。

也许并非美食的诱惑，单纯是那一缕迷人的光芒。

所以，这一刻，郑坤想弄个拔丝糖醋排骨。

没有白糖，没有冰糖。

弄不出硬壳似的糖衣。

蜂蜜的结构和其它糖不同。

不可高温炒制。

那就把排骨的咸酸底味烹制好，放入陶盘后，浇淋上一层浓稠的蜜汁。

食客取食时，却拉出一条长长的蜜线。

那晶莹的光泽，那绵润的柔丝。

一定会给食客留下一段美食之外的美好记忆。

郑坤觉得，这道菜或许比自己初见糖葫芦时，还要媚惑苍生。

我要好好的让你们感受一次，美食的意义。

先甜，甜得得你嗓子眼儿发亮。

后酸，酸得你下巴颏都快掉下来。

这种味觉上的瞬间变化。

强不强烈？

刺不刺激？

你们不是野人吗？

你们不是共产社会吗？

你们不是母系为尊，知母知舅不知父吗？

那么，我就让你们知道一下，什么叫做甜如蜜，甜得沁人心沛。我还会告诉你，那是初恋的味道。

蜜汁入口即化，酸味瞬间袭来。

当你们酸得都快落泪时，我还会告诉你，那种得而复失的感受，叫做失恋的味道。

现在相信郑坤的这几道菜，能把这帮野人，吃得泪流满面了吧？

试炒成功，烤串也进行得很顺利。

夕阳西下，离开饭的时间近了。

郑坤并没有提前通知客人。

一方面，大家都被自己安排了任务，全部都在忙。

另一方面，其实还是有点担心初来乍到，摸不清锅灶，弄出来的菜品不好吃。

现在看来，手艺还在。

虽然离满分还远。请请这帮远古之人，不掉架，不丢脸。

派出两名特战队长去请客。

自己按试炒的心得，微调了几处烹制手法。

得心应手的把几道菜弄了个盆满钵满。

小婷不会用筷子。

闻着酸酸甜甜的异香，早就按耐不住的伸手偷吃。

郑坤根本不去阻止。

看她将刚刚出锅的肉丝，肉丁，排骨，直接用手抓着送入口中。

手被烫得凌风乱舞，嘴被烫得连连呵气，时不时又偷瞄郑坤一眼，担心挨骂。

这一切，却完全无法阻挡美食对她的诱惑。

不管不顾的频频出手。

又一轮手舞足蹈，又一轮吐舌呵气。

郑坤暗笑，一个那么美的仙子。在自己的美食面前，不过就是个嘴馋的小女孩儿嘛！

看在对你心动的份上，以后多给你做些美食。

这倒不急，现在急的是，先要教一教小婷如何成为一名淑女。

第一步嘛，很简单。

美女怎么能学阿三哥一样，吃啥都用手来抓呢？

手抓是不行的，得用筷子。

竹子这会有了。

小婷刚才去砍了一大堆回来。

郑坤挑选出竹节比较长的几棵，取了把石刀直接劈成细棍。

粗细，圆滑好弄。

长短，整齐倒把郑坤难住了。

直接砍劈吧，总是有长有短。

这还不是最大的问题，最大的问题是两头总会分岔，还有毛刺。

用石刀修掉毛刺吧，长短又不齐了。

关键中间的分岔，几乎不可避免。

弄了好几双都不满意。

这时代没有锯子。

石锯？

倒是有凹凸不平的石器。

但齿与齿间本就不均匀，怎么可能锯得齐？

这怎么弄？

一双筷子居然把郑坤难住了。

想了半天，终于想起个物件。

让小婷去找来试一下。

说不定能解决这个不是问题的问题。