他也是好面子的人啊,何况本来十三四岁正是叛逆的时候啊,那抹不开面子啊,你看我笑话,我就非不能让你看了笑话啊。
于是硬是脸上爆着青筋,眼珠子都快瞪出来了,这咬牙切齿的吞了进去,扭头就往外走,不能呆了带下去非吐出来不可。
出来魏源到了热菜这边,转头就看见了老张张天龙的那大杯子,保温杯老头子年纪大了用保温杯,黑色的老大一杯子能放一斤水,水温也刚刚好能喝,兜头就往里面放了三勺糖,搅了搅放下。
老头过了一会回来了,找杯子呢,渴了啊,这大夏天的出的满身大汗的,拿起杯子拧开了盖,端起来那顿顿顿的就开始怼。
“啊噗……”那一口水给喷出去能有三尺多长的一道水线,跟花洒一样,出水量还不小全喷出去了,不得不说这老头子肺活量还挺大的。
齁的慌啊,那大勺子放了三勺糖啊朋友们,二两白糖就给放进去了,一斤水放二两白糖简直跟糖浆似得,可给咳嗽了老半天。
魏源瞅着也不敢笑,怕挨揍啊,一边的人也憋着笑,那忍得肩膀都抖啊,一个个跟犯了羊癫疯似得。
这会厨房没几个人,全在楼下抽烟呢,所以也没人看见是魏源放的糖,可是后来还是知道了,因为有监控,也没辙啊,谁让他先捉弄人孩子的。
老张心里头估摸着也能猜出大概,可是吧他真不好意思声张,多大人了丢不起这人啊,都五十多了让十三四岁的捉弄了,也就没好意思提,扭头就走,出去喝瓶矿泉水算了。
后来半个多月,这老张就没喝过几回杯子里的水,全是糖浆,都是魏源干的,要不怎么说是倒霉孩子呢。
虽说这地方是烤鸭店,可是吧这也不是那种真正以烤鸭立店的那种,就是有烤鸭而已,来了一个多礼拜了,魏源连烤鸭房门都没进去过,正赶上今天没啥事,就打算去溜达溜达,可不就让俩货给搅和黄了,后来也就一直没去过。
下午
也就来了九桌的,加起来也就七十个菜,没多少东西,一个来小时给弄完了,这就又没事了。
“晚上出去骑马不?”程建波晚上切小料的时候问道。
“骑马?哪有马啊?”魏源奇怪的问道。
“就那边公园那边,有那个马场能骑马,就是有点贵,一个小时得三四十文钱。”陈东在灶上一边搞卫生一边说。
“骑马你们会骑吗?”程建波问道。
“我会啊,我骑过马,那老家村里就没有我没有骑过的动物。”魏源呵呵一笑说道:“嘿,我那是村里数得着的熊孩子跟你说,那村子里没有被我霍霍过的动物都数不出来。”
“把你能耐的,骑过马,骑过猪吗?”程建波一听乐了故意抬杠说道。
“猪不好骑,那玩意脾气不好,就骑了一会,差点一蹄子给我踩死。”魏源一听这话后怕的说道。
“哈哈哈哈……”可厨房的人都笑了,这杀猪见得多了,吃猪肉切猪肉也干的多了,就是这骑猪是没见过,真心没见过。
老辈子有句话,猪不能骑,反正也不知道是什么忌讳,就是不能骑,应该是脾气太暴躁,怕掀翻下来一蹄子给踩死。
老话说的好那是先怕不怕人,后怕怕死人啊,有不少事情经历的时候不害怕,过后想起来那是真怕啊。
“不仅仅骑过猪,上到牛马驴这些个大牲口,下到羊狗猫我都试过。”魏源在那摆动作呢还。
“等等,怎么还骑猫呢?没把那猫压死啊就。”程建波一听是真乐了问了一句。
“没有,差点。”魏源笑着拜了拜手说道。
这一打岔,大家都围了过来,这骑马骑驴都见过啊,骑猪没见过啊,都想听听这传奇故事,但是半天啥也没有也就都散了。
要说淘气,魏源小时候是真淘气,岁那会放了把火,差点就把自家大伯给火葬喽。
那会啊,他大伯在牲口棚里喂骡子呢,大牲口金贵啊,外面拿玉米秸秆给围着怕受了冷,拿绳子捆起来定木桩子上,除了不透明跟大棚一样的。
他呢就在外面玩洋火,也就是火柴,刺,一小火苗,刺,一小火苗。
小火苗不过瘾啊,于是开始烧着玉米叶子玩,一点,嘿,火大有意思,就开始添柴火,这三晋冬天风大啊,正好西北口子上,风一吹,呼一下就扬起来了,那烟就往里头扑啊。
得亏是骡子是没拴着,老头子牵着骡子就往外跑,跑出来整个棚都着了,要不是家里头兄弟仨就一个儿子,十四亩地一棵苗的宝贝早打死了。
切完小料,按照惯例这就要开溜了,反正这会也不接客了,加菜魏源就能搞定,撒丫子跑啊,不跑那一准被抓苦力啊,对不住了我们要上厕所去了。
大家都听说过网吧五连坐的,甚至也都有过这经历,没听说过厕所五连蹲的吧,就是一排五个全是蹲坑的,都认识这叫厕所五连蹲。
厕所边围着二十多号人见过没有?后厨的前厅的都有,里面位置有限就五个,这坑不够得轮着蹲,叫轮蹲。
那种老式的坑,中间有挡板,下面的坑是连在一起的,要是赶了巧,这一排五个全是一个地方的,整个凉菜或者面房的全在这呢。
这边左手一个手机右手一根烟搁这蹲着呢,那边传菜的下来喊人了说:“师傅有凉菜主食了。”
这边大师傅站起来一拍旁边的脑袋说:“回去先给弄了去。”
“我这还没拉完呢。”
这边又是一巴掌:“这都第三根烟了,你这拉铁丝呢?”
这些人脚上都有功夫啊,一般人蹲十几分钟脚都麻了,可这些人久经考验的战士,站起来,他照样脚麻。
魏源是新人啊,不知道啊,所以还纳闷呢,一回头发现俩人不见了,诶,这我喝了口水的功夫人呢?俩大活人咋就不见了呢?
伟哥那边刚刚切好豆腐,正准备找人当苦力呢,就发现没人了,人呢?这不是有一个嘛,在哪傻不愣登的杵着呢,虽然是新人但是炸个豆腐而已,只要不瞎就能炸了,来吧就是你了。
“那个,小圆圆啊。”伟哥一喊,魏源整个人都不好了,鸡皮疙瘩掉一地,他又想了那人事那边的乔嫣然。
“伟哥您就换个称呼吧。”魏源脸都绿了,这还是个人名吗?什么就小圆圆啊,怎么听着像是桂圆新品种啊。
“那叫圆圆吧。”伟哥也图省事就随口说道。
“听着像个女的啊。”魏源虽然没什么文化,也好歹听说过冲冠一怒为红颜的事。
“那还叫你小圆圆怎么样?”伟哥又拿原来那叫法说事。
“圆圆就圆圆吧。”魏源也放弃治疗了,发昏当不了死,爱咋咋地。
理所应当的,这学手艺嘛,要想炒菜那就得从汆水拉油这种基本功学起,毕竟要炒菜避免不了汆水拉油啊。
学习就是日积月累的成果,是长年累月所的付出,是那些不足为外人道也的心酸,没有人一口吃成胖子,那都是你辛辛苦苦的结果啊。
当年老前辈说过:“怕什么真理无穷,进一分便有一分的欢喜。”
于是魏源就第一次上了锅,虽然只是最简单的炸豆腐,但是却让他非常的兴奋。
炸豆腐是晋菜里常用的一种食材,很多菜会用到这种东西,例如烩菜、酱梅肉、冬瓜排骨汤、什锦锅仔等都要用。
做法很简单,大块的豆腐不改刀直接切片下锅油炸就好了,而且豆腐没什么异味,炸过豆腐不影响使用。
伟哥打着火,在一边拿着笊篱看着,魏源就开始准备下锅,等到油锅开始微微冒烟的时候,伟哥说:“快下。”
魏源拿起豆腐一片片的轻轻放下,等放了十三四片的时候伟哥喊了停,拿过锅盖盖了上去,防止热油溅出来,魏源拿着长筷子等着把豆腐翻开,因为豆腐黏在一起炸不到位。
等豆腐微微变色,散发出微微焦香味的时候,伟哥喊道:“捞吧。”
捞起来的豆腐外皮有些酥脆,但是内部却依旧柔软,等凉了之后会变得坚韧有弹性,能够吸收更多的油脂。
适合与排骨、五花、鸡鸭等一起炖,酸咸辣皆适宜,是一种非常优秀的食材,也是属于中餐特有的食材。
看着魏源拉了两次,伟哥也就放心了,跑到了砧板那在一边和燕子吹牛,一边拿起一把刀有一刀没一刀的切着肉丝。
这会用的肉很大一部分是通脊,其实就是杂七杂的肉用机子一压就成了所谓的通脊,脊梁上的肉贵多了通脊才多少钱一斤啊?
炸豆腐并不难,这也是为什么伟哥会放心给魏源一个新手做的原因,当然也有程建波和张东两个老手都跑了的原因,他们早过了这个阶段,汆水拉油算是被拉苦力了。
五个托盘的豆腐,要拉完得一个多小时呢,所以啊两个人才不做呢,没一会两个人回来了,刚刚跑到了凉菜不知道吃了些什么,反正挺高兴的回来了。
“拉上油了?”张东在荷台下说道:“要不要我来帮你啊。”
“来来来,你来。”魏源也不客气的说道。
“还是你来吧,年轻人要积累经验,多吃些苦是好的。”张东扮作一副成熟的样子说道
“小毛孩子装什么成熟?”燕子在一边喊道:“来来来,过来帮切肉丝吧。”
本来切配就四个人,燕子他三兄弟加上一个刘敏,本来刘敏在荷台,但是魏源来了他就去了切配,这是每一个厨师都要经历的一段,什么也要会做,真正上手炒菜之后,有些肉你还是得自己切,比如酱梅肉,要是切不好就让人看笑话了。