包小平吃完包子,接到了一个电话,公司派他马上去另一个酒店进行调查,跟张阿福告辞之后,包小平离开了阿福包子铺。
望着包小平离去的背影,张阿福对于精品包子有了更深入的理解。
张阿福心中有了一个初步筹划,在未来,要将包子划分为几个档次,5级包子作为基础档次,67级包子作为精品档次销售,至于级包子,则留在重要时刻使用,作为个性化产品。
距离过年还有两个星期,新店开业是赶不上了,张阿福决定年前这几天,在市里找找店面。
接下来,张阿福计划开一个类似于十里香包子楼那样的,以包子为主食,还提供菜品的高档一些的饭店。
逛了两天,了解了一些地段和行情,张阿福简单算了算账,张阿福发现,按照他现在的经济实力,距离开这样的饭店还是很远。
首先,饭店的营业面积要比现在的包子铺大上许多,要有大厅,还要有包间,各种设施都要具备,在加上市区的房租比县里贵很多,若是开一个略微像样一点的、规模大一点的饭店,光是房租这一块的支出,每个月就要好几万,一年下来几十万,即使是按季度交,也要一下支出一二十万。
房租之外,就是装修,如果开饭店,但凡好一些的装修,成本都很高,远远不是开个包子铺那样简单的刷个墙铺个砖,而且,装修成本是一次性投入,根据饭店的面积大小,一次性投入少说也需要几十万。
开饭店,还需要一整套的厨房设备,每个房间的空调、家具,这些设备的投资也很可观。
除了这些一次性的投资,饭店的日常支出也会比现在的包子铺多出很多,人工工资、水电气费、日常食材配料,那里都需要钱,店小的时候还不太明显,而如果真的开一个比较大的饭店,这些支出差不多都是要以万为单位。
经过简单的计算,张阿福最近积累下来的几十万块钱,虽然可以开一个规模小一些的饭店,但是,既然是在市里卖包子,张阿福就以十里香包子楼作为竞争对手,要开,就要比得上十里香包子楼的规模和档次。
以十里香包子楼那样的规模和档次,按照目前阿福包子铺的盈利情况,至少还要攒上一年以上。
一年的时间有点长,张阿福转变了一下思路,决定在开饭店之前,先开一些小型的包子店,这些包子店,不提供堂食,只提供外卖。
这种包子店,只需要一个很小的门脸,两三个人就可以开业,每天由馅料制作基地专门给每个店面运送馅料以及和好的面团,店面的两三个人只负责包、蒸和卖。
这样的包子店,每个店的一次性支出不超过5万块,手上目前积攒的资金,加上后续的盈利,在半年之内,应该可以在全市开设几十家店面。
对于包子的销售问题,张阿福并不担心,单单是目前的5级包子,销售就很是火爆了,张阿福计划,在包子店里销售的包子,以6级包子为标准。
6级包子的水平,已经比十里香包子楼略高一些,这些包子店遍地开花,自然就会对十里香包子楼的生意有所影响。
张阿福计划先开一两家店,试运行一段时间,先积累一些经验,同时也再积攒一些资金,在运行成熟之后,便迅速增开分店,遍地开花。
顺着这个想法,张阿福继续细化,他发现,要做的事情实在是太多,如果未来开出几十家包子店的话,光是人员就要再招聘上百个,人员的管理这一块,也是一件大事,还有每天大量的资金进进出出,张阿福越发的感觉到自身知识的不足!
“呵……有时间的话,去学习学习,培训培训吧!”张阿福叹道!
从一开始的骑三轮车摆摊卖包子,转变到店里面开包子铺,所有的设备人员等东西都大了好几圈,原有三轮车上的东西基本上全都换掉了。
现在,张阿福发现,他再一次的站在了扩张的路口,在未来一段时间,要开几十家小型包子店,首先,就需要一个材料基地,这个基地是整个与包子相关的材料进出的基地,所有的材料运入这里,清洗制作,做成馅料和面团,再分别运送到各个包子店。
因为未来会有几十家分店,每天所需的材料会比现在多出十几倍几十倍,现有的这一台和面机和调馅儿机就远远不够用,还需要购置添加。
而且,材料基地的模式和现在的包子铺模式有了重大的区别,材料基地脱离了包子的销售环节,成了一个单纯的生产基地,像是一个工厂一样,这又需要工厂化管理。
张阿福发现,从三轮车到店面,虽然跨越也是很大,但规模也只是大了一点点,各方面的事务都还是差不多,而这一次的扩张,则就像是完全换了一个行业一样,什么东西都像是全新的。
观察和思考了好几天,张阿福越观察越思考,越觉得难以找到一个下手的突破口,他发现,跟上次从三轮车发展到店铺里不太一样,现在要做的生意很大,他很希望每一项都能一次性的做到最好,但是,眼下的经济实力又难以支撑。
几天下来,张阿福脸上的笑容少了很多,张阿福的爸爸妈妈发现张阿福不高兴,问张阿福发生了什么事,张阿福将自己的想法跟爸爸妈妈简单的说了一下。
张阿福的爸爸说道:“企业经营的事我们也不太懂,不过我想孩子大了,就要换鞋子,换裤子,换衣服,换袜子,什么都要换,那到底是先换鞋子还是先换裤子,还是同时换,这个事儿并没有一定的做法。也没有说衣服和孩子完全合身的,有一点,只要还是有衣服穿,就满足了最基本的需求了!”
爸爸的话给了张阿福一些启示,张阿福又观察和琢磨了几天,他决定,不管怎么样,先把一个店开起来,干起来再说,逢山开路,遇水搭桥。