“锅具？”

谢大宝想了一下：“你说的是那个铜质的，中空里面放钢碳的那种？”

“对啊？”

“你问那个做什么？”

“这个你先别管，告诉我你从那儿弄来的，就行了。”

听了江小柳的话，谢大宝有些为难：“这个我就真的不太清楚了，这东西在我家已经很多年了，之前我爹拿出来用过一次，后来就一直搁置在那里了。”

江小柳没有再说话。

她心里是这样想的，牛杂既然已经找到了，那么以后麻辣烫的菜品就更多了。

张牛肉说要免费提供，那么成本上就有优势，做多的就是人工费，说实话那东西清理起来，也确实是比较费劲儿的。

这样看来，还得多请个工人，专门来清理它。

生意要做大，考虑的事儿就得多了，跟之前的小摊点经营模式就应该不一样了。

一个月的房租是五贯钱，折合每天的房租成本，就得将近两百文，再只卖单一的麻辣烫，赚那一点点的钱，可就入不敷出了。

江小柳那天看到那口铜锅的时候，她心里就有了一个想法。

天气一天比一天冷了，麻辣烫吃起来，一会儿就凉了。

汤料是用牛油炒制的，一遇冷空气，就会凝固起来。混成一坨的红色牛油漂浮在汤面上，吃在嘴里也是油腻腻的，口感一下子会差很多。

因此，江小柳想做火锅。

可是火锅是比较麻烦的事儿，需要专门的炉灶什么的，而且火力的大小掌握也非常关键。

在江小柳的印象中，火锅的桌子中间都是掏了一个洞，下面是一个煤气炉，一个管子连接着下面的煤气罐，火力大小可以随意调节。

这是吃火锅的必备条件，在这个时代，江小柳实在不知道怎么能找到这些替代品。

直到那天看到了谢大宝家的铜锅，她才茅塞顿开。

可是现在谢大宝也不知道这锅从哪里来的。找不到购买渠道，那就得去定做，定做的话还找铁匠什么的，这又是一个麻烦事儿。

不过日子嘛，就是问题叠着问题的，一个个解决掉它，总有拨云见日的一天。

到了几，江小柳看了一眼老三，他还是闭着眼睛靠在车上，也不知道到是睡着了还是醒着。

“大宝哥，你把老三扶下拉，让他今天晚上住下吧，他这个样子，估计也不能驾车回去了，那凤凰山夜路不好走，挺危险的……万一……”

正说着，老三一下子就睁开了眼睛。

他嘿嘿笑了两声：“飘飘姑娘，你也太小看我老三了，我可是我们凤凰山的十斤不倒，这才喝了多少啊，没事的。”

“十斤不倒？”

江小柳深吸了一口气，不过她回想起，刚才那酒，度数还真不高。

最多也就三十度，只比米酒冲那么一点点，作为一个从来没有喝过酒的人，她跟张牛肉喝了两碗，又吃了点儿东西，居然会感觉一点儿问题都没有。

看来古人大口吃肉大碗喝酒，也不过就是如此。

“可是……”

江小柳还想说什么，老三摆了摆手：“飘飘姑娘，我一点儿问题都没有。刚才跟那张牛肉喝酒，就是为了跟他谈谈在凤凰山养牛的事儿。”

“你们打算养牛？”

“对！”老三眯了一下眼睛：“凤凰山上地很大，光是种菜的话，太单一了，沈寨主也想弄点儿副业什么的，我回去跟他说一下养牛的事儿，他一定很感兴趣。”

江小柳一听觉得很好，毕竟那凤凰山上鲜草泉水什么的，都是自带的。

这样的自然条件下，养出来牛肯定是非常好。

养了牛，可以卖给张牛肉，张牛肉的买牛成本也降低了，这样的结果，又是双赢。

“时间不早了，飘飘姑娘，我得赶紧回去，你们早些休息吧。”说完，他驾着马车就疾驰而去了。

累了一天，江小柳跟谢大宝回去就睡了。

第二日一大早就起来了，才刚一出门，就看见张牛肉驾着马车过来。

昨天离开的时候，江小柳把自己的地址留给了张牛肉，本来她是想每天亲自去取牛肉的，张牛肉摆摆手说不用：

“那江宁县城我是熟悉得很，每天都要去送一次牛肉，这牛杂内脏的，我顺道给你们送过来就行了，不必亲自来取。”

因此，看到张牛肉果然送货上门，江小柳自然是非常感动。

赶紧要把他往家里请，张牛肉摆摆手说还要去别家送牛肉，并对江小柳说：

“瑶儿保保，这是今天刚宰的两头牛，内脏什么的，我们简单清理了一下，刚好今天我要到江宁来送货，就给你带过来了。”

江小柳一看那牛杂，还冒着热气，污秽脏水什么的，已经进过一次水，看起来不是很脏，只需要再打理一下就可以了。

当下她感激得不知道该说什么，张牛肉却冲她告辞驾车去了别的地方了。

于是江小柳留下来清洗那些内脏，让谢大宝先去店里看一下。

店里装修得应该差不多了，原材料也有了，江小柳打算明天正式开张，正好这里有新鲜的牛杂，干脆今天玩晚上就在店里弄一点儿好的。

把邻居伙计什么的都请过来，场面弄得越红火约好。

这些牛杂，就是晚上最好的食材。

厚实的牛黄喉在水里泡得雪白，新鲜的毛肚上的青草渣子漂洗得非常干净，呈现出一种深墨绿色，扯成一片片地，像手绢那么大。

牛有四个胃，毛肚是三个。

蜂窝肚上的孔密密麻麻的，用来凉拌，味道最好。

牛肠可以用来红烧，跟白萝卜一起，还是加豆瓣酱来闷烧，口感非常又嚼劲。

看颜色，牛肝绝对新鲜。

切成薄片跟鸡蛋打在一起，用葱姜蒜炒制一下，加入干辣椒，味道更是入味又细嫩。

整整一个上午，江小柳都在摆弄两副牛杂，累得满头大汗，看着丰硕的成果，她感觉很兴奋。

不过，这洗牛杂真的还是很费时间的。

请个人里弄这些，非常有必要。

问题是，在哪里去找人呢？这年头，找个合适的人，也是不容易……