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陆子轩把最后一口面吃了过后，就坐在位置上等着顾婉卿吃完。

然后又讲起了小面的用料“小面的主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。山城人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量百分之三十、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味”

“面身类主要分为三种。直径为两毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度四毫米，厚度一毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度九毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。”

当然还有一些必要的配料例如“黄豆酱油、鸡精、山城特产油辣子、花椒面和熟猪油还有一些葱花儿和蒜末。”

刚说完，就看见顾婉卿在用纸擦嘴了。

见状，陆子轩就去把账结了，然后两人走出了小面馆。

手挽手的继续逛着这条小吃街。

逛了一会儿过后，两人来到了一家卖酸辣粉的店门前。

陆子轩考虑了一下两人现在的肚量，就进去只买了一份酸辣粉出来。

陆子轩端出来的时候，就率先吃了一口，然后递给顾婉卿吃。

顾婉卿在吃的时候，陆子轩就解释了起来“酸辣粉起源于四川川西一带，是蜀州省、山城市、等地的传统特色小吃，属于蜀菜、渝菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。”

“我刚才吃了一口的感受就是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！这个酸辣粉系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉还有方便食品产品，你们可以在网上买到。”

“可以在网上买到嘛？”

“看轩子吃起来好香啊！”

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顾婉卿在一旁喂陆子轩吃了一口，陆子轩咽下去过后又说道“养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季，吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉，那真是一种享受。给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年”

“这个酸辣粉也是分种类的，你们去买的时候一定要分清啊！酸辣粉流行于渝川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。”

“正宗酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。”

“所以，我现在吃的这一碗就是正宗的酸辣粉”两人，你一口我一口的把一碗酸辣粉消灭了。

两人吃完过后，又继续超前逛着，顾婉卿突然闻到了一阵香味，连忙说道“轩子，我好像问道鸡公煲的香气了，我们去吃鸡公煲吧！”

“好啊！走吧。”说完，陆子轩就牵着顾婉卿的手朝着前面鸡公煲的店走去了。

陆子轩一边走还一边给直播间介绍道“鸡公煲是山城烧鸡公和山城干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是山城及蜀州一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在山城话中公鸡被称为鸡公。”

陆子轩牵着顾婉卿走进了这家鸡公煲的店。点了一个小份的鸡公煲过后。

陆子轩被直播间的观众怂恿去看鸡公煲的制作过程，陆子轩只好去厨房看看了。

陆子轩一走进厨房就看见厨师把鸡切成三厘米见方的块，在锅里倒入冷水，再倒入适量白酒等水开后打泡起锅备用。

然后将鸡块放在清水中漂净血水，接着放入料水中氽过，再捞出沥水，加入秘制酱料腌制三十分钟

在腌制的过程中，厨师顺便姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

三十分钟很快就过去了，厨师在锅里倒入老油，烧到七成热，倒入鸡块，大火翻炒，至断生并去掉水分，熟练的下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制十分钟盛入砂煲

然后厨师又把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌。

陆子轩一边搅拌着砂锅，一边对着直播间说道“这个搅拌翻匀，大概分钟后即可食用。”

“而且鸡块吃完了过后，还可以加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异”

陆子轩一边搅着一边说道“我来给你们说说，这个老油是什么啊！就是在锅里下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制一小时熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊至油色发黄，然后浸泡一小时，打去渣子即成罗汉果要先用清水浸泡二十分钟再放入。”

陆子轩说完，这砂锅里的鸡肉也熟的差不多了。吃了一块过后说道“这个鸡肉好吃啊！浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，吃了过后令人回味无穷。”

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