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陆子轩和顾婉卿吃完荞面饸饹面过后，又继续超前逛着。

又瞧见路边有一个小摊在卖甑糕，陆子轩就走过去，买了两块。给了顾婉卿一块，然后尝里一口过后说道“甑糕是长安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。”

“甑糕小吃历史悠久。甑，是我国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。”

“甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由三秦传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。”

“甑糕除了炊具古老以外，它又是由我国三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅古时叫豆屑末蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。”

“唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。”

“由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。当年冯将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。长安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点；返回时还买上一两盘，以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福。”

陆子轩一口把剩下的甑糕吃完过后说道“吃甑糕易上瘾。有一作家，黎明七点跑步，点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不近视。甑糕，实在无愧为长安的特色小吃。单看蒸甑糕的深口大锅，便已十足的“生愣”：口阔二尺六，锅深二尺，铸铁而成，三秦老话称此种锅为“甑”，甑糕即因此而得名。卖甑糕的小贩也甚是“生愣”，蒸好甑糕的铁甑，外面被煤烟熏得乌黑，就直接搬出来往食摊上一架，颇像一只硕大的黑鼓。”

“这种铁甑，其实不仅秦地独有，二十年前全国各地几乎都能看到。在古代，蒸食炊具就有陶甑，商周时代有铜甑。宋代大诗人陆游的《秋花歌中有“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的诗句。不过，宋代的甑已经是铁甑了。”

“十年代开放以来，生活巨变，使用了两千多年的铁甑逐渐淡出百姓的厨房，惟独三秦，古风犹存，至今乡村农家的灶台，大多还在使用这种硕大的铁甑。不仅甑，三秦人饮食的家什都大，像吃羊肉泡馍的大老碗，喝汤用的大盆，连喝茶也是大号茶壶。总之，大锅做饭，大碗盛酒，大，才吃着痛快，大，造就了这里的饮食文化。就连三秦人，也生得脸皮黑红，脸庞儿四四方方，神似一尊尊大号铁甑。”

“蒸甑糕的铁甑虽大，甑糕却柔软细腻。这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。甑糕也很好看，下面一层白饭渗入了枣色，呈一种晶莹鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是红枣，早已烂成暗红的枣泥，小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干，甑糕的色泽就更加丰富和分明了。吃起来口感也好，黏软香甜，热量又大。尤其秋冬季节，长安城大街小巷随处可见甑糕摊贩，很多上班族还把甑糕当做必不可少的早餐。”

陆子轩说完等到顾婉卿把手里的甑糕吃完过后，又牵起手往前面逛去了。

逛了一会儿过后，陆子轩看了一下时间说道“婉卿，我们去吃一碗肉丸胡辣汤就回去了吧！”

顾婉卿点了点头，然后就被陆子轩牵到了一家卖肉丸胡辣汤的店里。

陆子轩点了两碗肉丸胡辣汤过后就说的“肉丸糊辣汤，是长安本地名吃，它不同于HN的糊辣汤，其制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。”

“汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫珍汤，叫珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最受西安人欢迎的早餐之一。”

这时，他们的肉丸胡辣汤也被端了上来，陆子轩喝了一口过后说道“不错，挺好吃的！”

“这个胡辣汤还很有营养的，胡辣汤熬好，要把大锅连炉子摆在门口，大师傅一手掌勺搅锅，一手叉腰吆喝：糊辣汤，糊辣汤，肉丸给的多！顾客上门，问：大碗小碗？木勺舀罢，问：辣子？答少者少放，答美者多给，再淋香油少许，取一个坨坨馍。也有吃家进门先不答话，顾自取碗掰馍，而后一边递碗一边说道：大碗，肉丸少，辣子两下”

“早上，尤其是冬日的早上，一大碗糊辣汤下肚，只觉一股暖流自胸腹直散到每一个毛孔，那份西北汉子的豪气不由得从胸中扩展开来，真叫一个美啊！”

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