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陆子轩和顾婉卿走过卖龙虾的店，又继续超前走着。

走了一会就瞧见一家卖孔明材饭馆。

顾婉卿疑惑的问道“孔明菜？孔明发明的一种菜吗？”

陆子轩点零头，然后道“是的，孔明菜，在襄阳俗称“咸菜”，“襄阳大头菜”，由于民间传为孔明所创，由疵名。含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。通过腌制后，成为独特风味的佳品。”

陆子轩又道“这个材做法也很简单。孔明菜在襄阳俗称“咸菜”，“襄阳大头菜”，由于民间传为孔明所创，由疵名。含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。通过腌制后，成为独特风味的佳品孔明菜，在襄阳俗称“咸菜“，“襄阳大头菜“，又称“蔓茎”，系根菜类，属十字花科，质地紧密，水份少，纤维多，形状为锥型，肉白色，肉质坚实，有强烈地芥辣味，不宜生吃。

“大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成，加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与肉丝共炒，其味更美。略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增强食欲，促进康复的佳品。在襄阳，人们巧用大头菜，做出一道道美味佳肴。它令旅行者津津乐道，令本埠人大快朵颐。高档次的菜肴，有虾仁大头菜，鱼片大头踩。大众菜肴更是名目繁多，不胜枚举。我曾在襄阳闹市的一家老字号餐馆，吃过一道红烧肉。肉是五花肉，配料是加工成骰子见方的大头菜，外加几根红红绿绿的菜茎。看看颜色，令人先已三分满足。尝尝，猪肉肥而不腻，大头菜脆而酱香。就着两瓶啤酒，很快将这满满一盘美味吃得一干二净。吃完，意犹未尽，又点了一道，才算过瘾。”

“襄阳的酒宴，餐前必定有几碟开胃的菜，其中大头菜是必不可少的。当人们饱享丰盛的美味大菜之后，席终来盘清淡消食的青菜芥丝汤。一个可比面盆的汤盆里，飘着靛青碧绿的青菜叶，浮着赭黑酱香的芥菜丝。霎时，欢呼一片，汤勺争先。一眨眼的功夫，几已见底。动作慢的，也不顾及仪态风度，端起汤盆，一饮而尽。喝完，擦着嘴角流出的汤汁，是不尽的满足与痛快。”

陆子轩又道“孔明材营养价值也是很高的，含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。通过腌制后，成为独特风味的佳品。襄阳大头菜又称孔明菜。”

又道“这还有一个传呢！相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为“蔓茎”的野菜挖回来凉拌了下饭吃。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数后回家，见没有吃完的蔓茎丝并无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙。新鲜的蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头材创始人。从此襄阳人腌制大头材习俗和方法就逐渐发展，流传至今。现已成为远近驰名的地方传统产品。”

“那么，这个孔明菜有什么功效呢？”顾婉卿问道。

“芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。”陆子轩听了过后，解释到。

“到了近代社会，不少地方，尤其是盛产孔明材襄阳地区，曾经出现过许多有名的酱园场，加工制作这种俗称“大头菜”的样子的孔明菜腌制后的孔明菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与肉丝共炒，其味更美。经加工，孔明菜有多种口味，麻辣味、五香味等。”

“我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜，据华夏风物志记载，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效，十几年来屡获省、部及全国名优产品称号，被政务院副总理邹副总理赞为华夏一绝。”

然后两人又往前走了几分钟，看见一家卖盘鳝的店。

陆子轩介绍道“此菜发源于湖北宜城市，历史上楚国都城在此市境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨吃鳝鱼选剩的拇指粗的鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。流传至今。”

“他的药用价值也很高，黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高，含有丰富的和卵磷脂，它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素量高得惊人。维生素可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。”

完两人又继续往前走了。

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