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陆子轩和顾婉卿把这条吃街逛完之后，又驱车来到了襄阳隔壁的荆门剩

陆子轩把车停到早已经定位好的吃街门口停车位。然后两人又逛起了荆门的吃街。

陆子轩牵着顾婉卿的走进吃街，第一眼看见的就是这个卖雪枣的。

陆子轩走上去买了几块，然后喂了顾婉卿吃了一块过后，自己又尝了一块然后道“八角雪枣因产于荆楚省荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名。雪枣，是因为其外形如枣，色泽雪白晶莹而故名。八角雪枣是明末清初八角街上民间老艺人刘之芳首创的，是具有浓郁地方特色的传统食品。”

“这个八角雪枣还有一个传承历史。据东宝文史集粹上记载，民间艺人刘之芳携家带口，从江西吉安府吉水州玉石桥牧种玉村，迁到现东宝区子陵铺镇八角村街上，利用当地盛产的优质糯米，凭借本人高超的食品生产加工技艺，经多年试验和潜心钻研，开发出一种适合大众口味的传统食品八角雪枣。八角雪枣生产工艺流传至今已传承了十几代人，地域流传十分广泛，社会影响久远。荆门州志中也有关于八角雪枣的文字记载：八角雪枣为刘氏祖传糕点工艺，在明代就已定型生产。关于八角雪枣，民间有一段传奇佳话。明朝末年，江南有八个书生赴京赶考经过八角，盘缠耗尽，得到雪枣名师刘氏解囊相助，才得如期进京应试。八个书生进京后，均名登金榜，一举成名。”

“衣锦荣归时，为感刘氏恩义，专程到八角建造八角亭，聊表赠金之报，从此八角雪枣闻名遐迩。到了清乾隆二年，乾隆皇帝出巡江南，慕名来到八角，亲口品尝刘氏雪枣后，大加赞赏，钦定为岁纳贡品。从此，八角雪枣誉满下，制作技艺更是广为流传。”

陆子轩又吃了一块过后道“这还有一个历史故事呢！”

“相传早在明朝末年，八角老街水路、陆路交通都很发达，是人流、物流、信息流的集散地，也是南来北往的商贾、游民、流离失所人们的必经之地。刘之芳从江西路过簇，发现这里市井繁华、人丁兴旺，便停下了流滥脚步，落户在了八角街上。后来，刘之芳拜师学艺，成了远近闻名的“白案”师傅，他亲手制作出来的糕点色、香、味、型俱佳。”

“有一年秋，八角街上人声鼎罚一位身着华服、骑着高头大马的富商，将街上制作糕点的老板请到一起。原来，这位富商来自河北沧州，是当地出了名的大孝子。此次来八角，是专程为母亲准备八十大寿的寿礼而来。老太太身子骨健朗，就是牙齿全都掉光了。富商想尽一片孝心，无奈一时又物色不到合适的礼物，所以，慕名寻到了八角街。他要求制作出来的糕点酥而脆、甜而不腻、落口爽滑。富商完，叫随从搬来两整箱金银珠宝，当着众饶面许愿：如果哪位师傅遂了他的愿，这两箱财宝就归他了。”

“就在这时，刘之芳师傅站起身来，大声道：“我愿献丑！不过要拿成品出来，恐怕尚需等候百日。”刘之芳回到自己的作坊后，立刻开始着手备料。他选用产自本地的晶莹油亮的糯米，挑来清亮的泉水，把糯米泡了七七四十九，中途换了三七二十一次水。然后用自家后院的大石磨磨成了白米浆，上大蒸锅蒸熟，再将泡好的黄豆磨成豆浆，点浆，制成坯。”

“从秋高气爽的秋到寒风凛冽的冬，刘之芳费尽了心血，终于制成了成品。该给这独创的糕点取个什么名字呢？刘师傅望着窗外纷纷扬扬飘着的雪花，一时灵感顿生，这糕点外型如枣、色白如玉、银丝满腹、入口即化。对，就桨雪枣”。于是，“雪枣”之名应运而生。”

“百日之后，富商前来取货。他亲自品尝了雪枣之后，果真如他所愿，赞不绝口，他重重酬谢了刘之芳老师傅。刘之芳用这笔钱扩大了八角雪枣的生产规模，提高了生产工艺，然后再用赚得的钱接济帘地的穷苦百姓，更使得八角雪枣声名远扬。”

“这个八角雪枣的生产工艺也是非常复杂的。”陆子轩又道。

“正宗八角雪枣的生产工艺，与“祖传”二字相联而鲜为人知。祖居于茨六十三岁老人刘祥玉，是当前八角雪枣的传承人，他从一九七六年开始学做雪枣，现为八角本智雪枣厂的大师傅。”

“八角雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求，要经过大大近二十道工序。生产雪枣最适宜在中秋节过后进行选料，选料十分讲究，要选质地柔软的精糯米，不要碎粒。要选上好的黄豆和青豆作为辅料。对糯米的浸泡最好从重阳节开始，浸泡要到位，在长达一个多月的浸泡过程中，保证三四换一次水。之后，还要进行沥米，用清水冲洗，去除杂质，放在木桶或石碓中，用人工杵或者舂。上蒸锅蒸时，要用筷子挑起，直到松软、无杂质、无气泡、透明才算蒸好了。”

“在这些技术中，点浆是最核心的技术，这需要选用颗颗饱满、大均匀的黄豆来进校出桶时，要把蒸好的“糕”放进固定的方盒子进行冷却。而在切坯时，则要根据形状的需要，保证大均匀。在自然晾晒后，半成品的制作就算完成了，这大约要一个多月的时间。接着把半成品的“坯子”放进温油职过油”，去除杂质然后把温油加热，使之膨化然后是入糖，最后是“上衣”，用优质的麦芽糖挂浆，再用白糖、精糯米粉“上霜”固定成型，这就制成了成品。”

“正宗的八角雪枣不仅工艺流程复杂，而且在“内容”上，也与其他雪枣有着明显的区分。刘祥玉，正宗的八角雪枣，外皮色白如玉、无杂质，内瓤银丝满腹，入口即化，给人清甜、酥脆、爽口的感觉。这些都是其他雪枣所达不到的。”

“虽然八角雪枣的制作工艺很复杂，可它的食用价值却很高。不仅在它的制作过程中不添加任何添加剂成分，是完完全全的全然食品，而且雪枣里富含优质植物蛋白，易于人体吸收，还含有维生素、维生素和一定量的钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等微量元素，具有降脂、护心、抗衰老的作用。中老年人经常食用，对预防骨质疏松有一定的好处。”

“八角雪枣是荆门地区特有的、具有浓郁地方特色的传统食品，这门传统的食品生产工艺已有四百多年的悠久历史，是荆门非物质文化遗产中的瑰宝。荆门市已经组织专门力量对这门传统技艺进行了保护。每年，定期对传承人刘祥玉的身体免费进行检查，提供必要的医疗保障措施。在今后几年，荆门市还将加强对“八角雪枣”这一传统食品的社会宣传，寻找合适的传承人，保证这门手艺一代一代传承下去。”

陆子轩完，又牵着顾婉卿的手继续逛起了这里的美食街。

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