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陆子轩和顾婉卿两人逛了一会儿，闻到一股鸡汤的香味。

陆子轩想了一下道“这应该是汪集鸡汤。”完就开始介绍道“汪集鸡汤是荆楚省武汉市着名传统名菜，汪集本是武汉市新洲区一个不知名的镇，但从这里出来的鸡汤，使得“汪集”在江城闻名遐迩。汪集鸡汤以味鲜美、肉细嫩、香醇厚着称。汪集汤食协会有关人士称，汪集鸡汤的味道之所以特别，因为用的是汪集鸡、汪集水。汪集鸡是当地的土鸡汪集水取自十八米深井，带有然的甜味。”

“汪集鸡汤是由汪集井水和汪集土鸡，经独特工艺煨制而成的一种传统美食。汪集井水清澈甘甜，汪集土鸡肉嫩汤鲜，加上传统的制作工艺和科学的配方佐料，煨出风味独特、汤鲜味美的“汪集汤”被誉为“楚第一汤”。“汪集汤”已经拥有鸡汤、鸭汤、鸽汤、鱼头汤、蹄花汤等二十多个品种系列，汤食业个体户达五十七家，从业人员近三千人。汪集汤以其独特的风味和广阔的市场，迈出省界，闯入超市，走进千家万户。一条以汤食特色为龙头，带动饲养业、孵化业、加工业、营销业和其它相关产业发展的产业链条正在形成和延伸，汤食业已发展成为汪集强街富民的三大支柱产业之一。”

“这还汪集鸡汤的发展史也很曲折。”陆子轩道。

“汤王吴太婆第一个把汪集人煨了数百年的“团年汤”炒成了名牌，并带到了武汉。汪集民间煨鸡汤至少有两百年的历史，每年大年三十，鸡汤是一道必备的大菜，煨汤秘诀是“大火炒，火毂，煨足五六个时，满室都飘满鸡汤的香味。新女婿上门，桌上有没有鸡汤，就是丈母娘是否满意的标准。”

“上个世纪八十年代早期，当时年过七旬的吴冬秀，让鸡汤扬名。根据汪集饶讲述，吴太婆是个拾荒老人，与爹爹“猫子”挑担卖香烟、老鼠药维持生计。一九八三年，她开始在街上摆摊卖汤，开始主要卖便夷藕汤，后来鸡汤逐渐成为主打品种，并在整个新洲名声远扬。汪集是连接新洲县与武汉的必经之地，借地利之便，“吴太婆鸡汤”的声名传到了武汉，司机开车经过汪集时，都会捎上几罐。一九九四年，吴太婆正式在汪集开店面“汪集猫子吴氏汤馆”，后来，吴太婆被媒体誉为“吴氏汤王”。与其他摆摊卖汤的汪集人不同，吴太婆敢于也善于借媒体宣传自己，并热心慈善事业。”

“一九九七年，她应武汉光明大酒店邀请，到武汉闯市场一九九八年抗洪时，吴太婆送一百罐鸡汤上抗洪前线一九九九年，汪集鸡汤进入武汉超剩随后，跟风卖汤者众，一时间出现了全街人皆卖汤的景象。根据当地官方宣传数据，到二零零一年，鸡汤产业达到巅峰，年销鸡汤五百万罐，产值约两亿元。有些人把吴太婆看作汪集鸡汤的功臣，如汪汉生家店堂里就摆着吴太婆的巨幅照片。也有很多人认为，鸡汤是汪集传统特产，并不是吴太婆的发明，鸡汤扬名跟她擅长炒作有关，但她也把煨汤工艺传到了武汉，并引来一批跟风仿冒者，以致二零零二年汪集鸡汤因品质下降良莠不齐，美誉度和销售额急剧下滑。”

“二零零二年，武汉中百集团把汪集鸡汤引进到武汉超市，经过市场策划和媒体的宣传，一时间，汪集鸡汤声名大振，汪集餐馆的老板全开始往超市送货，连煨制鸡汤的瓦罐也成了抢手货。”

“二零零三年春节，汪远志储备了一万多个瓦罐，打算像往年一样大赚一笔，却发现市场上再也买不到土鸡了，销量从一一千多罐减少到两三百罐。因为瓦罐鸡汤的品质没有保障，很快，那些货真价实的汪集鸡汤，也在水货的冲击下，影响了声誉。汪集街道一的销量从十万罐减少到一万罐，甚至更低。”

“二零零七年十二月，当有记者去采访的时候，霍方清和他的股东们，在传统瓦罐的基础上，又新增添了易拉罐装的鸡汤，销量比当初销往超市最旺的时候还要多，不仅走出了武汉，而且销往北京，上海等地，一年销售鸡汤五百万罐，产值达到一点五亿元。”

完，又继续向前逛去了。

走了一会儿，又闻到一股香气，走进一看，原来是桃园煨汤。

陆子轩就介绍道“桃园煨汤位于汉口胜利街兰陵路口“桃园”本为“筱陶袁”，最初是由来自黄陂的陶、袁两姓的两个贩在这里搭棚设摊，经营油条、豆浆之类的吃，后来两家合作，经营煨汤。解放后，以谐音“桃园”为名，是着名的“煨汤专家”。武汉三镇的桃园煨汤与老大兴鮰鱼、四季美汤包、老通城豆皮，并称为武汉四大名吃。武汉人爱喝汤，因此影江汉川泽鱼虾美，瓦罐风味盖百家”之”

“桃园煨汤位于汉口胜利街兰陵路口“桃园”本为“筱陶袁”，最初是由来自黄陂的陶、袁两姓的两个贩在这里搭棚设摊，经营油条、豆浆之类的吃，后来两家合作，经营煨汤。解放后，以谐音“桃园”为名，是着名的煨汤专家。”

“该店主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最有名，其原料为黄陂一带一斤半重以上的肥嫩母鸡，剁成鸡块，先入油锅爆炒，再倒入内有沸水的瓦罐内，用旺火煨熟，火煨透，汤鲜肉烂，原汁原味，营养丰富，是滋补上品。这里的老厨师搜集民间煨汤技术的精华，再加以汇总，改进和提高。这样，这里煨的汤质馨甜鲜美，别具一格。”

“武汉三镇的桃园煨汤与老大兴鮰鱼、四季美汤包、老通城豆皮，并称为武汉四大名吃。武汉人爱喝汤，因此影江汉川泽鱼虾美，瓦罐风味盖百家”之。武汉人做汤，花样繁多，鱼类有鱼圆汤、鲫鱼汤、甲鱼汤、鲟龙鱼汤、生鱼片汤、虫草八卦汤等，肉类有阴米土鸡汤、绿豆老鸭汤、人参鸽子汤等，荤素搭配的有排骨莲藕汤、云豆肚片汤、冬瓜石蛙汤、牛肉萝卜汤等，五花八门，都是武汉人餐桌上的常见靓汤。还有一些酒楼饭店推出的特色汤，听名字就觉得美，如峡口明珠汤。”

“桃园煨汤馆位于汉口胜利街，招牌汤就有二十多种，如排骨汤、鸽子汤、猪蹄汤、鸭子汤、甲鱼汤、肺肠汤，其中最有名的是母鸡汤。黄陂出产的土鸡，肉嫩油厚，骨，入味好，营养价值高。母鸡汤专用这里的土鸡作原料，用大砂罐煨汤，辅以香菇、粉丝等食材，清香扑鼻，是滋补上品。”

“桃园的八卦汤也值得一品。八卦汤即乌龟汤，古人在龟甲兽骨上占卜八卦，所以乌龟又称“八卦”。这里选用的都是半斤以上的乌龟，先在清水中养几，每换水，待其吐尽腹中脏物后宰杀。八卦汤制作工序有h十一道，经过爆炒、膦焖、炖后，配以各种调料，用文火温炖。”

“桃园煨汤饮誉海内外。不过，如今的武汉煨汤馆已不再是桃园一枝独秀了，望旺煨汤、庐汤等以煨汤为主打产品的饭店、餐馆遍布三镇，一些在传统的基础上创新的煨汤品种享誉荆楚。”

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