万大发这一喊，竟然真有人站出来响应，不多时就凑够了人数，连着万大发一行十人，坐在会英楼堂上，围着四张拼成一张的大矮几前嘀嘀咕咕，他们正讨论着几样看菜。

这看菜，也就是是沈燃一早蒸出来的面人，再配上用萝卜雕刻出的瑞兽花草。

小麻正陪着沈燃同在厨房。他靠着通向前厅的门口，扒开布帘子在缝中观察着万大发一桌客人。

“阿兄，”小麻压低了声音回头道，“他们说咱们的看菜中看不中吃。”

“无妨，”沈燃只是专心忙着手里的活计，“我们只管做好我们的事情。”

“醍醐阿姐怎么不在，万一他们不给钱还能扎他们。”小麻倒是有些愤愤。

他听小麻问的认真，也满脸认真回应道：”放心，今天他要是不老老实实把钱给我掏出来，往后你是我阿兄。“

小麻皱着眉头听不明白。

“行了，我去上菜吧。”沈燃说罢就将菜品尽数装在托盘上，端了出去。

刚出厨房，本来嘀嘀咕咕的几人忽的紧闭双唇，直愣愣紧盯着沈燃托盘中的几个盖碗。

万大发坐在上首，满脸不屑的抖腿。

沈燃毫不在意，面带春风般的微笑，一一将菜碗码在桌上：“几位贵客，这是开胃的小菜，大菜也已经得了，我马上端来。”

他说着一一揭开盖碗，坐上诸人的眼珠子快要瞪出来紧紧盯着。

一碗桂花糖藕，一碗凉拌葵叶，一碗凉拌鸡丝，一碗醋芹，一碗酸萝卜，一碗炸馓子。

几位掌柜低头看看，忽而又都没什么表情了。

万大发率先捡了几样尝过，放下筷子就一脸得意道：“啧，就这？我可不给钱啊？”

余下几位跟着纷纷动筷，有两人尝菜之后难掩惊愕之色，但大部分也还是不为所动。

“就是，”绢布店掌柜的也跟着讥讽，“虽然这看菜的惯例是合上了顶级宴席的规矩，可你这几盘小菜还是差了些意思，这不过就是寻常人家的吃食嘛。”

沈燃只好不好意思的笑笑：“几位稍等，后面还有大菜。”

他又端出几个大盖碗来，一只只掀开。

一碗酸菜白肉，一碗芋头扣肉，一碗条子肉，一碗野菌炙鸡，一碗米酒醉鹅，一碗油醋蒸鸡。

这次，几位掌柜的脸上有了些惊喜之色。

“沈郎君，这都是....”绢布店的掌柜一脸不解，“除了条子肉和这油醋蒸鸡，余的可都是少见。”

沈燃笑笑，一言不发。

万大发却道：“有什么新鲜，还不是那些蒸了煮了的。”

“诸位请尝吧。”沈燃心里念叨和气生财和气生财。

还是万大发先尝，他夹起一片条子肉送入口中，嚼了两下连忙吞咽，又夹起一筷油醋蒸鸡，翻了个白眼，才继续挨着尝了下去。

最后也没说出什么，从鼻孔里哼了一声，下巴朝天，似乎很不高兴。

众人也纷纷动筷，叽叽喳喳的震惊之语打破了原先的鸦雀无声。

“这油醋蒸鸡也不知如何做的，竟比别家嫩滑几倍，加了菌子的这碗倒比油醋的还更有味道些。”

“就是，你尝尝这芋头，浸透了肉汁，绵软酥润，比条子肉还要鲜美些。”

“条子肉里加了蒜泥，香啊。”

“这白菜也不错，应当是白菜，酸咸适口，真是开胃。”

“尝尝都尝尝。”

条子肉和有油醋蒸鸡都是万隆丰的招牌菜。

对于沈燃这种久战厨司的人来说，无论什么菜只听描述就能模仿个大概。若再加上他的现代调味理论，比万隆丰的厨子做的好，完全理所应当。

几位掌柜的虽然觉得比万隆丰的好，但碍于万大发的面子，却也无法直说。

至于万大发本人，如果不是因为桌上这些比他店里的更好，他早就手舞足蹈的讥讽起沈燃来了。

他那一脸不是愤懑，而是嫉妒。

沈燃这菜之所以技高一筹，就在于这肉食的腌料，几乎都来自于醍醐的药箱。

唐人喜食香料，认为香料价贵，可以衬托出自己的身份。

然而在香料和肉类的搭配上，还是差些意思，因而沈燃做出了些许改良，想借着今日试试看能否迎合上这些有钱人的唐朝舌头。

绢布店的掌柜将筷子放下，依然带着几分轻蔑道：“依我看，这几碗用的香料和是高明些，可也还是值不上三千个钱。”

“啧，”万大发的嘴撇的像八万一样，“也不是什么罕见的食材。”

这话一出，余下几位掌柜手足无措，接着吃就是驳了万大发的面子，不吃呢实在对不起自己的嘴。

沈燃只好继续赔笑：“万掌柜吃过见过，自然是瞧不上这些。稍待，还有几碗。”

这次沈燃回了厨房都能听到前厅的叽叽喳喳，但也无意揣测他们都在说些什么。

他面无表情端起最后一个托盘，施施然来到桌前，不发一言的将盖碗一一摆在桌上。

万大发却不怒反笑：“既没鲜鱼，也没有炙羊，这能算得上哪门子宴席，不给钱。”

“在这儿在这儿，”沈燃一拍脑门。动手掀开最后端上的几碗。

一碗厚切的鱼脍配清酱；一碗白水羊排配清酱，一碗时蔬浇配清酱，还有一碗红烧鹿筋，一碗东坡肘子，最后，是一碗浓郁香滑下了重料的胡辣汤。

“几位请吧。”沈燃微笑道，“沾上清酱，会更有味道些。”

万大发笑眯眯看着鱼脍，阴阳怪气道：“别家都是切细丝，沈小郎不会是刀法不行才切成这厚片吧，莫不是小郎故意给我省钱吗？”

他说着就夹起一筷子鱼脍，沾了酱汁和芥末下去便知道了个中奥秘，因而羊排也是草草尝过，垂下眼皮不再说话。

绢布店掌柜举着筷子双眼冒光：“着几样倒是新奇些，鱼脍的清酱蘸水不加橙丝只用芥末，羊排更是舍弃了杏酱只用清酱，有意思有意思。”

他说着就自顾自吃起来。

其余几位倒也不客气，纷纷动起手来，不多时桌上菜肴竟被分了个干净。

“这羊排实在鲜甜，想必下了不少香料吧。”有人问。

沈燃点点头，看来自己的香料改良计划也获得了成功。

“这清酱的味道…”那人跟着感叹，“似乎有所不同啊，不知是谁家买的？”

“就是，比寻常的清酱强出百倍啊，不仅遮了腥气，还衬出了鱼脍的甜味。”

不待沈燃回答，绢布店的掌柜便先出了声：“这是自家酿的吧，咱们上党城里还没有味道如此独特的清酱出现过。”

“您见多识广。”沈燃笑着看向万大发，“正是不才本人亲手酿出的清酱。”

“沈郎居然懂得酿造清酱！真真是神厨下凡了呀！”绢布店掌柜竟喊出声来。

余下几人却满脸疑惑：“这又怎么说？”

“这清酱的酿造方式向来只掌握在顶尖的匠人手里，”看来绢布店掌柜打定主意是要露脸，“我知道的也不算多，说是是用数种鲜肉配合菽豆制成，不但用料靡费巨甚，制作方法也非常繁琐，中途还不能出差错，若有一点差池，几个月的功夫和那些鲜肉都白费了，要等来年冬月才能再制。这小厨如此年轻竟有这样手艺，实属不易啊。”

“真的？”有人质疑。

“这我还能骗你吗？这样好的滋味你都尝不出来的话，可白瞎了这么一桌宴席了呀。”绢布店掌柜还在积极补刀。

一旁的万大发脸色铁青，一言不发。

“今日就算我不白来了！值！”绢布店掌柜哈哈大笑了两声，全然没注意到他身旁的万大发。

沈燃还在含蓄的笑着：“各位喜欢就好，爱吃的话就多到会英楼来，沈某必定好好招待。”

“你使诈，”万大发闻言突然拍桌，“这清酱需由冬月开始准备，非数月不能得，其中所用香料调料不下十数种。多少年来，这制酱的方子只握在屈指可数的顶尖工匠手中，就连我万隆丰的厨子都做不成。更何况现在才进了冬月，时间上都来不及，这东西不可能是你做的。”

这清酱其实就是沈燃从后院大缸里打出来的，酿造的过程也费了他不少精力。

他也尝过这里流行的清酱，不知是不是秘方只掌握在少数人手里的原因。价格贵就不说了，往往还要为了迎合市场和增加神秘效果，而掺杂数样香料进去。

这就导致做成的清酱味道古怪，虽然还算能提鲜，但浓厚的香料味往往遮盖住了食材的本味。

也就是说，要是买来这高价的现成的清酱，无论你用它做什么菜，都是一个味道。

况且，沈燃本来就知道，酱菜自古以来价比肉贵，所以他一直在摸索着置办现代口味的酱油，准备制作些酱菜。

毕竟这是个穿越者束手束脚的时代，贸然开发新产物必定引人疑惑。

但这种相对小规模的改良，就可以算是一种试探。

所以，他着手改良了清酱，让这种豆制品发酵物稍稍往前迈了一小步。

舍弃了诸多无谓的香料，添加面粉增加发酵效率，一搅一晒蒸腾出多余的水分。

他这缸清酱虽然无法和后世的酱油一模一样，但糊弄这些爆发户还是绰绰有余了。

虽然暗自付出了不少辛苦，但眼前，他自然是不急不恼恭恭敬敬的答道：“这就是前几日刚酿好的，沈某跟随名师学的就不是数月才能得的酿酱法。”

“你说什么？”万大发语气沉下来。

“只需十日即成，这样边角的调料，哪配得上数月的功夫。”沈燃云淡风轻的笑。

他并非真不在意，如此装相，只是想要让万大发羞愤难当而已。

在座诸位闻言一片哗然。

万大发怒目圆睁：“十日...你这是使诈，这清酱定不是你酿的。”

“万掌柜富甲一方，也是有大见识的，”沈燃心道和气生财好和气生财妙，“您如若不信，我后院中还有一大缸。”

“你...”这次换做万大发你你你了。

“这清酱就在这里，难道还会有假吗？是我做的也好，不是我做的也罢。”沈燃露出八颗牙，笑的人畜无害，“这长安贵胄的宴席您已经吃了。各位掌柜也都认可了，现在同着各位掌柜，您财大气粗，不会赖账吧。”

“行，沈燃，你厉害，这钱我认了。”万大发呼呼的喘气，一脸愤怒。

沈燃摊手要接。

万大发又道：“你见过谁带着那么多钱上街，明日到我店里来拿。”

沈燃迅速端出笔墨纸砚：“多谢万掌柜，也请诸位给我做个见证，万掌柜您先留个墨宝以资凭证吧。”

他说着就抓起万大发的拇指，在清酱碗里蘸了，压在纸上摁出一个黑手印来。