返回第9章 清酱(1 / 1)陈杉杉首页

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讨论的结果,便是宋公子单方面认定,还是厨子平日太过悠闲,平日干活没有见他如此勤快,今儿个偏偏有闲心思去做那么一桌子菜。

因此让厨子在明日开店之前将清酱备好,说是郡里的师爷点名,急着想吃清酱肉。

清酱肉的灵魂,顾名思义,便在用清酱刷涂腌制而成,菜的灵魂便在这酱上。

好的清酱要选用饱满大颗的黑豆。尽除坏的豆子,蒸煮烂,剥去黄衣晾干做为底。

之后取生姜切做细条子,和剁碎的青辣椒一同做成椒姜。

再将晒干的黑豆和椒姜以一比一的比例叠层铺入没有生水的坛中,盖坛密封七日取出即可。

清酱的材料虽然简单,可做的时候却是要求人极为的细心。

便是有一丁点坏的豆子,那这酱底做出来,便是苦涩带着霉味的。

可做得好,只需那酱底挖一勺出来,加水煮菜,便是一道咸香甘甜的汤菜。

可怜的厨子为了做好清酱,鸡都还未叫的五更时便蹲在了院子里捡豆子。

胖乎乎的男人弯着腰,捡了差不多有一个时辰,一边浇了一勺井水做最后的冲洗,一边自言自语道:“如果老子把饭店一把火烧了,然后一路跑到青丘,躲个几千年,他也不好去青丘,我不就自由了。”

厨子手上拿着簸箕里,抖抖站起来,里面的黑豆沾着湿润的井水,圆润光亮,颗颗饱满,如少女的胸脯。

他的双眼发光,看着黑豆,一脸认真思索的样子,可过了良久还是叹口气摇摇头:“算了,就算他不来,老头子可能会抽了我的筋。”

厨子遗憾地想,若是没有了筋,那在其余八个兄弟之中,便更加会被瞧不起。

想到自己的兄弟,只见他一边洗姜,一边又嘿嘿笑了起来:“如果当初是派的闷葫芦椒图过来,看他还怎么开这个食馆,说不定有人一进来,闷葫芦就把人咬死。进来一个,死一个,进来一个,死一个。掌柜的怕是要呕死。”

随着厨子的畅想,远处的天边渐渐透出一点红光,动摇承之,带着暖浸人心的温暖,洒向世间的光明。

杲杲光亮凝聚后厨的南角,从上到小在无形之中渐渐勾勒出一个人形,最后落在地上,带着烟花爆竹一般的轻响,形成实体。

听到这个声音,厨子却头也不转口中却道:“早啊,曲小二,快来帮忙”

“饕餮大哥,早上好”小二听话地小步跑到厨子身旁,谄媚地接过簸箕。

饕餮伸了个懒腰,便准备在躺椅上休息一会儿偷偷懒,还没躺下去,眼角瞄见了一袭熟悉的身影,躺下去的姿势硬生生地被截断在了中间。

宋阳舒走近了二人,看了看豆子又看看备好的生姜和辣椒,点点头道:“嗯基本的准备倒是完成了,不过“

他的尾音微微拉长,听得厨子的心头一跳,便听到自家掌柜又道:”为了酱不生虫,还需用芥子和川椒研碎入豆酱内。”

小二插嘴道:“川椒咱们店里备的有,可这芥子却是没有。”

只见宋公子抬手遮住自己的呵欠,松垮领口一动,微微露出白玉胸膛,带着不经意的慵懒道:“那小二你快去买吧,这个季节,晚了新鲜的芥子就卖光了。”

小二连忙点点头,将手里的簸箕又往厨子一塞,屁颠屁颠地就出门了。

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龙生九子,子子不同,各有所好。

椒图,其形似螺,性好僻静,极重领地。

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