一名厨艺精湛的大厨，不仅可以做出令人赞不绝且口回味无穷的美味佳肴，其做菜的过程亦具有一定的观赏价值。

在厨师界便有一些厨师通过即兴表演的方式来招揽顾客。

程似锦所说的山人自有妙计便是如是。

傍晚，毒辣辣的日头终于退了下去，晚风吹拂，西街上的人逐渐多了起来。

程似锦从侧院的耳门推出一辆炉车，炉车是厨神发明的一种厨具，可以将之看做是在板车上搭了一个灶台，灶台共四个灶口，一大三小，能移动，多用于夜市之中。

程似锦将炉车推到杏村酒家大门前的空地上，平生则抱着四口铁锅跟在后面，铁锅亦是一大三小，刚好搭配炉车上的四个灶口，程似锦和平生将四口锅依次架到炉车上。

与此同时袁采芝、小二和账房三人也忙着从店里搬出桌凳依次摆在路边。

现代小龙虾起源于寻常百姓的饭桌上，盛行于大街小巷的小摊排档，最后才登上大雅进入各大星级酒店。

但程似锦始终认为吃小龙虾，还是得去街边路口的小摊排档最佳，尤其是夏天，邀三五好友一起，点上几斤小龙虾顺带几箱啤酒，就着晚风，一边吃着喝着，一边侃大山吹牛逼，别是一番滋味。

程似锦就是想让大家一起坐在街边边吹着风，边吃着小龙虾，边聊着天。

另外在街边，大家也可以看到他制作小龙虾的过程，这样也符合他即兴表演的想法，多少能帮助他招揽到一些顾客。

一切准备就绪，程似锦开始制作小龙虾的第一步。

将剩下的九斤已经处理好的小龙虾进行焯水处理，由于数量较多，程似锦用比较大一点的铁铲进行翻炒，左三下，右一下，颇有节奏感。

小龙虾的焯水处理结束后，程似锦打算现做现卖，便让平生将大灶口的火熄灭了。

他密切的注视着街上的情况，到这会还没有人来关顾，不过已经有不少人时不时朝这边望过来，这就说明已经有人开始注意到这边。

这时候，程似锦适时吆喝，有人忍不住好奇走了过来，询问道：“店家你们这是在卖什么吃的？”

他盯着炉车上那一大锅泛着亮红色的小龙虾接着问道：“这是小龙虾吧？”

程似锦点点头道：“是的，新鲜美味的小龙虾，要不要来一份？”

“不是，小龙虾能吃？”那人在程似锦的预料之中。

程似锦不慌不忙的道：“当然能吃，不但能吃，而且还很好吃，要不要来一份？”

那人犹豫了，看着这色泽红亮的小龙虾想吃但还很忌惮，便继续质疑道：“这东西真好吃？”

“好不好吃你来一份不就知道了。”

“那多少钱一份？”

“十文钱！”

那人不干了：“这么贵？店家你别以为我不知道小龙虾的价钱，这玩意都是用来喂鱼的，压根就值不了几个钱。”

程似锦笑道：“小龙虾是不贵，关键是我的秘方贵啊，不然你以为我凭什么能让喂鱼的小龙虾变成一道美味佳肴！况且你吃一碗面条不也还要十文钱嘛。”

那人摇头：“不干，太贵了，太贵了。”

程似锦知道其实这人是想吃的，便道：“这样吧，你先吃，不好吃不要钱，行吧！”

程似锦这么一说，那人就立刻愿意了。

袁采芝站在边上看了很久，作为一个老板来了第一个客人，她还是很激动的，生怕客人跑了。

现在客人没有走，她悬着的心终于落了下来，亲自领着客人在一张桌子前坐下然后给他倒茶水。

程似锦从大锅里取出八只小龙虾，另起一口小锅，开始烹饪。

步骤基本与原先一致。

点火，倒油，放入配料爆香。

倒入小龙虾，加入生抽、老抽、酒、糖。

用小翻勺由内向外颠几下，让里面的小龙虾均匀受热。

加水，盖上盖小焖一会，放盐，起锅。

客人等候之余看着程似锦这一套行云流水的动作，忍不住夸赞道：“师傅，看你厨艺还不错啊。”

“谢谢夸奖！不过如果你能帮我宣传我的小龙虾那就更好了。”程似锦笑道。

客人道：“你要是真好吃，我自然会帮你宣传的。”

袁采芝插嘴：“放心，肯定包您满意。”

程似锦将小龙虾装好盘端了过来，客人伸手去拿筷子，程似锦阻止了他，并教他吃小龙虾的方法。

如袁采芝、平生他们初尝小龙虾一样，只是吃了第一只，这个客人就被小龙虾的味道征服。

“好吃！好吃！”

客人一边竖起大拇指，一边迫不及待伸手去抓第二只。

程似锦他们看着会心的笑了笑，待到客人吃第四只的时候，程似锦又如上次一样端来醋让客人蘸着吃。

客人如实照做，彻底沦陷，眨眼一盘小龙虾就被客人吃的一干二净。

客人问：“还有吗？”

程似锦摇摇头，露出狐狸般的微笑，道：“没有了，一人一天只限一份！”

“不是，怎么还有这个规定？”客人又不干了：“这么好吃的东西，一人一天只一份怎么行，不行你再给我来一份。”

程似锦坚持摇头，袁采芝也是不解，不过出于对程似锦的莫名信任也没有说话。

见程似锦坚持摇头，客人顿觉扫兴，准备付钱走人，但就在他付钱的时候肚子却忽然咕咕咕的叫了起来。

尴尬的看了看程似锦，刚抬起的屁股又放了下去，客人问：“店家，你这还有什么别的吃的吗？”

程似锦点头：“有！蛋炒饭！”

这就是程似锦的目的。

炎炎夏日，酷暑难当，受高温的影响很多人即便是到了吃饭的时候也因胃口不佳而拒绝吃饭，而这小龙虾它的麻辣正好就有开胃的作用，当客人品尝到小龙虾胃口打开之后，自然就感受到饥饿，这个时候便是程似锦卖别的食物的时候了。

毕竟是开饭馆，总不能只卖一样菜。

什么是饥饿营销？这就是！

有了第一个客人之后，接下来第二个、第三个、第四个也就水到渠成，大家的反应与第一位客人基本不差，很快摆出的所有桌凳均坐满，而且九斤小龙虾也快卖完了。

再一次看到此般热闹场景，袁采芝忽然流下了的热泪，已经有多久了，杏村酒家没有这么多客人来关顾了。