“当筷子插进油锅里，油锅基本没有什么变化时，就说明油温只是三四成热；当筷子插进油锅里，油锅冒出泡泡，就说明油温已经到了五六成热；当筷子插进油锅里，油锅冒出很多泡泡，就说明油温已经到了七成热，这个时候就适合做一些油炸类的食物。”

杏村酒家的厨房里，平生按照程似锦的吩咐正在传授上一次程似锦教给他的关于掌控油温的方法给阿兵。

“你能不能说慢一点？一次说那么多，谁记得住！”

很显然，阿兵对平生的教授并不是很满意，并且毫不掩饰自己对他的不满情绪。

转眼，阿兵加入杏村酒家已有数日，因为性格使然和经历所致，阿兵很擅长交际，所以很快就融入到了杏村酒家的生活之中，几乎是加入的第二天他就和杏村酒家的众人打成了一片，除了平生。

原因无他，阿兵还记着上一次平生在后背给他一记闷棍的仇，而且不知为何，阿兵就是觉的自己与平生不对头，很受不了平生那种“慢”的性格。

此外还有一个重要的原因就是在加入杏村酒家之后，阿兵得知平生才是程似锦收的第一个徒弟，而自己只是第二个，以后还要喊他大师兄很是不甘，当然阿兵已经在心底暗自决定，这辈子都不可能喊他一声大师兄的。

尽管阿兵对自己态度并不好，但是平生作为大师兄还是很包容他的，他觉的杏村酒家能有像阿兵这样有天赋的新鲜血液加入是一种幸运，所以都是尽量和阿兵维持好的关系。

就这样杏村酒家的烧火和切菜两个位置人员都齐了，而程似锦是全能的，可以包办炒菜、炖菜、以及白案的事情，杏村酒家也算是正式的进入了正常饭馆的营业之中。

每天看着师徒三人一边做菜一边聊着趣事，作为杏村酒家传人的袁采芝别提有多羡慕，她好想也能够加入到他们之中，奈何始终无法克服幼时的阴影不敢进入厨房。

为了能够让杏村酒家卖出特色菜之外的菜肴，程似锦与杏村酒家的众人根据目前西街的食客状况再一次修订了杏村酒家的菜谱。

这一天，是杏村酒家新菜谱修订后营业的第一天，临近中午饭点的时候，店里来了一老一小两位客人。

老者估摸着有六十，是一个奶奶，小孩才七岁左右，是老奶奶的孙子，从两人的衣着可以看出两人在城里应该算是富贵人家。

根据老奶奶的说法，他的这个孙子因为厌食，不吃家里的饭菜，听闻杏村酒家烤鸭味道一绝，这才无奈带着自己的孙子出门来吃，好在两人的家离着杏村酒家也不远。

两人作为杏村酒家修改菜谱后的第一个客人，程似锦自是很重视，他看着这小孩骨瘦嶙峋，一看就有些营养不良，便建议老奶奶以小孩的状况不适合给他吃油腻的烤鸭。

那小孩一听不愿意了，大闹一番，老奶奶一顿好哄，但程似锦依旧坚持自己的意见，不过随后他又告诉老奶奶，自己这里有一道菜跟烤鸭一样美味，而且很适她孙子这个时候吃。

老奶奶一听很乐意，而那小孩，毕竟也是儿童心性，被程似锦随便一哄就答应了，不过倒也挺机灵，扬言如果不好吃要程似锦好看。

随后程似锦带着平生和阿兵来到厨房，阿兵问程似锦准备给小孩做什么菜，程似锦笑而不答，因为之前袁采芝他们有说过程似锦的一些习惯，阿兵便没有继续追问下去。

随后程似锦吩咐平生烧火，让阿兵切菜。

待一切准备完毕之后，程似锦催促道：“阿兵，豆腐怎么还没有切好？我锅都快要烧炸了！”

阿兵急道：“等一下，老大，我正在找刀呢，你要我将这豆腐切成跟头发丝一样细还是有点难度的，我得用桑刀来切，这把文武刀钝了不行。”

程似锦打算给小孩做的菜是一道类似苏菜招牌菜文思豆腐的羹菜，事实上他的这道菜也确实是根据文思豆腐简化而来。

还是那个原因，文思豆腐作为大园之一苏园的招牌菜之一，做法并没有公之于众，程似锦怕直接做出来会惊世骇俗，故而改变了其中的几道配菜，但无论怎么改变，文思豆腐的精髓还是保留了下来，那就是将豆腐切的如头发丝一样的细。

“找什么桑刀呢，没有！平生将火弄小一点。”程似锦已经等之不及，吩咐着平生将火弄小的同时，一把从阿兵的手里夺过那把文武刀。

阿兵还想说这是文武刀根本不能将豆腐切成那种细丝，话到嘴边一半就说不出来了。

“老大，你！”

经过之前的刀工比试，阿兵本以为自己跟程似锦的刀工虽然有差距，但并不大，只是在食雕上有差距，可是直到此时此刻，他才发现自己的想法还是太天真了。

眼看着一块完好的豆腐，被程似锦用武文刀给切成一根根发丝粗细，阿兵的内心犹如掀起了惊涛骇浪。

程似锦抬眼看了阿兵一眼，知道他心中所想，笑道：“你不用多想了，我的确能够用文武刀做到切丝穿针和切片透字。”

“那食雕呢？”

“当然也可以。”

“那之前您在比赛时为什么不用呢？”

“哦，因为我觉的以你那般年龄就能当上一家饭馆的主厨，觉的很了不起，所以就想见识见识你的厨艺到底怎样。”

“所以才会一直跟我比下去，好知道我的刀工到了什么地步？”

“是的！”

对话到这里，阿兵不禁脸一红，原来程似锦一开始居然还是欣赏他的，为自己欺骗他人的行为感到羞愧，同时阿兵也由衷的对程似锦感到敬佩。

“好吧，老大，我彻底的服你了。”

“那必须的，不然我怎么当你的师父。”

说话间，程似锦一个漂亮的收刀姿势，菜案上一整块豆腐也被他全部切成了头发丝细的细丝。

所谓一把文武刀走天下，就是一个真正的大师是能够用一把文武刀就能处理几乎所有的食材。