伊白看了看时间,已经过去了二十分钟。
于是,便把五花肉捞了出来。
经过色后的五花肉,已经通体呈现一种淡红色。
这种红色,和草莓的颜色有些类似。
当五花肉稍稍降温后,伊白便从调料盒中取出了盐,并对镜头讲解道:
“这一步,我们需要在肉的表面,再涂抹适量的盐。目的,是防止猪肉下锅炸的时候爆油,烫伤自己手。”
此刻的伊白,已经融入了弹幕玩梗的氛围中。
于是,便笑着打趣道:
“家庭制作中,可以省略这一步。当然,如果,有受虐倾向,手和脸不怕被爆油的,也可以省略这一步。”
既然,伊白主动开起了玩笑。
那么,观众们也不再客气,也发着脑洞大开的各种弹幕:
【家里没有盐的,可以用洗衣粉代替!】
【没有家庭的,不可以省略这一步!】
【亲,家庭制作,不建议尝试制作这道菜!】
【嫌麻烦的同学,可以直接开始吃了!】
【想整容的同学,可以先用脸试一下被爆油的感受!】
【……】
当五花肉的表面,均匀的涂好细盐之后。
就需要进行下一步了,也就是下锅煎炸。
其实,伊白在激活了“中华厨神直播系统”后。
除了无与伦比的“神之厨艺”,以及那三个新手任务奖励外,还掌握了一个小技能。
或许,这个小技能在生活中,没有什么作用。
但是,在烹饪的时候,却可以锦添花。
这个小技能,就是可以准确的看出,锅中水的温度和油的温度。
当然,如果较真了说的话。
这种“监测温度”的小技能,应该也算作是“神之厨艺”中的一部分。
毕竟,对于顶级的中华美食烹饪大师来说。
能够精准的估算出锅中的水温和油温,也是一项非常必要的技巧。
只不过,现在的伊白,要比他们高出许多档次
因为,他所看到的温度,可以精确到小数点的后两位。
甚至,比普通的“做菜专用温度计”还要更加精确。
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这个时候,铁锅中的油已经热了一会儿。
当伊白看向铁锅后,油的温度变化,也准确的出现在了他的眼前。
只见,他先是自信地笑了笑。
然后,对着镜头大声数道:
“190.00℃。”
“191.00℃。”
“192.00℃。”
“……”
“199.00℃。”
“200.00℃。”
“201.00℃。”
“好!就在这个时候,当油温达到201.00℃的瞬间!”
“我们要把五花肉放进锅里,然后煎炸一分钟整,再取出来。”
“这一步的目的,是为了增加猪皮的韧性。在接下来煮的时候,不会被煮烂。”
当伊白说完后,直播间里的观众们都震惊了。
虽然,他们已经见识过了,伊白神乎其神的厨艺。
但是,就算厨艺再怎么高超。
那也不可能,这么准确的看出油的温度吧?
这特么,简直就是特异功能啊!
如果说,之前伊白展示的什么“抖刀法”,“一秒十九刀”,“横切刀法”,观众们还能勉勉强强接受的话。
那么,现在这种准确报出油的温度的技能,他们是真的理解不了啊。
不过,就算所有人都下意识地觉得,伊白像是在吹牛逼。
可是,他们却依然不敢强烈的质疑。
只是,用十分友好的语气略微询问:
【求求你了,中华第一厨神!告诉我,你是故意骗我们的,对不对?】
【就是啊,不然我真的要怀疑人生了!】
【主播,你是不是在哪里,偷偷藏了温度计的装置?】
【快点说出实情啊,不然我就要举报你啦!】
【要不是看标题叫“中华厨神”,不然我就以为我在看变魔术了!】
【跪求春晚把伊神收了吧!说不定比刘千还要表演得更精彩!】
【……】
一分钟的时间,很快就过去了。
锅里的五花肉,自然也炸好了。
当伊白把肉捞出来后,看了看电视屏幕的这些弹幕,便笑着对观众们说道:
“如果,你们不相信的话,稍后我可以来验证一下,看我说得是否准确。”
看着这些弹幕,他不禁觉得十分搞笑。
甚至,还有一点可爱。
随即,伊白又对着镜头笑道:
“不过,在此之前,我必须要先向你们科普一下油温,以及掌握油温的大致方法。”
稍稍顿了顿,再次自信地强调道:
“当然,你们是绝对不可能像我一样,看的这么准确的!”
话音刚落,便立马引来了弹幕的一阵调侃:
【我就知道!主播,你反正一切都会转向吹你自己!】
【赶紧科普,我想看接下来的重头戏!】
【老公,GKD!】
【到时候,如果发现你耍我们,我就天天画个圈圈诅咒你!】
【伊大厨,笔记本已经准备好了,坐等科普!】
【……】
伊白将煎炸好的五花肉,在托盘放好之后,便对着镜头讲解道:
“我这次使用的油是‘花生油’,‘花生油’是最适合炒菜的油。”
“它的味道香醇,滋味可口,不饱和脂肪酸含量达到80%以,还有人体所需的多种营养元素。”
“至于,我为什么要在201℃的瞬间,把肉放进锅里。”
“是因为,需要在油温六成热的时候,把五花肉下锅。”
“‘花生油’的沸点是335℃,它的六成热也就是201℃。”
“所以,我才会选择201℃,这个温度!”
接下来,伊白又给观众们科普了一番,掌握油温的大致方法。
这个方法,非常适用于家庭的日常做菜。
三成油温,是100℃左右。
把筷子放进油中,周围会缓慢冒出极少量的气泡。
并且,手接近油的表面,会微微感觉有点热。
六成油温,是200℃左右。
把筷子放进油中,周围气泡的数量和速度,比三成热时增加一倍,油面会向四周轻微翻动。
并且,手接近油的表面时,热感很明显。
九成油温,是300℃左右。
把筷子放进油中,周围快速散发大量密集的气泡。
并且,手不用接近油的表面,就能感受到有明显灼热的热气。
当科普完后,伊白又对所有观众强调道:
“最后,再提醒大家一句。不管是做菜还是油炸,油最好都不要热得翻滚冒泡才把食物下锅。因为,十成十热的油温不仅容易焦,吃起来也是非常不健康的!”
直播间里的这些观众们,他们做梦都没有想过。
自己看个直播居然能学会,几成油温大概是多少摄氏度这样的知识点。
而且,最关键的是,竟然还尼玛学得津津有味的。
比以前课的时候,都要认真的多。
其实,这样的效果,正是伊白想要达到的目的之一。
可以为更多的人,介绍一些平时做饭时的实用小技巧,让他们可以渐渐爱亲手制作中华美食的感觉。
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讲解完怎么识别油温后,即将来到了让所有人最期待的环节。
只见,伊白从橱柜的抽屉里,取出了一个“做菜专用温度计”。
然后,在镜头前晃了晃。
紧接着,便走到了刚才的铁锅前。
并且,控制着智能无人机,让它一直给温度计的显示屏特写。
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