“好个二郎，你这是把哥哥当做驴骡了。

不过说的也是，军中之人，胆气为上、耐力为中、武艺为下。

若咱们兄弟能练出一群有胆气的骡子兵，即便经略相公亲军，也只当他们是等闲……”

鲁智深的胆气为上、耐力为中、武艺为下的说法，就是针对宋军，将无胆略、兵无能力说的。

如今大宋军中，也算是将门林立，但几多将门子弟可用，几多又不可用，就只有打过才知道了。

上次西北之行，鲁智深有幸去了经略府，也得了经略相公扶持。

说是大军途径皇都时，给他选一批军中桀骜之徒，作为他在汴京的班底。

大军开拔，总有不协之音，经略相公的话说的明白，无非抓些桀骜逃兵给他罢了。

如今率军出征，别说甚么军阵齐整了，不将大军带散了架便是好配军。

即便是西军，在西北尚可，若出了西北，大军行进之间，若没有镇的住的将官相公，那大军指定会越带越少。

原因，鲁智深很清楚，若能如刚刚二郎李鄂所说，有吃有喝、有酒有肉，没人会跑，敢卖命的一大把。

不给抚恤，也是一样的道理，有些时候，人命也真的不如那几贯钱来的金贵。

“鲁达哥哥，但愿如此吧！

将来事，金贼如山中熊虎，辽人如荒野豺狗，熊虎驱、豺狗奔，不知我大宋百姓，是如猪豚还是如那五胡乱华时的两脚羊。

汴京乃皇都，亦是北方决战之地。

城中的达官贵人们，有马有车有仆役，尽可奔走各处。

汴京百万居民，也不知这类达官贵人有几何？

哥哥，杀猪巷乃二十八宿练兵之地，咱们的人宁可被禁军打死几个，也不要轻易打死禁军。

不然，死的禁军多了，高俅那泼皮担待不住，只怕就不肯陪咱们兄弟练兵喽……”

李鄂再次说及金贼南下牧马、叩关一节，鲁智深脸上的表情，也慢慢严肃了起来，说道：

“你这二郎，有这话不早说？

哥哥这便去那杀猪巷，二郎安心歇息，如你所说，洒家坐镇，宁肯让高俅的人马多打死几個，也不会打死一个禁军兵士。

如此说来，一日一夜不够，三日三夜才好。

市井烂仗，不同于大军野战，一日一夜的耐力远远不够……”

李鄂所说之事，对鲁智深而言，也是大义所在。

他跟李鄂也差不多，官家死的、权贵死的，百姓如猪羊一般，这位花和尚却是看不下去的。

“哥哥，金贼南下之事，你我兄弟知道便好。

此类流言，却不可在汴京城、杀猪巷中播散，免得上头的官老爷见诛于内！

哥哥且去，吃喝医药的花销不必在乎，实在没了钱，汴京城中有的是大户人家，咱们盗匪出身，不虞缺钱……”

打发鲁智深去了杀猪巷继续带人在烂仗之中摔打，李鄂在铁佛寺也没得安闲。

勉强睡了几个时辰，就听寺外经营猪杂摊子的闲汉来报，樊楼管事许三郎、怯薛楼管事吕二郎来访。

“法师虎威！

法师也有一双妙手！

为防七十二家正店人多，烦扰了法师修行。

各楼主家议定，以后便由小人二人与法师接洽。

法师今早所给招牌菜葱油豉鱼，七十二家正店，给出了一千贯一道的价格。

只要法师有招牌菜，七十二家正店，便是一千贯一道的价格。

法师，这是足金百两，尚请法师笑纳……”

铁佛寺正殿见面之后，许三郎先开口，递上了足金百两之后，又招招手，门外自有杂役，担了几十担美酒放在了铁佛寺院中。

“法师，这是各家美酒，请法师品尝滋味。”

许三郎送金，吕二郎送酒，看到了七十二家正店的牌面，李鄂冷笑一声说道：

“七十二家楼主，这是怕洒家分化、吞并了他们家的产业，所以要联手对付洒家吗？”

李鄂这个奉武头陀说了这话，许三郎、吕二郎同时色变。

七十二家楼主所议正是此事，舍各家招牌菜，七十二家共进退，无非就是怕这位奉武头陀，猛龙不过江，而是盘踞江面之上。

“法师，这是如何说的？

好叫法师知道，七十二家正店，受官府统辖，非只是东主一家说了算。

法师要给七十二家正店供应猪肉，莫说是七十二家正店，以后汴京地界，从七十二家正店分酒的食肆、饭铺，都可以用法师的猪肉。

各东主，无非是要帮法师将事情做成、做好……”

许三郎的解释，也只换来了李鄂的一声无奈冷哼。

若说汴京城里，谁家在市井的地下势力最大，单数一家非高俅莫属。

但数七十二家，那就非这些卖酒的正店莫属了，这些酒家，可能就是左手樊楼、右手妓楼。

楼主东家还是官身，连通着城内的差役、禁军、厢军。

七十二家正店合力，再加许三郎所说，分酒的食肆、饭铺，以及各家暗地里的瓦舍妓楼，弄不好就是小半个汴京城。

这跟杀猪巷猪群后面跟着的文脉势力一个样，亦或是他们本就是一伙人。

“我本将心向明月，奈何明月照沟渠。

也罢！

就按你们七十二家正店的说法来。

洒家所求，无非就是各家正店食肆，依照洒家的指引，在杀猪巷各肉铺中，指定供肉的铺子而已。

猪肉出自各家铺子，猪的头蹄下水，就是洒家的铺子供应了。

当然，这价格么，还是以前的价格。”

李鄂将诉求说完，许三郎与吕二郎都有些发愣。

来之前七十二家正店商讨的结果就是，如果面前这位奉武头陀，将肉价涨个十文、八文，即便是几十文，他们也认了。

但没曾想，这位奉武头陀的条件，提了跟没提一样，这跟之前各家正店在杀猪巷的铺子里订肉一般无二。

头蹄下水，虽说如今多为街市小吃，但各家正店之中，也有以猪内脏或下脚料为食材的菜色，姜豉就是其中代表。

只是七十二家正店的档次比街市稍高，莫说是下水了，即便是猪肉用的也不是太多，如今京中流行吃羊羹。

“法师好文采！

法师诗文，道尽了人情冷暖。

只是法师，我等七十二家正店，所用猪肉脏器，并不是很多。

但法师有了吩咐，七十二家正店辖下分酒各食肆饭铺，必然会按照法师的要求做事。

任何一家，不安法师指引在杀猪巷的铺子拿肉，诸位楼主说了，断酒一年……”

七十二家正店，属于是汴京一线酒楼，菜品多以牛羊山珍为主，猪肉下水只是搭配。

若论汴京城杀猪巷的猪，都消耗在了哪里，这也跟七十二家正店有关，那就是分酒的那些食肆、饭铺。

七十二家正店所谓断酒一年，就是断了那些食肆饭铺的生路，话到此处，李鄂的诉求，基本就实现了。

当然，他那句价格如故，也是正经合作的基础。

许三郎跟吕二郎被七十二家正店选出来，也不是没有原因的。

这俩都是从小厮、索唤做起，一步步到茶酒博士，再到采买管事。

这一路升迁，让两人最是识得人情冷暖，李鄂的一句奈何明月照沟渠，虽说怨念颇大，但许三郎总是见过些文人世面的，开口便是夸赞。

除此之外，少府监主簿李光也起了一定作用，近日，汴京城中也在传着奉武头陀的半阙佳作，世事洞明皆学问，人情练达即文章。

李光想要捧杀李鄂，让上面的君臣，注意这个别有居心的奉武头陀。

但奈何如今世道，已经不是李光等文人熟悉的世道了，自打那老蔡相公上位，再到这小蔡相公接替，大宋的荒唐世道，已经开始了十几年。

捧杀，对李鄂不仅没用，反而会让上面的道君皇帝认为他这是明珠暗投，另起惜才之心。

荒唐人的荒唐事，岂是几个文人可以揣摩的？

“文采？

你这贼厮鸟，莫不是在讥讽洒家？”

李光为他宣扬文名之事，李鄂可不清楚，听许三郎口中文采，他若是个文人，倒是能坦然接受。

他是个武夫，还是个头陀，当面说文采，未免有些驴唇不对马嘴。

“法师误会了。

世事洞明皆学问，人情练达即文章。

可是出自法师之口？

这半阙可是如今七十二家正店的好话题，许多大人都说法师这两句，道尽了世情。

这话可不是小人说的，而是小人在店中学的……”

听到这个不咋知道出处的随口之言，李鄂倒是拍了拍脑门，心里叹一声，那李光也不是个好鸟。

“哦……

倒是洒家随口所言，不说这个了。

既然你们七十二家正店，少用猪肉，那洒家就得让你们多用一些。

猪下水可是好东西，今日你们两个，先尝尝洒家的卤货。

这卤货的方子，洒家也可以给你们。

尝过卤货之后，洒家再给你们几个以下水为食材的好菜色。

洒家是个方外人，也是个厚道人，于钱财之上无甚追求，但有一点，街市上的下水杂食摊，是洒家扶持给那些人的食口。

你们七十二家正店，也要帮着洒家照拂一番。”

说完，李鄂起身去寺外的猪杂摊子，舀了两碗猪杂，拿了一托盘卤货，便放在了许三郎跟吕二郎面前。

宿醉之后，醒酒暖身，胡辣猪杂绝对是上品。

至于卤货做酒肴，那也是绝配，再好的菜色，也不及一碟猪耳、一碟花生米来的惬意，只是可惜，现如今没有花生米，只有炒黄豆。

“法师，好味道！

尤其是这猪肝、猪耳，猪肝香醇、猪耳脆嫩，属难得的配酒上品。

之前各家正店也有此类菜色，只是这滋味远不及法师的卤货。”

许三郎、吕二郎也是有点本事才会被派来铁佛寺，怯薛楼吕二郎这番话，李鄂也认可。

古人对香料的利用可能很早，也可能有复合型香料，但想要完善，总要等到明中后期。

李鄂的卤肉料仿照十三香、五香粉，在他看来或许滋味一般，但换了宋人，那滋味就很新鲜了。

再比如铁佛寺的猪杂汤，那也不是没有来历的玩意儿。

鲁菜成名，靠的就是一锅高汤，跟宋人讲味精、讲谷氨酸钠，那就是跨越时代的滋味碾压了。

高汤增鲜、胡椒提味，即便是汴京的朱门大户，李鄂也可以保证让他们一喝一个不吱声。

卤货也是差不多的道理，除了盐糖跟各种香料之外，红曲米的适量加入，也会让街市上对白肉望而却步的食客，多了些许尝试的欲念。

如今虽说有了东坡肉，但是否跟后世的东坡肉一样，还需要尝尝再说呢！

再者，猪下水本就是上不得台面的食材，跟大宋的百姓一样，哪里配用香料？

卤肉料、高汤外加一个屠宰场，就是李鄂为二十八宿在汴京弄的立身处了。

有了香料、高汤，餐饮业势必会有一个大的改观，再加煎炒烹炸的手段，捯饬一下满汉全席的贯口，李鄂就能让七十二家正店，为一千贯一道新菜而胆寒。

当然了，还有一个勾芡，也不得不提。

面肺子街市上都有，用澄面这种小麦淀粉勾芡，或是做些水晶包、饺之类，也就是手到擒来的营生。

但脓血要一点点的挤出来，既然七十二家正店，摆出了同仇敌忾的气势，李鄂这边也不介意他们多花点钱。

炒肝、炒肚、炒大肠，猪舌、猪耳、猪蹄花，不多不少六个菜，外加猪杂汤跟卤货，正好能凑一桌。

将高汤增鲜、澄面勾芡、大火爆炒的法子说给了许三郎、吕二郎，李鄂也不急着玩满汉全席的贯口，无非时间还长着呢！

至于开酒楼取利，李鄂也没那样的想法，经营不如垄断，有了杀猪巷的屠宰场，日常花销也就够了。

至于更多的钱，与其去挣，不如去抢，偌大一个汴京城，挣钱不易，抢钱却不难。

与汴京居民手里那点钱比，两蔡府、太宰府、媪相府、太尉府，动辄百万、千万的家资，下力挣钱，格局未免有些放不开。

“法师的烹煮之法，小人都记下了。

若各家楼主认可，八千贯不日即可奉上……”

樊楼许三郎的结语，本是照着油滑两不得罪去的，结果却触了李鄂霉头。

“他们认可？

洒家用不着他们认可！

若昧了洒家的烹饪之法，那洒家必有厚报……”