吃过宴席，族里还安排了听戏、说书的节目，一年到头来，乡下也没什么好的娱乐节目，亏得张家村也算是书香世家传承，族里就组了个戏团，戏团里大多是身家清白的族人或是孤寡老人，戏谱子也是自己琢磨编写，比起外面的戏团又多了几分了解，慢慢的也在周围唱出些名气，四里八乡只要有大的红白喜事，都会请去唱戏，张家村自己的年末大祭，更是一次不落。

卢先生已经很久没有听张家村的戏团唱戏了，带着几分醉意，倒是起了兴致，还跟着哼了几句，玉莞留下钟毓照顾卢先生后，便和佟氏几人一起收拾盆碗回去了。

回到家后已经未时过了，仲礼把分到的烧猪肉供到了张义信的牌位前，又点了几炷香，招呼佟氏、玉岚姐妹、叔礼烧了一些钱纸金箔给佟赞等人。

祭拜完自家的祖宗后，佟氏便开始和大家商量年夜饭的事宜。仲礼则取来笔墨和砚台，让玉岚记录佟氏要准备的菜品，让玉莞、张翠兰、钟灵、莲蓉、蕪荏剪裁红纸，自己和叔娃则要开始写自家的春联和福字。

“我想着便是香碗、扎肉、喜沙肉、盐菜亢子、香肠腊肉，这几样都是往年的规矩，汤圆粉子、芯子和臊子明天晚上准备都不得迟，你们看还要些啥子？”

佟氏扳着手指，心里盘算着家里的食材说道。

“娘亲，臊子里头要有肉啊，还要有笋子。”

叔娃提笔端正的写了个福字，抬头对佟氏说道。

“那是当然。”

佟氏脸上的笑容少了点，叔娃提起臊子就让她想起前几年的春节，张义信走后，他们母子几人的境地便每况越下，开始的一两年，张李氏还能让他们跟着吃臊子面，后来便只给白水面了，佟氏没法，只得去张春梅家要了点油渣，和着点野菜炒个臊子给孩子们下面吃，但也不好意思找人家连续要，近来的两年，孩子们都是跟着吃的白水面。

“猪儿粑和泡粑都要做的吧，娘亲？”

玉岚写完见佟氏陷入沉思，便推了推她，她年龄最长，还记得张义信在的时候，家里过年的吃食，便根据回忆提了出来。

“对对，加上。”佟氏回过神来，背过头去擦了擦眼角的泪。

“凉拌鸡、海带蒸个鸭子，我们不是买的有牛肉吗？笋子烧牛肉嘛，再做个红烧肉，浇个松鼠鱼，这个我好像教你做过啊，娘亲？”

玉莞头也没抬的回了佟氏，她裁完手中的红纸，又开始裁纸做起灯笼，红红火火好过年嘛。莲蓉和蕪荏也学着玉莞的剪法，两人没有做过灯笼，非常好奇，也异常安静。

“凉拌鸡，嗯，要放海椒吗？用莴笋拌还是黄瓜拌？海带蒸鸭子啊？海带有点贵的哦，松鼠鱼，我会啊，行啊。”

佟氏听着玉莞点的菜，心里核对着做法和食材，点头答应道。

“我看上次那鸭子挺肥的，哥，上次让你搭的烤窑搭好没有？”玉莞拿着裁好的红纸，指导着钟灵、莲蓉、蕪荏粘灯笼。

“搭好了，我还找幺爹一起的，我也烧了火进去试了试，还有你要的什么面包窑，我们也一并给你搭了，别说，幺爹做这活可细致了，你没想到的，他都给你考虑到了，保证你这烤窑用着说好！”

仲礼写下一副对联，便放到一旁去吹晾。

“说起你幺爹，今儿是啥事啊？你们急匆匆回来干啥？”佟氏想起今日席间的事情。

“没啥，大堂哥说代爷爷来找幺爹讨要明年的供给，还全折成银子，要了一年的，幺爹没钱，就找咱家借。”

仲礼正写着一幅“绿竹别其三分景，红梅正报万家春”回道。

“咋一要就要一年啊，一年下来可不少呢，你幺爹肯定拿不出来。”张翠兰扶着肚子站了起来，把做好的一个小灯笼放在桌子上。

“二嬢，你这灯笼做的真漂亮！可不是吗？二十两银子呢，说是还有衣裳年礼、时节礼都在里头。”

玉莞也做完一个小灯笼，到桌上和张翠兰做的比较起来。

“二十两银子，唉，你幺爹这日子难过啊，一年到头，若要遇到好年生，除开供给自己还能剩点，要遇到难过的年生，恐怕自己都过不下去啊。”

佟氏和张翠兰相看了一眼，都纷纷叹道。

“可不是吗？我让大堂哥写个收条，还老大不愿意的。”

玉莞又拿起了红纸，向张翠兰讨教起来。

“这供给应该的嘛，虽然是多了些，你堂哥那人不至于不给你爷爷啊，写收条不大好吧。”佟氏有些不赞同的说道。

“娘，堂哥的人品我们是相信的，但这钱毕竟不是亲自交到家家手里，又要走那么远路，还有个张四跟着，还是写个条子好些。”

仲礼回了佟氏一句，他想起卢先生对张伯礼的评价——虽然平庸，但耳根子软，这次看来就有些浮躁，还有个张四在旁边撺掇，怕是以后要走歪路。

佟氏见仲礼都发话了，就不再纠结于写条子的事情，和众人确定完菜品后，又补了一句：“明天还是请你们幺爹两口子一起来吃年夜饭吧。”

“今儿回来时候已经请过了，还让幺娘叫上大力叔一起。”仲礼回了句。

“大力就鱼儿一个亲人，这应该的应该的。”佟氏说完便去厨房开始忙起晚饭了。

仲礼和叔娃估算着家里的门墙，写了好几幅春联和福字，留下了堂屋和大门的春联、福字给卢先生写后，便停笔了。

叔娃和钟灵继续帮着张翠兰做灯笼，而玉莞则安排莲蓉、蕪荏去杀两只鸭子，自己和仲礼去了后院，看烤窑和面包窑。

烤窑是之前余大福送鸭子来的时候，说是京都的品种，玉莞就想着，那就是可以做成北京烤鸭了，在城里跑了好几家石匠、砖窑，又咨询了齐木匠，玉莞才和仲礼商量着画出了简图，又让曾在砖窑帮工过的张义富看过，才动手造的。

这个烤窑用砖隔出了三个门，因想着是用来作为挂炉烤鸭的，设计的大约有两米五高，上半部分是拱形的，顶上还有一个烟囱，里面有一根竹竿，可以用于挂鸭子。下半部分是耐火砖彻的炉膛，中间是蛭石和耐火砖铺设的灶台。这个烤窑花费还是比较大的，光是耐火砖和蛭石就花了二十两银子，还是通过程煜的关系才在他们家的砖窑买到。

玉莞看着这个烤窑，对比着记忆里的烤鸭店的炉子，感觉差不多才去看她的面包窑，这个面包窑和她前世在网上看到的网红面包窑差不多，也是按照烤窑的构造，造成了一个猫头的样子，猫耳朵就是烟囱，用竹子做的一个挡板挡住窑口。

“喏，这个是按照你画的图做的一个叉子和铲子，这个竹竿我也缠上棉布，能把这个炉膛擦干净。”

仲礼递来了烤叉和铲子。

“嗯，还不错。”玉莞试了试叉子的高度和铲子的长度，还算满意。

“还有这些都是你让余叔送来的果木，你也是，不和余叔说要多少，余叔整整拉了两车来。都劈好晒干了，随时都能用。”仲礼又指了指旁边堆成山的木材。

“啊？我忘了。”玉莞吐了吐舌头。

正在这时，莲蓉到后院来叫玉莞和仲礼，说已经把鸭子杀好褪毛了。

玉莞蹦跳着去了厨房，佟氏正在煮着一锅汤，张翠兰这胎的怀象不太好，佟氏每天都会炖点汤汁补品给她。

而一旁的玉岚正仔细去掉鸭子外面残存的杂物。

“姐，去完了再用清水洗了再吹皮啊。”

玉莞看了看玉岚手中的鸭子，已经把鸭掌全部剔除完了。

“吹皮？怎么吹啊？从哪里吹啊？”玉岚洗干净处理好的鸭子，茫然的问道。

玉莞从玉岚手中接过鸭子，放在木案上，从小腿关节下切去双掌，割断喉部的食管和气管，从嘴进而拽出鸭舌。左手拿着鸭头，右手从喉部开刀处拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推进，使鸭子食管与周围的组织分离。剥离食管后，也没有抽断，仍留在颈腔中。接着玉莞又拿过一根细竹筒，插入颈腔，左手将颈部和气嘴一起握紧，让仲礼握紧竹筒往里面吹气。

仲礼吹气的时候，玉莞让他用左手食指紧紧卡住鸭颈根部防止跑气，拇指和中指握住鸭颈和右膀，自己拿住鸭的右腿，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤，使气体充满鸭身各部。

鸭子打气后，玉莞又提着翅膀，左手继续握紧鸭颈和右膀，食指卡紧根部堵住气，右手食指插入肛门略向下一弯，拉断直肠勾出体外，拇指在鸭右腋下向后推两下，以排出该处皮下的气体，再用小刀开一个约长5厘米弯向背部的月牙形刀口。

接着玉莞用右手拇指伸入刀口，将鸭脊椎骨上附着的锯齿骨推倒，伸入食指紧贴鸭胸脯掏出心脏，小心掏出其余内脏，最后伸进食指沿着脊骨把两肺与胸壁剥离取出。

内脏全部掏净后，玉莞用高梁杆一节，一头削成三角形，一头削成叉形，做成“鸭撑”，使鸭脯隆起，剁去两翅。

玉莞拿着吹好气掏尽内脏的鸭子，开始清洗鸭子内外，接着挂钩准备烫皮。

“你这样用左手拇指在后握住鸭头，将鸭提起，再用右手拇指和食指把鸭颈皮肤捏舒展，再用右手食指伸进体侧刀口，其余手握住鸭右膀，使鸭体垂直，这时，左手放松鸭头，顺势向下移……使鸭钩科穿于颈上。”

玉岚在蕪荏帮助下，也把另一只鸭子按照玉莞的方法也吹气、洗净、挂钩后，玉莞又指导起玉岚三人烫皮、打糖和晾皮，因为是第一次试验，玉莞讲的很仔细，三人也学的很认真，佟氏也觉得很好奇，见手里没什么活计，也跟着学了起来。